Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Рябоконь Андрей Александрович - Страница 86

В России при царе Алексее Михайловиче замеченных в курении табака жестоко наказывали – провинившихся били кнутом, вырывали ноздри, даже выписывали бесплатную путёвку в Сибирь (помните тот эпизод в «Кавказской пленнице»?..) Так встретили братья-славяне XVII век.

Увы, порок распространялся, и вскоре легкомысленный или закомплексованный Пётр который Первый (но не во всём первый), «за бугром» побывав, овладел страстью… иль страсть овладела им…

Царь стал злостным курильщиком, приобщая (как наркоман, прости Господи) к пороку ближайших и отдалённых сподвижников. Говорят, накурившись однажды, форточку в Европы прорубил. Чтоб отдышаться – иль чтобы дым вышел.Кстати, поговаривают также, что окошко это царь не для русских прорубил, а для заморских – поскольку русские намного больше за границу ездить не стали, а вот иностранцы (и не только спецы-профессионалы, но и мошенники разных мастей) в страну как саранча нахлынули (о том, что со временем для царской семьи стал характерен и потомственный алкоголизм, сейчас говориь не будем).

Документы свидетельствуют, что впервые семена табака доставил во Францию посол её в Португалии – Нико, просто Жан Нико. Именно в его честь растение назвали Nicotiana – и проделал сие торжество именования тоже француз, ботаник Далешамп (Dalechamps, у которого «эс» на конце), и который, по слухам, до того увлекался только шампанским.

В Британии особой популярностью пользовались трубки для курения зелья сего, изготовленные из древесины старого вереска – причём не всякого, а одного лишь вида… Кажется, мне в своё время «презентовали» именно такую трубку…

Первоначально табак имел декоративное назначение – то есть полезное – и отчасти медицинское (даже для обработки ран – якобы рану посыпали табачной крошкой… и поджигали… или поджигали порох?.. бр-р… всё равно, жуткое зрелище), что требует отдельной строки.

Кстати, о пользе: листья махорки являются неплохим сырьём для получения лимонной кислоты, относительно чистого никотина и никотиновых препаратов. Например, никотин-сульфат использовался, и весьма эффективно, в непрекращающейся борьбе с вредителями сада и огорода – иногда создаётся впечатление, что борьба эта, подобно войне с пьянством, принимает затяжной оборонительный характер… Из никотина же получают известную никотиновую кислоту – витамин РР – которая применяется в медицине для лечения заболевания пеллагрой, синоним которой «авитаминоз РР».

Укроп пахучий

Ради чего мы любим укроп? Ради аромата. Укроп в числе первых появляется ранней весной. И его запах напоминает о том, что весна пришла! Но не всякий укроп ароматен. Поэтому на рынке прежде чем сделать покупку мы трём укроп между пальцами. Растения, выросшие на солнце – всегда ароматнее выросших в тени.

(укр. – кріп пахучий)

Anethum graveolens L.

Семейство Зонтичные (Apiaceae)

Однолетнее травянистое растение (30–80, иногда до 120 см высотой) с сильным пряным запахом и мелкими цветочками, собранными в соцветия – сложные, 20-50-лучевые, зонтики, достигающие 15 см в поперечнике. Листья дважды-трижды перисторассечённые, с линейно-шиловидными конечными дольками. Нижние листья – на черешках, верхние – сидячие. Плоды укропа – коричневые, плоские, мелкие, по форме яйцевидные, с тремя выступающими спинными рёбрами. Цветёт укроп с мая по август. Все части растения обладают сильным приятным пряным запахом.

Родина укропа – страны Евразии. К настоящему времени это растение распространилось практически во всех частях света. Укроп широко распространён не только в культуре, но и как одичалое растение.

Выращивался укроп ещё до нашей эры древними греками и римлянами, у которых был в большом почёте – применялся в качестве лекарственного растения и пряности.

Практически все части растения содержат витамины А, В, и С. Специфический аромат укропа обусловлен эфирными маслами (3–4 % в плодах), в состав которых входят лимонен, карвон, фелландрен и терпинен. В плодах содержится также до 20 % белков и 15 % жирного масла.

В народной медицине плоды укропа применяют и по сей день в качестве стимулирующего и ветрогонного средства.

Получаемое из плодов эфирное масло, обладающее приятным ароматом, напоминающим запах тмина, находит применение в ликёро-водочном производстве. В пищу используют в качестве пряного овоща преимущественно молодые растения (свежие листья – хорошая приправа). Кроме того, укроп высушивают впрок или консервируют (засолкой), чтобы использовать в зимний период. Растения в начальной фазе созревания семян используют как специи при засолке других овощей – огурцов, томатов, готовят маринады.

Уксусное дерево, сумах уксусный

Косвенное отношение данного растения к пищевой теме прослеживается весьма смутно – и то лишь «через» виноградный уксус.

(укр. – сумах коротковолосий)

Rhus typhina

Семейство Анакардиевые (Anacardiaceae)

Кустарник или невысокое дерево, в листьях которого содержится около 25 % дубильных веществ, в прошлом применялось для различных целей: древесина – для различных поделок, цветки и молодые побеги – для ароматизации табака, плоды – для подкисления виноградного уксуса. Последнее, вероятно, и послужило поводом назвать растение уксусным деревом.

Родина сумаха уксусного – Северная Америка.В настоящее время растение используется в основном только в качестве декоративного.

Унаби, китайский финик, или ююба китайская

Истории с названиями (а также с элементарной профессиональной неграмотностью – не дай бог попасть «в лапы» хирургу-троечнику или двоечнику-провизору!) временами напоминают не совсем приличный анекдот. Ну, то есть, не то чтобы категорически, но в приличном обществе вроде бы и неловко рассказывать…

Латинское название этого «финика» читается как «ююба». Но в разных там америках, откуда из рук «американских учёных» и прочих зубастых «светил» попадают нам в аптеки всякие красочные баночки-коробочки, видимо, толком-то читать не умеют (помните, в анекдоте? – «Почему вместо подписи крестик?» – «Так ведь учился на писателя, не на читателя»). И поэтому на дорогущих этикетках красуется реклама: «ЖОЖОБА»!..

Прости господи…

Лучше уж пойти к чукотским учёным и молдавским врачам – безопаснее, однозначно! Да и, опять же – почти свои, почти родные…

Zizyphus jujuba Mill., syn. Rhamnus zizyphus L.

(семейство крушиновые – Rhamnaceae)

Колючий листопадный кустарник высотой до восьми метров с раскидистыми красно-коричневыми ветвями (в узлах – острые шипы до 3 см в длину), и яйцевидными очередными листьями с тремя хорошо заметными жилками.

Культивируется унаби преимущественно в субтропиках, изредка в смежных областях умеренного климата. Природный ареал охватывает почти всю Азию – от Китая и Кореи до Афганистана, Гималаев, Ирана, Таджикистана, Закавказья, Турции, Сирии.

Мелкие зеленоватые цветки компактно собраны в пазухах листьев. Плод китайского «финика» – шаровидная (или овальная) красно-коричневая костянка до 3 см в длину.

Съедобные плоды китайского финика включают значительное количество инвертного сахара, витамина С, белков, слизистых веществ. Сушёные плоды унаби в течение многих столетий используются в народной медицине (преимущественно в виде водного отвара) в качестве обволакивающего и слизистого средства при кашле, сопровождающем бронхиты и коклюш.Листья китайского финика содержат вещества, временно снимающие при жевании ощущения горького или сладкого вкуса во рту, хотя и не обладают анестезирующими свойствами.

Фасоль обыкновенная

Когда фасоль попала в Грузию, то очень скоро стала национальным достоянием – гордостью грузинской кухни. То же самое в Болгарии – болгары так любят фасоль, что даже В.Дальв своём «Толковом словаре» заметил: «Болгарин пропал бы без фасоли…»