Очень приятно, Царь! Блюдо четвертое (СИ) - Бергер Евгений - Страница 14

— Друзья! Прошу за свободные столики! — произнёс я: — Очень рад всех видеть!

— И мы тебя. — раненый босс подошёл ко мне и крепко пожал руку: — Подскажи, а горячительное тут есть? Нам бы самого дорого виски! Эти обормоты вчера начали праздновать закрытие сделки без меня… Хочу наверстать упущенное.

— Всё есть. Но учти, что среди гостей будут юные невинные девы. Так что, ведите себя прилично. Договорились?

— Обижаешь, начальник! — возмутился босс: — Мы женатые почти все! Да и ты фильмов про бандитов пересмотрел? Мы наоборот ведём себя ниже травы и тише воды. Нам внимание от полиции, вообще, не надо!

— Услышал тебя. Но одним глазком буду приглядывать.

— Да хоть двумя! Добротная у вас тут атмосфера. Мне нравится!

— Спасибо. — я хотел похлопать босса по плечу, но вовремя вспомнил, что вчера сделал там приличную дырку.

Девочки Дарьи оказались очень милыми и скромными особами. И я теперь прекрасно понимал её переживания. Серьёзные мужчины с кошачьими ушками и в дорогих костюмах смотрелись малость опасно.

А ещё стало понятно, что мои ожидания не подтвердились… Даже и близко нет.

— Борис… — я подошёл к волколаку и легонько похлопал по плечу: — А что с твоими друзьями?

— Слишком мало? Простите, но это все, кто смог…

— Нет. — я оглядел полностью забитый ресторан: — Ты же сказал, что будет меньше семидесяти пяти.

— Ну, да. Сейчас шестьдесят пять. А! Через час ещё приедет Мумбай.

— Это ещё кто?

— Зооморф. Он из нашей тусовки! Старый медвежатник.

— Понятно. — я жестом подозвал Дашу, которая потихоньку начинала зашиваться.

— Дерек, я не уверена, что сейчас могу отвлекаться…

— Через час нам нужен будет ещё один столик из резерва. Сейчас все места заняты. У нас полная посадка.

— Столик из резерва⁈ Господи…

— Ничего не говори. Просто через час приготовь столик. И продолжай работать!

— Поняла…

Чисто физически собрать заказы у семидесяти пяти гостей — непосильная задача для одного официанта. Но помогать сейчас я не смел, ибо мне нужно было посмотреть все возможные уязвимости. То есть — на каждом этапе. Начиная от посадки гостя, заканчивая доставкой готового блюда до столика.

Как только Дарья собрала все заказы, то бегом направилась к киперу.

От кипера на кухне печатались заказы. Со стороны это было похоже на кассу с чеками. Только лента чуть шире и плотнее.

Ох, что сейчас начнётся…

Было видно, что Клетус, как профессионал — специально составил меню, в котором нереально потеряться. Но проблема заключалась в том, что большая часть блюд собирались в разных цехах. Да, сборка блюда — это тоже один из важных моментов на кухне. И далеко не всё готовится одним поваром с ассистентом.

Как только я зашёл на кухню, то понял, что начинается шторм… Клетус, конечно, чувствовал себя, как рыба в воде. А вот все остальные испытывали ужас и постепенно зарождающуюся панику.

— Афоня! — гаркнул я: — У нас нет администратора! Почему заказы забирают повара с цехов⁈

— Так… Я что? Я же на раздаче…

— Афоня! Сейчас ты не просто раздача, но и сбор заказов. Немедленно вставай за аппарат!

— Есть!

— Не понял…

— Простите! Да, шеф!!!

Кондитерский цех работал исправно. Азик уже во всю трудился над несколькими чизкейками. Заготовка и горячие цеха также не вызывали нареканий. Но вот холодный цех, где сейчас шла работа с морепродуктами… Боже мой.

— Вика! Почему так медленно⁈ — крикнул я.

— Устрицы… — чуть ли не плача ответила миниатюрная повариха: — Они заснули… Я проверяю…

— Соня! А ты чего стоишь⁈

— Жду устрицы. Я на сборке…

— Вставай к Вике! Помогай ей отсеивать устриц!

— Но я же…

— НЕ СПОРИТЬ!!!

— Да, шеф!

— Анфиса! Что у тебя случилось?

— Краб… Мне кажется, его не доварили…

— «Ленточки», значит? — я с осуждением посмотрел на Клетуса, а тот начал разъяснительную беседу с представителями горячего цеха, при этом не отвлекаясь от мяса.

— Поворот! Шеф! Дорогу! — воскликнул Азик, неся огромный поднос с десертами: — Шеф! Дорогу! Поворот! Шеф!

— ТВОЮ МАТЬ!!! — Вася случайно брызнул на открытый огонь маслом, из-за чего мощное пламя устремилось к потолку. Марат и Жека со страху отпрыгнули в разные стороны и сбили бедного Азика. Чизкейки благополучно размазались по полу.

— Шеф!!! Я палец поранила!!! — запаниковала Анфиса.

— Шеф, у нас закончился морской огурец! — воскликнул Костик из заготовочного цеха.

— Шеф! Давление в баллонах падает! Сифонит!!! — закричал Серега.

— Твою мать… Твою мать… Половина уснули!!! — всхлипывала Вика: — Их нельзя подавать!!!

— Простите, шеф… — Азик ползал на коленях и собирал чизкейки с пола: — Я все переделаю! Простите ради бога…

— СТЕЙК РИБАЙ!!! ЧЕТЫРНАДЦАТЬ ШТУК!!! — пробасил Афоня: — Горячий цех!

— Да, шеф!

— Пюре с пармезаном! Пять штук!

— Да, шеф!

— Устрицы! ГДЕ УСТРИЦЫ⁇!!?! Мне пора их выносить!!!

— Афоня, я не могу… Они все уснувшие… Уснувшие!!!

— ЧИЗКЕЙКИ!!! Мне нужны чизкейки!!! — на кухню заглянула Даша: — Какого чёрта всё так медленно⁈

— БОРЩ ИЗ КАРАСЕЙ!!! ДВЕ ШТУКИ!!!

— Чего⁈ Мы же вычеркнули его из меню⁈

— Видимо, Вадик забыл завести новые…

— Твою мать!!!

— Сибас под лимонным соусом!!! Три штуки!!!

— МАГА!!! Быстро заготовку для борща!!!

— Мороженое со сливками и клубничным пудингом!!! Одна штука!!!

— Чизкейки когда будут⁈ Кто-нибудь мне ответит или нет⁈

— Я сейчас… Сейчас… — протараторил Азик.

— Рибай! Ещё четыре штуки!!!

— Да, шеф!

— Батат фри!

— У нас нет батата фри! Ай… Чертов Вадик!!!

— Креветки на гриле!!! Пять порций!!!

— Твою мать… Я опять порезалась!!!

— Огонь!!! Вася!!! У тебя сейчас соус пригорит!!!

— Сливки убежали…

— Где мороженое⁈

— СЛИВКИ УБЕЖАЛИ!!! СУКА!!!

— ГДЕ МОИ ЧИЗКЕЙКИ⁈

— Ох… — я больше не мог смотреть на этот кошмар: — КУХНЯ! СТОП!

— Что⁈ — Клетус злобно посмотрел на меня: — Ты что творишь⁈ С ума сошёл⁈ У нас ещё ни одного вынесенного блюда!

— В этом и проблема. — я обратился к Даше: — У всех гостей вынесены напитки?

— Да. Я кое-как успела…

— Супер! Шефы! На пятиминутное совещание!

— Отставить совещание! — рявкнул Клетус.

— Отставить «отставить»! — перебил его я: — Всё! Складываем приборы и все идём ко мне.

— Но…

— Это не обсуждается.

— Вообще-то…

— МОЛЧАТЬ!!! Повторяю в последний раз. Положили свою е***ую утварь и быстро подошли ко мне. Я понятно изъясняюсь?

— Да, шеф!

— Вот так бы сразу…

Глава 6

— Слушайте внимательно! — я отодвинул помытые шампиньоны с края стола: — Как вы, наверняка, знаете — первым делом идут холодные закуски. Салаты. Горячие закуски и супы. И только потом вторые блюда. Вы — прекрасные повара, но совершенно отвратительная команда! И косяки начинаются с…

— Холодного цеха? — тяжко вздохнув, спросила Соня.

— Нет. С Афони. — я указал на добродушного пухляша.

— ЧТО⁈ — парнишка явно не ожидал подобного: — Но… Почему я⁈

— Потому что, ты выкрикиваешь заказы в момент поступления, не распределяя их по цехам. Ты сбиваешь всю команду с толку!

— Но у меня нет опыта в распределении…

— Послушай. Тут нет ничего сложного! Сперва холодные закуски. Салаты. Горячие закуски и супы. И только потом вторые блюда. — повторил я: — Твоя задача — грамотно распределять заказы между цехами! Это сейчас в зале сидят наши знакомые и мило общаются, попивая виски. Но будь у нас реально полная загрузка — Дашу бы уже отчихвостили по чём стоит свет. Поэтому всем необходимо собраться! Особенно тебе, Афоня! Запиши, если не уверен, что запомнишь. Холодные закуски — в холодный цех. Салаты — холодный цех. Горячие закуски и супы — горячий цех. Вторые блюда — холодный и горячий цеха в зависимости от сборки. Ты же знаешь, где и что готовят?