Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. - Страница 47

1. Манку смешать с кефиром и оставить минимум на 30 мин для набухания.

2. Взбить яйца с сахаром, добавить муку с разрыхлителем и снова взбить.

3. Соединить две массы, перемешать, поместить в смазанную маслом чашу мультиварки.

4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.

5. Сверху кашу можно полить клюквой, перетертой с сахаром.

Кукурузно-манная каша

25 мин

2 порции

Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки и готовить в режиме МОЛОЧНАЯ КАША до сигнала.

Манная каша на молоке

15 мин

4 порции

1. Налить в чашу мультиварки молоко и воду.

2. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 10 мин.

3. Когда молоко закипит, добавить сахар, соль и, помешивая, медленно и аккуратно всыпать манку.

4. Выключив режим ВАРКА НА ПАРУ, оставить кашу в режиме подогрева еще на 3 минуты.

Запеканка манная с изюмом

1 ч

6 порций

1. Манную крупу смешать с молоком и оставить на 1 ч, чтобы крупа набухла.

2. Затем добавить соль, сахар, соду или растертые с сахаром дрожжи, изюм, перемешать. Выложить массу с чашу мультиварки, смазанную маслом.

3. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.

Перловая каша

40 мин

4 порции

1. Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки, готовить в режиме ГРЕЧКА до сигнала.

2. Перед едой добавить пару ложек меда.

Мучные блюда

Лагман по-узбекски

1,5 ч

6 порций

1. Замесить крутое тесто, дать настояться в течение 10–12 мин, тонко раскатать в большой пласт, присыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной 4–5 мм.

2. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин.

3. Лапшу промыть и откинуть на дуршлаг.

4. Мясо нарезать мелкими кубиками, морковь, редьку, сладкий перец и капусту – соломкой, картофель – брусочками, лук – кольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.

5. В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук, положить мясо, жарить, пока не выделится сок.

6. Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец, картофель, жарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.

7. Влить немного воды, после закипания посолить, ввести специи, положить редьку и капусту.

8. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

9. Когда будет готова подливка, лапшу обдать кипятком, положить слоем на большое блюдо, сверху залить подливкой. При этом жидкость подливки просочится вниз, а кусочки мяса и овощей останутся сверху.

10. Затем положить еще слой лапши и залить подливкой.

11. Отдельно подается виноградный уксус и перец.

Лагман «Шелковая нить»

1 ч 20 мин

4 порции

1. Приготовить крутое тесто только из взбитых яиц, муки и соли, хорошенько вымесить, скатать в шар и оставить на 10–12 мин под салфеткой.

2. Затем раскатать в пласт до тонкости бумаги, присыпать мукой, скрутить в рулон и нарезать длинную и тонкую лапшу, похожую на белую нитку.

3. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин. Лапшу промыть холодной водой, дать стечь и смазать растительным маслом.

4. Для приготовления подливки нарезать лук кольцами, чеснок порубить, мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать очень мелкими кусочками. Сладкий перец, сельдерей и укроп мелко нашинковать, помидоры нарезать тонкими дольками, а очищенный баклажан – соломкой.

5. В чашу мультиварки влить масло, пассеровать лук и чеснок в режиме ВЫПЕЧКА 5 мин.

6. Положить мясной фарш, баклажан, перец и зелень, посыпать солью и молотым перцем.

7. Налить необходимое количество воды.

8. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

9. Отдельно отварить фасоль и очищенную морковь.

10. При подаче на стол лапшу выложить на блюдо, на середину положить мясной фарш, окруженный овощами, сверху посыпать отварной фасолью и нашинкованной соломкой отварной морковью.

Лагман из тянутого теста

1 ч 50 мин

6 порций

1. Замесить тесто средней крутости из муки и взбитого яйца, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать настояться в течение 1 ч.

2. После этого тесто смазать раствором соли и соды, еще раз обмять так, чтобы солесодовый раствор полностью впитался в тесто.

3. Затем тесто разделить на небольшие ровные кусочки.

4. Скатав ладонями, придать им форму шарика величиной с грецкий орех.

5. Каждый шарик положить на разделочную доску и, катая ладонями, сформовать жгутики длиной и толщиной с карандаш, уложить жгутики на тарелку рядами.

6. Чтобы они не прилипали друг к другу и приобрели тягучесть, смазать их маслом.

7. Затем каждый жгутик вытянуть в более тонкую, длинную лапшу.

8. Для этого взять жгутик за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть до 1 м, сложить вдвое, проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть длинную круглую лапшу, как макароны.

9. Таким способом вытянуть все жгутики.

10. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин. Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

11. Для приготовления подливки мясо нарезать кубиками, морковь, редьку, сладкий перец, капусту и баклажан – соломкой, лук – полукольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.

12. В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук до золотистого цвета в режиме ВЫПЕЧКА 5 мин, добавить мясо.

13. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.

14. Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец и баклажан и жарить в режиме ВЫПЕЧКА еще 10 мин.