100 рецептов питания для малышей до года. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Вечерская Ирина - Страница 11

Морковь вымыть, сварить в кожуре до готовности, потом очистить. Яблоко почистить, натереть на терке, а потом вместе с морковью протереть через сито или нарезать на дольки и измельчить в блендере. Муку подсушить на сковороде, развести молоком и проварить 5 минут. Все смешать, добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Заправить сливочным маслом.

Яблочно-свекольное пюре

Состав: 1 яблоко, 1 свекла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла.

Свеклу вымыть, почистить, отварить. Смолоть на мясорубке или натереть на терке, добавить сливочное масло и тушить на медленном огне 10 минут. Яблоко почистить, натереть на мелкой терке и выложить вместе с сахаром к свекле. Тушить 5 минут.

Абрикосовое пюре

Состав: 5 свежих абрикосов, 1 стакан воды, 1 ч. л. сахара.

Абрикосы вымыть, залить горячей водой и варить до мягкости. Протереть через сито, добавить сахар и дать вскипеть.

Абрикосы, как и чернослив, полезны детям со склонностью к запорам.

Банановое пюре

Состав: 1 банан, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. фруктового сока.

Спелый, без коричневых пятен, банан почистить, размять вилкой, добавить сахар, сок и хорошо взбить. Можно добавить 1–2 чайные ложки протертого через сито творога. Вместо сока можно использовать молоко, сгущенное молоко.

Пшенная каша

Состав: 3 ст. л. пшена, 2 стакана воды, 1 стакан молока, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла.

Пшено перебрать, несколько раз тщательно перемыть теплой водой, пока вода не станет прозрачной. Обдать кипятком, слить воду, снова залить кипятком и варить до полного размягчения (пока крупа не будет свободно растираться между пальцами).

Горячую крупу протереть через сито или размолоть блендером, развести горячим молоком, всыпать сахар, щепотку соли и еще раз перемешать. Поставить на медленный огонь и прогревать 5 минут, до загустения, постоянно помешивая. В готовую кашу положить сливочное масло.

Лучше давать ее после 9 месяцев, она достаточно тяжелая для переваривания, хотя в ней много всего полезного.

Пшенная каша с добавками

Состав: 150 г пшена, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 яблоко, 2 ст. л. натертой на крупной терке морковки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Промытое пшено залить горячей подсоленной водой. Варить на слабом огне. Когда крупа впитает всю воду, влить горячее молоко, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20–25 минут. Затем добавить морковь, мелко нарезанные яблоки. Прогреть на слабом огне и подать со сливочным маслом.

Пшеничная каша с морковью

Состав: 1/2 стакана пшеничной крупы, 1 морковка, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Морковь порубить мелкими кубиками, обжарить в глубокой сковороде или кастрюле с толстыми стенками с добавлением сливочного масла, всыпать пшеничную крупу и прожарить еще секунд 20. Затем залить водой, чтобы она покрывала смесь на 1 см, посолить и накрыть крышкой. Варить на малом огне до готовности.

Рисовая каша с яблоками

Состав: 1 яблоко, 2 ст. л. риса, 3 стакана воды.

Яблоко очистить от кожуры, затем кожуру залить горячей водой и кипятить 5 минут. Яблоко натереть на мелкой терке. Рис промыть. Достать из отвара яблочную кожуру и всыпать рис. Варить до готовности, затем всыпать натертое яблоко, довести кашу до кипения и снять с огня.

Морковно-яблочная запеканка

Состав: 1 морковка, 1 яблоко, 1 ломоть батона, 50 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ч. л. сахара, 1 яйцо, соль.

Морковь вымыть щеткой, сварить на пару, очистить и протереть через сито. Смешать с натертым яблоком без кожуры, протертой булкой, предварительно вымоченной в молоке и отжатой, с сахаром, желтком и белком, взбитым в крепкую пену. Полученную массу выложить в формочку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Покрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40–45 минут.

Запеканка из брюссельской капусты

Состав: 250 г брюссельской капусты, 70 мл сливок, 1 ломтик лимона, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль.

В кастрюле нагреть воду до кипения, посолить и опустить в нее кочешки капусты на 10 минут. Потом воду слить, а капусту выложить на сковороду или противень с высокими бортами, сбрызнуть соком из лимона и полить сливками. Все присыпать сухарями и выпекать при температуре +220 °C, пока не поверхность не зарумянится.

Ленивые вареники

Состав: 250 г творога, 2 яйца, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны.

Творог протереть через сито, соединить с яйцом, сахаром, мукой, маслом и вымесить до однородности. Скатать из полученной массы длинные жгутики, обвалять в муке, нарезать кружочками. Варить в крутом кипятке 5–6 минут (пока не всплывут), переложить в формочку, залить густой сметаной и на 5 минут поставить в духовой шкаф. Подавать горячими.

Пальчики творожно-картофельные

Состав: 300 г нежирного творога, 2 отварные картофелины, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, сметана или масло, соль.

Творог с картофелем пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, муку и вымесить тесто средней густоты. Разделать его на кусочки в форме пальчиков и опустить в подсоленную воду. Как только всплывут, вынуть шумовкой и подать со сметаной или растопленным маслом.

Творожные биточки

Состав: 250 г творога, 2 ст. л. манной крупы, 2 яйца, сметана, соль.

В протертый творог добавить манную крупу, соль, яичные желтки, хорошо перемешать. Постепенно ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Сформировать биточки. Варить их в кипящей воде 15 минут. При подаче полить сметаной.

Десерт из печенья

Состав: 30 г печенья, 1 стакан воды, 50 г творога.

Печенье (лучше брать мягкое сдобное) поломать кусочками, залить кипяченой водой, хорошо размешать до однородной массы. Поставить на слабый огонь и при помешивании кипятить 5 минут, снять с огня и охладить. Добавить творог и хорошо перемешать.

Печенье с творогом и соком

Состав: 30 г печенья, 100 г творога, 2 ч. л. сахара, 100 мл сока (яблочный, персиковый, абрикосовый, томатный, морковный, вишневый).

Печенье измельчить и залить соком. Хорошо растереть до образования однородной массы. Отдельно растереть творог с сахаром и смешать с печеньем.

Сухарный пудинг

Состав: Зет. л. бисквитной муки, 1 стакан воды, 4 ч. л. сахара, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла.

Бисквитную муку (приготовленную из сдобной булки или подсушенного печенья), развести водой. К полученной массе прибавить сахар, растертый со сливочным маслом и желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом (1 ч. л.) и посыпанную бисквитной мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане около 1 часа. Готовый пудинг протереть через сито, подливая жидкий чай.

Рисовый пудинг

Состав: 4 ст. л. риса, 300 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла.