Выпечка для идеальной фигуры - Ермакова Светлана Олеговна - Страница 36

Суфле овощное

Морковь ....................................300 г

Цветная капуста............................. 300 г

Горошек зеленый............................100 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Молоко ...............................0,5 стакана

Вода ..................................0,5 стакана

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Соль .................................... по вкусу

Мука ........................... 2 столовые ложки

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

1. Морковь очистить, нарезать кружочками.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия.

3. Морковь, капусту, горошек сложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и отварить.

4. Протереть овощи через сито, добавить сахар, муку, яичный желток и взбитый в пену белок.

5. Все хорошо вымешать и выложить в смазанную маслом форму.

6. Выпекать в духовке на среднем огне 25–30 минут до образования румяной корочки.

Суфле из моркови

Морковь .................................... 400 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Вода .................................. 0,5 стакана

Манная крупа .................. 2 столовые ложки

Молотые сухари ................ 1 столовая ложка

Сметана ........................ 1 столовая ложка

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.

2. Готовую морковь немного охладить, протереть через сито, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.

3. Осторожно ввести в морковь желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку.

4. Запекать 20 минут при средней температуре.

5. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.

Суфле из моркови с творогом

Морковь .................................... 400 г

Творог ...................................... 100 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Вода .................................. 0,5 стакана

Манная крупа .................. 2 столовые ложки

Молотые сухари ................ 1 столовая ложка

Сметана ........................ 1 столовая ложка

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.

2. Готовую морковь немного охладить, протереть через сито, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.

3. Творог протереть через сито и соединить с морковной массой.

4. Осторожно ввести желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку.

5. Запекать 20 минут при средней температуре.

6. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.

Суфле из яблок

Яблоки кислых сортов .......................500 г

Сахар .......................... 3 столовые ложки

Соевое масло ................... 1 столовая ложка

Яичные белки ............................... 2 шт.

Цедра лимона................................10 г

1. Яблоки вымыть и испечь в духовке.

2. Протереть яблоки через сито, добавить лимонную цедру.

3. Взбить яичные белки с сахаром в крепкую пену.

4. Осторожно соединить взбитые белки с яблочной массой.

5. Смазать форму маслом и выложить полученную массу.

6. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.

Суфле из ягод

Клубника или малина........................ 500 г

Сахар .......................... 4 столовые ложки

Соевое масло ................... 1 столовая ложка

Яичные белки ............................... 2 шт.

1. Ягоды протереть через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и варить до тех пор, пока пюре не станет держаться на венчике.

2. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.

3. Осторожно соединить взбитые белки с ягодной массой.

4. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой.

5. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.

Суфле из абрикосового джема

Яичные белки...............................2 шт.

Сахар .......................... 2 столовые ложки

Абрикосовый джем..........................120 г

Ванилин .................................по вкусу

Соевое масло ................... 1 столовая ложка

1. Взбить белки вместе с сахаром в крепкую пену.

2. Продолжая взбивать, постепенно добавлять абрикосовый джем и ванилин.

3. Смазать форму маслом, выложить всю массу и поставить в горячую духовку на 15 минут.

Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.

Суфле из слив или абрикосов

Сливы или абрикосы ........................500 г

Сахар..........................4 столовые ложки

Соевое масло ................... 1 столовая ложка

Яичные белки ............................... 2 шт.

1. Абрикосы или сливы вымыть и удалить из них косточки.

2. Варить в небольшом количестве воды до готовности и слегка охладить.

3. Протереть плоды через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешать.

4. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.

5. Осторожно соединить взбитые белки со сливово-абрикосовым пюре.

6. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой.

7. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.

Суфле из чернослива

Чернослив.................................. 500 г

Сахар .......................... 4 столовые ложки

Соевое масло ................... 1 столовая ложка

Яичные белки ............................... 2 шт.

Сахарная пудра................. 2 столовые ложки

1. Чернослив промыть, залить водой и варить до готовности. Затем удалить косточки.

2. Протереть чернослив через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешать.

3. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.

4. Осторожно соединить взбитые белки с пюре из чернослива.

5. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой.

6. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут.

7. Перед подачей на стол посыпать суфле сахарной пудрой.

Суфле можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.