Все об обычном хлебе - Дубровин Иван - Страница 16

ТОСТЫ

Тосты с колбасой и сыром

Ломтики пшеничного хлеба намажьте сливочным маслом, сверху положите ломтики колбасы, а на них — ломтики сыра.

Подготовленные тосты поместите на смазанную маслом сковороду и жарьте их на слабом огне до тех пор, пока сыр не расплавится.

Вам понадобится:

2-3 ломтика пшеничного хлеба

100-150 г сливочного масла

100 г колбасы

100-120 г сыра

Тосты с ветчиной

Ломтики пшеничного хлеба намажьте толстым слоем ветчинной массы, которая готовится по следующему рецепту: нарубите ветчину и смешайте ее со сливками, желтком сырого яйца, перцем и солью.

Выпекайте тосты в духовке в течение 5–7 минут.

Подавайте тосты горячими.

Вам понадобится:

2-3 ломтика пшеничного хлеба

150 г ветчины

1 желток

2 ст. л. сливок

перец

соль

Тосты с сыром

Ломтики пшеничного хлеба намажьте сливочным маслом, посыпьте сверху толстым слоем тертого сыра.

Выпекайте тосты в хорошо разогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Вам понадобится:

2-3 ломтика пшеничного хлеба

100-150 г сливочного масла

100-150 г тертого твердого сыра

Тосты с печенкой

Сливочным маслом намажьте ломтики пшеничного хлеба и обжарьте их на смазанной маслом сковороде. Горячий поджаренный хлеб с маслом покройте слоем заранее сваренной мелко нарезанной печенки.

Перед подачей на стол покройте тосты с печенкой зеленью.

Вам понадобится:

2-3 ломтика пшеничного хлеба

100-150 г сливочного масла

150 г печени

Зелени укропа, петрушки

Тосты с копченой рыбой

Ломтики пшеничного или ржаного хлеба намажьте сливочным маслом. Сверху положите слой очищенной от костей копченой рыбы. Смажьте рыбу томатной пастой и выпекайте тосты в разогретой духовке в течение 5–7 минут.

Подавайте тосты с копченой рыбой как закуску.

Вам понадобится:

2-3 ломтика пшеничного или ржаного хлеба

100-150 г сливочного масла

150 г копченой рыбы

2 ст. л. томатной пасты

Тосты с котлетой

Ломтики ржаного хлеба обжарьте на небольшом количестве сливочного масла. Затем смешайте майонез с натертыми дольками чеснока и смажьте им обжаренный хлеб. Сверху положите слой сваренных вкрутую, порезанных ломтиками яиц, которые накройте разрезанными вдоль небольшими котлетами.

Украсьте тосты зеленью.

Вам понадобится:

4 ломтика ржаного хлеба

4 котлеты

1 ст. л. сливочного масла

5 ст. л. майонеза

2-3 дольки чеснока

зелень укропа, петрушки, лука

Тосты с джемом

Порежьте батон на кусочки и обжарьте их в небольшом количестве масла. Приготовленные тосты намажьте толстым слоем сливок, после чего положите слой джема.

Сверху украсьте свежими ягодами и посыпьте сахаром.

Вам понадобится:

1 батон

300 г джема

100-150 г сливок

свежие ягоды для украшения

4-5 ст. л. сахара

Тосты с яблоками и изюмом

Кусочки батона обжарьте в масле и покройте слоем яблочно-изюмной массы, приготовленной по следующему рецепту: очистите яблоки от кожуры и натрите на крупной терке, после чего смешайте их с сахаром и изюмом.

Подавайте тосты как десерт.

Вам понадобится:

1 батон

200-300 г яблок

100 г изюма

2 ст. л. сливочного масса

5 ст. л. сахара

САНДВИЧИ

Сандвичи с ананасом и сыром «Визит долгожданного гостя»

Ломтики белого хлеба обжарьте в небольшом количестве масла. Каждый кусочек намажьте маслом, положите по кусочку вареного мяса, ломтику ананаса. Сверху накройте ломтиками сыра.

Запекайте сандвичи в духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Подавайте сандвичи, предварительно украсив их кусочком ананаса и веточкой петрушки.

Вам понадобится:

4 кусочка белого хлеба

4 ломтика ананаса

4 кусочка мяса

масло

4 веточки петрушки

Сандвич «Итальянский»

Хлеб намажьте маслом и положите сверху листья салата. Сверху на листья салата положите ломтики ветчины, которые накройте кружками помидора и ломтиками сыра. Готовый сандвич полейте оливковым маслом, поперчите и украсьте веточками базилика.

На один сандвич вам понадобится:

0,5 ч. л. сливочного масла

2-3 ломтика ветчины

2-3 кружочка помидора

2-3 листика салата

2-3 тонких ломтика сыра

0,5 ч. л. оливкового масла

перец

веточки базилика

Сандвич с сельдью «На любителя»

Ломтик ржаного хлеба намажьте маслом. Сверху положите тонкие кусочки селедки, посыпанные зеленью, и накройте ломтиком ржаного хлеба, намазанного яичным маслом и посыпанного зеленью. Яичное масло следует приготовить по следующему рецепту: смешайте 1/3 часть масла с рублеными крутыми яйцами и добавьте специи; сверху на ржаной хлеб, смазанный яичным маслом, положите еще один кусочек ржаного хлеба, на который следует намазать толстым слоем оставшееся масло.

Вам понадобится:

2 ломтика ржаного хлеба

1 ломтик пшеничного хлеба

100 г селедки

3 яйца

100-150 г масла

соль

горчица

перец

зеленый лук

зелень укропа и петрушки

БУТЕРБРОДЫ

Бутерброды с яичным маслом

Для приготовления яичного масла взбейте масло с яичным желтком. В полученную массу добавьте мелко нарубленные белок и зелень, посолите и все вместе хорошо перемешайте. По желанию в яичное масло можете добавить перец и хрен.

Вам понадобится:

На 100 г масла —

1 крутое яйцо

1 ч. л. лука

1 ч. л. укропа

соль

перец

хрен

Бутерброды с зеленым маслом

Ломтики ржаного или пшеничного хлеба намажьте толстым слоем зеленого масла, которое готовится по следующему рецепту: укроп, петрушку и зеленый лук хорошо промойте, обварите кипятком, обсушите и мелко нарубите; нарубленную зелень смешайте с лимонным соком и маслом и немного посолите.

Зеленое масло можно хранить в холодильнике — его надо скатать колбаской и завернуть в целлофан.

Вам понадобится:

На 100 г масла —

50-70 г рубленой зелени (петрушки, укропа, лука)

1 ст. л. лимонного сока

соль

Бутерброды с сырным маслом

На кусочки ржаного или пшеничного хлеба намажьте сырное масло, тотчас же после его приготовления. Бутерброды с сырным маслом поместите в холодильник на 5-10 минут, после чего подавайте на стол.

Для приготовления сырного масла смешайте размягченное масло с тертым твердым сыром, щепоткой перца и 1 ст. ложкой сметаны.

Вам понадобится:

На 100 г сливочного масла —

70-80 г тертого сыра любого сорта

1 ст. л. сметаны

щепотка красного или черного молотого перца

Бутерброды с томатным маслом

При помощи миксера или вручную взбейте масло. Добавьте томатную пасту, сухой творог, соль, перец и еще раз все взбейте. Приготовленным томатным маслом намажьте ломтики пшеничного или ржаного хлеба.

Вам понадобится:

На 100 г сливочного масла —

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. сухого творога

соль

красный перец

Бутерброды с ветчинным маслом

Ломтики ржаного или пшеничного хлеба намажьте толстым слоем ветчинного масла, которое не так трудно приготовить. Взбейте масло, добавьте пропущенную через мясорубку ветчину, сметану и еще раз все взбейте.

По желанию в ветчинное масло можете добавить немного горчицы.

Вам понадобится:

На 100 г сливочного масла-

40 г нежирной ветчины

1 ч. л. сметаны

0,5 чайной ложки горчицы.

Бутерброды с красным лимонным маслом

Взбейте при помощи миксера сливочное масло, после чего добавьте свекольный и лимонный сок, щепотку ванилина и щепотку тертого мускатного ореха. Все хорошо взбейте и намажьте толстым слоем на ломтики ржаного или пшеничного хлеба.