Легендарный повар 5 (СИ) - Котляров Лев - Страница 34

— Это просто невероятно, — сказала она. — Такая нежная структура! А послевкусие! Как будто меня укрыли тёплым одеялом! Даже не знаю, как описать. Вы волшебник!

Она потянулась попробовать к кусочкам моркови и уже поглядывала на ягоды для десерта.

— Спасибо, Солетта Васильевна, — я говорил с улыбкой, но в голосе слышалась твёрдость, а потом взял её за плечи и повернул к двери. — А теперь, госпожа секретарь, вы меня извините, у нас тут ещё много работы.

Она разочарованно вздохнула, но не обиделась, и, бросив последний взгляд на суп, исчезла за дверью. Пётр стоял с тарелками и смотрел на меня с явным уважением.

— Вы не побоялись так разговаривать с секретарём бургомистра? — шёпотом спросил он.

— Профессионализм, — ответил я, — он не зависит от чинов. Здесь и сейчас на этой кухне главный я. Здесь будет так, как я скажу, или никак иначе. Возвращайся к своей работе. Овощи готовы для салата?

— Да, я всё помыл, они лежат на соседнем столе, — торопливо сказал Пётр.

Я кивнул и занялся салатом, хочу сделать его лёгким и запоминающимся. Так что нарезал тонкими ломтиками огурцы, помидоры, добавил листья салата и рукколы. Заправку сделал из лимонного сока, оливкового масла и щепотки соли из Системной солонки. Мудрить не стал, зачем портить классику? В конце я капнул маны с намерением придать блюду бонусы к бодрости.

Внимание!

Вы создали новое блюдо: «Салат 'Свежесть утра»

Качество: хорошее

Свойства: бодрость +10%, восстановление сил +3%

Рецепт сохранён в кулинарную книгу

Вы получаете 10 опыта

Текущий опыт: 100/800

— Ульяна, как там рыба? — спросил я.

— Готова, господин Винтер, — она показала чистое филе, разложенное на полотенце.

— Отлично. Теперь я займусь соусом. А ты подготовь подушку для рыбы. Выложи на противень кольца моркови и лука, сверху положи филе, посоли, поперчи и полей оливковым маслом. Поставим в печь, когда соус будет готов.

Я взял сотейник и поставил его на средний огонь. Растопил сливочное масло, добавил мелконарезанный лук-шалот, к слову, я очень удивился, найдя его в кладовой. Дальше оставалось томить до прозрачности и уже после влить белое вино, уварил соус наполовину и добавил немного рыбного бульона.

Когда жидкость немного загустела, я всыпал щепотку «Цветов Лунного шафрана». Они выглядели как крошечные оранжевые тычинки. Они окрасили соус в золотистый цвет. В последний момент влил сливки и тщательно вымешал до гладкости.

— Попробуй, — я протянул ложку Ульяне. — Что скажешь?

Она робко попробовала, и у неё перехватило дыхание. Помощница резко выдохнула, ошалело посмотрев на меня.

— Это невероятно! — прошептала она. — Это шафран, да? Один раз мне удалось попробовать, но он и близко не был таким интенсивным!

— Вот поэтому я здесь, — усмехнулся я. — Держи, залей им рыбу и отправляй в печь. Через двадцать минут будет готова.

Ульяна со всей осторожностью приняла сотейник и выполнила моё поручение. Рыба отправилась в одну из больших печей, специально отведённую для горячих блюд. Помощница пристроила противень на средний уровень, чтобы жар был равномерным, и прикрыла дверцу. Вторую печь, поменьше, я оставил для десерта. Не хватало ещё, чтобы запах рыбы смешался с ароматом орехового пирога. На кухне таких печей было целых три, и это позволяло готовить одновременно несколько блюд, не боясь, что ароматы перебьют друг друга.

У меня в трактире хоть и одна печь, десерты мы пока не готовили одновременно с горячим. Впрочем, я надеюсь, что мы вскоре расширим меню, и вот тогда придётся хорошенько поломать голову над этим вопросом.

К слову о десерте, так что пока рыба запекалась, я им и занялся. Тесто уже достаточно отдохнуло, теперь его нужно было раскатать в тонкий пласт и выложить в смазанную маслом форму. Края я защипал, чтобы они получились ровными.

Дальше занялся кремом, на него у меня ушло почти половина горшочка «Масла Древнего ореха». Как же удачно ко мне зашёл Тис! Надо почаще у него закупаться. Как только Ульяна подала мне сахарную пудру, я взбил её с яйцами до лёгкой пены, затем добавил масло и продолжал мешать, пока масса не стала однородной.

Тем временем Пётр уже измельчил орехи и всыпал их в воздушную смесь, а я капнул немного ванильной эссенции.

— Отлично! — я перемешал и кивнул.

Крем получился густым и с тёплым ореховым ароматом. Я вылил его в форму, разровнял поверхность лопаткой и поставил пирог во вторую печь. Температура там была меньше, а значит, тесто не пригорит, но пропечётся.

Через двадцать минут таймер отщёлкнул, и я проверил рыбу. Выглядела она великолепно с золотистой корочкой и густым соусом янтарного цвета. Пока я доставал противень и аккуратно перекладывал рыбу на блюдо для подачи, перед глазами вспыхнуло знакомое голубое свечение:

Внимание!

Вы создали новое блюдо: «Судак в шафрановом соусе»

Качество: превосходное

Свойства: улучшает настроение +15%, дарит чувство насыщения +20%

Рецепт сохранён в кулинарную книгу

Вы получаете 10 опыта

Текущий опыт: 110/800

Так, отлично! Я посмотрел на суп, перевёл взгляд на тарелки с рыбой, поморщился и выглянул с кухни.

— Где официанты? — крикнул я. — Сейчас всё остынет!

Не успел закончить фразу, как в коридоре появились трое молодых людей в чёрно-белой форме. Они быстро забрали суп, расставив тарелки на подносах.

— Следите за гостями, — напомнил я. — Как только закончат, приходите за вторым.

Они закивали и исчезли. Я же проверил пирог. Он как раз подрумянился, поэтому я вытащил его и оставил остывать, чтобы крем окончательно стабилизировался. Осталось только сделать ягодный соус. Для него я решил использовать клюкву. К ней добавил сахар, лимонный сок и всё это проварил до лёгкого загустения. Потом протёр через сито и влил всего одну единицу маны, чтобы вкус стал глубже.

— А можно, мы посмотрим? — вдруг спросила Ульяна, глядя на дверь кухни.

— Конечно, — усмехнулся я, провожая их взглядом.

Оба помощника застыли в пределах моей видимости, и я видел, как они прислушиваются к одобрительным комментариям из обеденного зала.

— Вы там уши долго не грейте, — крикнул я. — Не все разговоры можно слушать.

Они смутились, вернулись на кухню, но глаза у них сияли.

Через несколько минут официанты забрали и салат с рыбой. Всё шло по плану, и я начал украшать пирог ягодным соусом, выдавив из кондитерского мешка аккуратные завитки. Сверху положил веточку мяты.

Внимание!

Вы создали новое блюдо: «Ореховый пирог с клюквенным соусом»

Качество: превосходное

Свойства: улучшает настроение +5%, бодрость +3%

Рецепт сохранён в кулинарную книгу

Вы получаете 10 опыта

Текущий опыт: 120/800

— Чай готов? — спросил я, смахнув сообщение.

— Да! Завернула в полотенце. Чашки чистые, лимон нужен?

— Положи, сахарницу и сливки тоже.

— Сливки? — удивлённо спросила Ульяна.

— Никогда не слышала, что так можно пить чай?

— Нет, — помощники переглянулись. — Никогда.

Я усмехнулся и аккуратно разрезал пирог. Рядом с блюдом положил лопатку и кивнул появившимся официантам.

— Несите, — сказал я, и как только они ушли, обернулся к Ульяне и Петру. — Спасибо за помощь. На сегодня всё.

— Вы лучший повар, которого я когда-либо видел, — сказал Петя. — Рады были с вами работать.

— Вы отлично поработали, — ответил я, направляясь к двери. — Помните, что еда — это искусство. Если вы вкладываете душу в то, что готовите, результат всегда будет прекрасным.

Я перевёл дух и уже потянулся, чтобы снять китель, как дверь кухни распахнулась, и на пороге показалась Солетта Васильевна. Она улыбалась во весь рот.

— Господин Винтер, — выдохнула она, даже не переводя дыхания. — Граф и его гости закончили обедать, все в полном восторге. И теперь они очень хотят познакомиться с вами. Вы можете подойти к ним, чтобы принять слова благодарности?