Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Родионова Арина - Страница 42

Пастеризуют при температуре 85 ° С (литр овые банки – 15 мин, трехлитровые – 30 мин).

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Компот из яблок с ревенем

Ингредиенты

Яблоки – 1 кг

Ревень – 200 г

Сахар – 400 г

Способ приготовления

Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками.

Ревень моют, очищают от кожицы, нарезают кусочками длиной 3-4 см.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.

Яблоки и ревень укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают горячим сиропом, оставляют на 6-8 ч.

Затем банки заливают сиропом доверху, пастеризуют при температуре 85 ° С (литровые банки – 15 мин, трехлитровые – 30 мин).

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Компот из персиков, груш и винограда

Ингредиенты

Персики – 1 кг

Груши – 400 г

Виноград черный – 200 г

Сахар – 800 г

Способ приготовления

Персики моют, очищают от кожицы, удаляют косточки и нарезают дольками.

Груши моют, очищают от кожицы, разрезают на половинки.

Виноград моют, разрезают пополам и удаляют косточки.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.

Персики, груши и виноград укладывают слоями в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 ° С (литровые банки – 15 мин, трехлитровые – 30 мин).

Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из дыни

Ингредиенты

Дыня – 2 кг

Кислота лимонная – 15 г

Сахар – 600 г

Способ приготовления

Дыню моют, очищают от кожуры, удаляют семена, затем мякоть нарезают небольшими ломтиками.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 мин. Дыню укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают кипящим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15-20 мин, литровые – 20-25 мин, трехлитровые – 45 мин).

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Компот из дыни с персиками

Ингредиенты

Дыня – 2 кг

Персики – 500 г

Кислота лимонная – 20 г

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Дыню моют, очищают от кожуры, удаляют семена, мякоть нарезают кубиками. Персики моют, разрезают по бороздке, удаляют косточки.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 мин. Дыню и персики заливают кипящим сиропом, оставляют на 5-6 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 5 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из сладкого перца с яблоками

Ингредиенты

Перец сладкий – 1 кг

Яблоки – 600 г

Кислота лимонная – 20 г

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Сладкий перец моют, удаляют плодоножки и семена, разрезают вдоль на 4 части.

Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками, затем бланшируют в течение 2-3 мин и остужают в холодной воде.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 мин.

Перец и яблоки укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10-15 мин, литровые – 15-20 мин, трехлитровые – 30 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.

Компот из сладкого перца с апельсинами

Ингредиенты

Перец сладкий – 1 кг

Апельсины – 600 г

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Сладкий перец моют, удаляют плодоножки и семена, нарезают широкими кольцами. Апельсины моют, нарезают кружочками.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Перец и апельсины заливают горячим сиропом, оставляют на 2–3 ч.

Затем доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из тыквы с облепиховым соком

Ингредиенты

Тыква – 1 кг

Сок облепиховый – 2 л

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Тыкву моют, срезают кожуру, удаляют семена, мякоть нарезают кубиками.

Для приготовления сиропа облепиховый сок доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Тыкву заливают горячим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 5 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Меню

Каждое блюдо в меню подобрано в соответствии с учетом определенных постов и приведенных в данной книге рецептов.

Великий пост

Он длится несколько недель, в которых правила соблюдения поста отличаются.

Здесь же приведено праздничное пасхальное меню.

Первая седмица

Понедельник

Полное воздержание

Вторник

Полное воздержание

Среда

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

курага – 3 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак: банан – 1 шт.

Обед: помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

изюм – 30 г;

хлеб – 2 ломтика;

вода – 200 мл.

Полдник: апельсин – 1 шт.

Ужин: сухофрукты (инжир, изюм, курага) , предварительно замоченные, – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

сок яблочный – 200 мл.

Четверг

Первый завтрак: хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

чернослив – 1 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак: яблоко – 1 шт.

Обед: инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

курага – 3 шт.;

хлеб – 2 ломтика;

вода – 200 мл.

Полдник: груша – 1 шт.

Ужин: миндаль – 5 шт.;

хлеб – 2 ломтика;

сок яблочный – 200 мл.

Пятница

Первый завтрак: каша гречневая на воде – 150 г;

кофе с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак: яблоко – 2 шт.

Обед: борщ холодный – 250 мл;

баклажаны в соевом соусе – 150 г;

хлеб – 2 ломтика;

чай с лимоном – 200 мл.

Полдник: джем из красной смородины с клубникой – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин: шашлык из кукурузы (без масла) – 100 г;