Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. - Страница 48

15. Налить немного воды, посолить, добавить специи, положить редьку и капусту.

16. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

Манты с картофелем

40 мин

4 порции

1. Картофель нашинковать соломкой или нарезать мелкими кубиками, добавить топленое масло, заправить солью и черным молотым перцем.

2. Приготовить крутое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 10 мин. Затем обмять еще раз, опять скатать в шар, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать в пласт, разрезать на квадратики размером 10?10 см.

3. Положить на каждый квадратик картофельную начинку и сформовать манты. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

Манты с редькой

40 мин

4 порции

1. Из всех указанных ингредиентов приготовить тесто.

2. Для приготовления фарша равное количество баранины и говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кубиками со стороной 5 мм.

3. Смешать с нашинкованным или рубленым луком, добавить в фарш редьку.

4. Для этого очищенную редьку нарезать кружочками толщиной 5 мм, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками.

5. Редьку смешать с фаршем, заправить перцем и раствором соли (2 ч. л. соли на ? стакана воды).

6. Приготовленное тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками размером 10?10 см.

7. На каждый квадратик положить горсть мясного фарша с вареной редькой и сформовать манты четырехугольной формы.

8. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

9. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

10. Подать на блюде несколько порций вместе по 4–6 шт. на порцию, смазав сливочным маслом.

Манты с тыквой

40 мин

4 порции

1. Из указанных ингредиентов приготовить тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратики со стороной 10 см.

2. На каждый квадратик положить тыквенную начинку и сформовать манты овальной формы.

3. Для приготовления начинки мякоть очень спелой тыквы натереть на терке или лучше всего нарезать кубиками со стороной 5 мм.

4. Добавить нашинкованный лук, соль, перец, шкварки или мелко нарезанное курдючное сало, все хорошенько перемешать.

5. Если тыква не очень сладкая на вкус, добавить 1 ст. л. сахарного песка.

6. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

7. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

8. При подаче на стол уложить манты на блюдо, смазать топленым (сливочным) маслом или полить сметаной.

Манты из кислого теста с открытым фаршем

40 мин

4 порции

1. Приготовить дрожжевое тесто, разделить на кусочки, скатать в шарики и, придавив ладонями, сделать тонкие лепешечки.

2. В каждую положить фарш и оформить манты в виде ватрушек – прищипнув края теста, оставить в середине отверстие величиной с орех.

3. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

4. Для приготовления фарша баранину вместе с говядиной пропустить через мясорубку, добавить лук, нашинкованный кольцами, вбить яйцо, посыпать солью и перцем, перемешать.

5. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

6. Готовые манты подать на стол, капнув в открытую часть виноградный уксус.

Манты по-андижански

50 мин

4 порции

1. Из жирной баранины сделать фарш, добавить рубленый лук, соль, перец, вбить яйцо и хорошенько перемешать. Замесить крутое тесто, скатать в шар, дать расстояться минут 10–15 под влажной салфеткой.

2. Затем разделить тесто на куски по 150 г, скатать в шарики размером с апельсин, при помощи короткой скалки раскатать их в пласты размером с пирожковую тарелку, толщиной 3 мм.

3. На каждый пласт положить горсть (примерно 250–300 г) фарша и сформовать манты относительно больших размеров яйцевидной или шарообразной формы.

4. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

5. Готовить 50 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

6. Затем манты положить в глубокие тарелки по 1 шт. на порцию, залить мясным (костным) бульоном, посыпать черным молотым перцем.

Конвертики с яйцами

30 мин

6 порций

1. Приготовить тесто на молоке, раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружок вдвое, защипнуть на две трети, оставив «горлышко» для наполнения.

2. Для приготовления начинки разогреть в чаше мультиварки топленое масло, спассеровать в нем кольца лука в режиме ВЫПЕЧКА 15 мин. Затем охладить.

3. В миску разбить яйца, посыпать солью и перцем, соединить с подготовленным луком и маслом, взбить.

4. В каждый конвертик из теста в виде полумесяца влить по 1 ст. л. начинки, защипнуть «горлышко».

5. В очищенную чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

6. Положить конвертики и готовить в течение 15–20 мин.

7. Готовые конвертики разложить на большом блюде, полить сметаной и подать на стол.

Пельмени из вяленых помидоров

30 мин

5 порций

1. Приготовить тесто на яйцах, сделать пельмени. Начинку приготовить из вяленых помидоров.

2. Для этого вяленые помидоры промыть в холодной воде, замочить в горячей воде на 15–20 мин. Затем отжать их, мелко порубить, добавить нашинкованный лук и кубики бараньего сала (можно заменить топленым или сливочным маслом), посыпать молотым перцем.

3. Поскольку в процессе вяления помидоры обычно посыпаются солью, солить не надо. Этой начинкой начинить пельмени.

4. В чашу мультиварки влить воду. Пельмени уложить в корзинку для приготовления на пару.