Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия - Коллектив авторов - Страница 240

Завтрак: бессолевой хлеб, несоленый творог, несоленое масло, варенье, печеное яблоко, полстакана чая с молоком.

Обед: отварное несоленое мясо или вареная рыба, сваренные без соли овощи, несоленый хлеб с несоленым маслом, запеченный без соли картофель, стакан компота.

Полдник: стакан чая с медом (40 г) и с несоленым печеньем.

Ужин: творог, соленый хлеб с несоленым маслом, стакан чая, несколько ломтиков лимона с сахаром.

При поздних токсикозах, сопровождающихся заболеваниями печени (остаточными явлениями после перенесенной болезни Боткина, обострением хронического гепатита), рекомендуется следующее меню:

Первый завтрак (8–9 ч): масло сливочное (10 г), творог со сметаной (150/15 г), негустая гречневая каша (крупы 50 г, молока 150 мл, сахара 5 г), полстакана некрепкого чая с 50 мл молока.

Второй завтрак (11–12 ч): несколько ломтиков лимона и 25 г меда.

Обед (14–15 ч): суп перловый протертый с мелко нарубленными овощами (общий объем супа – 150 мл, перловой крупы – 30 г, кореньев свежих – 15 г, картофеля – 50 г, масла – 5 г, сметаны – 20 г); паровой мясной пудинг (50 г мяса, 25 г молока, 3 г муки, 1/4 яйца) с маслом (5 г); картофельное пюре (100 г картофеля, 40 мл молока, 5 г масла); яблоки или 100 г чернослива с сахаром.

Полдник (16–17 ч): сладкие сухарики с вареньем, полстакана чая.

Ужин (19 ч): отварная треска (75 г), салат из свежих овощей и фруктов со сметаной (50 г моркови, 50 г яблок, 5 г сахара, 10 г сметаны).

На ночь (21 ч): 100 мл отвара шиповника с 20 г меда.

В течение дня – 200 г белого хлеба.

В ней ограничиваются количество свободной жидкости, соль и экстрактивные вещества мяса и рыбы; зато вводятся в рацион продукты, богатые магнием. Такую диету назначают в виде трех последовательных рационов (каждый на 3–4 дня).

Рацион 1

Первый завтрак: гречневая каша с жареными пшеничными отрубями (150 г), чай с лимоном.

Второй завтрак: тертая морковь (100 г) с растительным маслом (5 г).

Обед: борщ со слизистым отваром из отрубей (250 г), каша пшенная с курагой (150 г), отвар шиповника (100 г).

Полдник: абрикосовый сок (90 г).

Ужин: творожное суфле (150 г), чай с лимоном.

На ночь (21 ч): отвар шиповника.

Рацион 2

Первый завтрак: молочная овсяная каша (250 г), чай с лимоном.

Второй завтрак: размоченный чернослив (50 г).

Обед: щи со слизистым отваром из отрубей (250 г), отварное мясо (50 г) с тушеной свеклой (160 г) и растительным маслом (15 г); яблоко (100 г).

Полдник: салат из моркови с яблоками (100 г), отвар шиповника (100 г).

Ужин: крупеник гречневый с творогом (250 г), чай.

На ночь (21 ч): морковный сок (100 г).

На весь день 125 г хлеба с отрубями.

Рацион 3

Первый завтрак: тертая морковь (150 г), каша пшенная молочная (250 г), чай с лимоном.

Второй завтрак: курага размоченная (100 г), отвар из пшеничных отрубей (100 г).

Обед: суп овсяный с овощами и слизистым отваром из отрубей (250 г), отварная курица (85 г), капустные котлеты (200 г), отвар шиповника (200 г).

Полдник: свежие яблоки (100 г).

Ужин: творожное суфле (150 г), морковно-яблочные котлеты (200 г), чай.

На ночь (21 ч): томатный сок (100 г).

На весь день хлеб с отрубями – 250 г, сахар – 30 г.

Рационы содержат от 0,8 до 1,2 г магния.

Поздний токсикоз – это не самостоятельное заболевание, а проявление функциональной недостаточности некоторых органов. Раннее выявление токсикоза и терапия в сочетании с правильной диетой способствуют предупреждению развития тяжелых форм заболеваний и связанных с ними осложнений родов. Беременная женщина должна регулярно (каждые две недели) проверять артериальное давление, проводить взвешивание и исследование мочи.

Полезно знать, что неправильное питание (потребление большого количества соленой или жареной пищи, однообразие пищи и др.) само по себе может стать фактором, провоцирующим развитие токсикозов. Особенно важно выполнять рекомендации по рациональному питанию в первые три месяца беременности, когда происходит закладка органов будущего малыша (период органогенеза).

Кулинарные рецепты

Творог с орехами и медом

Требуется: 150 г творога, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2–3 ст. л. сметаны.

Приготовление. Творог протереть через сито, добавить мед, сметану, измельченные ядра грецких орехов. Массу тщательно размешать. Вместо грецких орехов можно использовать любые другие орехи (по вкусу и по желанию).

Творог с крапивой

Требуется: 100 г творога, 2 ст. л. измельченных листьев крапивы, 1 маленькая головка репчатого лука, соль по вкусу.

Приготовление. Молодые листья крапивы хорошо промыть, обсушить, мелко нарезать и слегка размять. Лук мелко нарезать (если лук горький, то его надо 5—10 мин подержать в горячей воде, затем промыть и обсушить). Творог протереть через сито, добавить крапиву и лук, хорошо перемешать и выложить в салатник. Украсить листочками крапивы. Такую массу можно использовать и для приготовления бутербродов.

Творог с тыквой

Требуется: 100 г творога, 2 ст. л. тертой моркови, 3 ст. л. тертой тыквы, 2 ст. л. сметаны или густых сливок, 1 десертная ложка меда или сахар по вкусу.

Приготовление. Тыкву вымыть, удалить семена, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Очищенную морковь натереть на терке. Творог протереть сквозь сито. Смешать творог с морковью, тыквой, сметаной и медом (или сахаром), хорошо перемешать и выложить в салатник.

Ленивые вареники

Требуется: 500 г творога, 100 г пшеничной муки, 1 яйцо, 50 г сахара, соль по вкусу, сметана.

Приготовление. Протертый через сито творог смешать с мукой, сахаром, солью и яйцом. Все хорошо перемешать до получения однородной массы. Затем полученное тесто раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см и разрезать на небольшие квадратики. Отварить «квадратики» в подсоленной воде до готовности (пока не всплывут), вынуть шумовкой. Перед подачей к столу полить сметаной (растопленным маслом, вареньем или чем-либо иным по вкусу).

Творожная масса с картофелем

Требуется: 150 г творога, 2 клубня картофеля, 100 г молока, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, соль.

Приготовление. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими тонкими кусочками и припустить в небольшом количестве подсоленной воды (картофель должен быть только покрыт водой) до готовности, затем размять в пюре вместе с отваром. Добавить протертый через сито творог, молоко и мелко нарезанную зелень укропа. Массу хорошо перемешать. Такой творог можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Творог с морковью

Требуется: 200 г жирного творога, 200 г моркови, 100 г молока, 1 ст. л. меда.

Приготовление. Протертый через сито творог смешать с медом, молоком и натертой на мелкой терке морковью. Массу хорошо перемешать и выложить в салатник. Подать на завтрак вместе с печеньем или бисквитами.

Творожная масса с сыром, медом и листьями малины

Требуется: 150 г жирного творога, 50 г тертого сыра, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. измельченных листьев малины.

Приготовление. Протертый через сито творог смешать с тертым сыром, медом и мелко нарезанными листьями малины. Массу размешать и взбить, затем выложить в салатник. Можно использовать как самостоятельное блюдо или как пасту для бутербродов.

Творог с морковью и сыром

Требуется: 200 г творога, 100 г моркови, 3 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. сметаны.

Приготовление. Натертую на мелкой терке морковь смешать с протертым через сито творогом, тертым сыром и сметаной, хорошо перемешать и выложить в салатник. Использовать как самостоятельное блюдо или для приготовления бутербродов.

Помидоры, фаршированные творогом

Требуется: 6 спелых томатов, 200 г творога, 2–3 ст. л. густой сметаны или густых сливок, 2–3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.