Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог (СИ) - Скор Элен - Страница 7

"Вишня в шоколаде"

Предупреждаю, рецепт этих конфет для взрослых. Для детей можно сделать такие же конфетки, но без выдержки в коньяке.

Промойте вишню вместе с черешками. Залейте коньяком или десертным ликером. Накройте пленкой, оставьте настаиваться на 12 часов. Через 12 часов коньяк слейте.

Разломите шоколад на дольки, поставьте его на "водяную баню" таким образом, чтобы дно чашки с шоколадом не касалось воды. Берите вишни за «хвостики» и окунайте в растопленный шоколад. Если хвостиков нет, можно воспользоваться зубочисткой.

Перекладывайте вишню в шоколаде на блюдо. Или пергаментную бумагу. Дайте шоколаду подсохнуть в течение одного часа. Повторите процедуру.

Наши вишни в шоколаде готовы.

***

Если же вы хотите приготовить классические конфеты, то у вишни сначала нужно удалить черешки и косточки, затем настоять в коньяке или ликере, как описано выше.

Смажьте силиконовую форму растопленным шоколадом. Поставьте в прохладное место на 15-20 минут, так повторите три раза, чтобы сформировался достаточно прочный слой корпуса конфет.

Выложите вишню в ячейки, поставьте в морозилку на 5 минут. Пока будущие конфеты стоят в морозилке, растопите на водяной бане белый шоколад. Переложите растопленный белый шоколад в кондитерский мешок. Заполните свободные места в ячейке вокруг вишни. Снова уберите в морозилку на 5 минут. Затем "запечатайте" конфеты темным слоем шоколада.

После этого дайте конфетам застыть при комнатной температуре 20-30 минут и аккуратно извлеките из формы.

Для приготовления вишни в шоколаде нужно:

Вишня 300 грамм

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Коньяк 70-100 миллилитров

Белый шоколад 50 грамм

Тёмный шоколад 200 грамм

Вместо коньяка вишню можно выдержать в любом другом крепком алкоголе, например, в ликере.

Рецепты из 32 главы

Заливной пирог из кабачков в духовке

Если вы не употребляете жареную пищу, пирог вам стопроцентно понравится. Сытно и вкусно, а к тому же с минимальным количеством калорий.

Хорошенько моем наш кабачок, затем срезаем кончики. Если кожица тонкая, её можно не очищать. Трём кабачок на тёрке, затем в кабачковую стружку разбиваем яйца, добавляем кефир. Следом сыплем соль, перец и пищевую соду.

Размешав, постепенно вводим просеянную муку. Тщательными движениями вымешиваем тесто. Форму для пирога смазываем маслом и распределяем кабачковое тесто. Заранее включаем разогреваться духовку, установив 200 . Форму помещаем в духовку на 60 минут. Готовый пирог осторожно выкладываем из формы и нарезаем на порционные кусочки.

Для приготовления заливного пирога из кабачка нужно:

Кабачок средних размеров 1 штука (примерно 500 гр.)

Сода пищевая 1/3 чайной ложки

Яйцо куриное 1 шт.

Кефир 100 мл.

Мука 5 столовых ложек

Соль по вкусу

Масло растительное для смазывания формы

Перец чёрный молотый по вкусу

Если тесто жидковато, добавьте одну-две ложки муки.

Кабачковый пирог на сковороде

Во вместительную посуду переливаем кефир, разбиваем яйцо, добавляем пищевую соду, солим. Перемешиваем венчиком или вилкой. Добавляем пропущенную через сито муку и перемешиваем до однородного состояния. Сыр трем на тёрке и высыпаем в жидкое тесто.

Кабачок моем, срезаем кончики и нарезаем на тонкие кольца (можно использовать специальную тёрку). Сковородку промазываем растительным маслом и ставим разогреваться на маленький огонь. Ровным слоем распределяем половину теста. Далее укладываем кабачковые кружочки. Выливаем оставшееся тесто, равномерно распределяя так, чтобы все кабачки были полностью покрыты им. Прикрываем крышкой, но не полностью, чтобы выходил пар. Готовим на минимальном огне 15 минут. Спустя четверть часа с помощью плоской тарелки переворачиваем пирог и пропекаем с другой стороны ещё 15 минут.

Для приготовления пирога из кабачка на сковороде нужно:

Кабачок небольшой – 1 шт.

Соль – по вкусу.

Сыр твердый – 50 гр.

Перец черный молотый – по вкусу.

Сода – 0,5 ч.л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Кефир – 160 мл.

Мука – 100 гр.

Масло растительное – для смазывания сковороды

Сладкий кабачковый пирог

Сладкий кабачковый пирог удивит всех сладкоежек. Никто и не догадается, из чего приготовлен этот десерт. Благодаря нейтральному вкусу кабачка, он совершенно не ощущается в тесте и придает влажность и пористость пирогу. Оригинальная выпечка готовится очень просто.

В высокую миску вбиваем яйца, добавляем растительное масло и сахарный песок. Взбиваем миксером (вилкой, венчиком) до пенистой субстанции. В жидкую массу понемногу добавляем просеянную муку, разрыхлитель(соду), корицу. Аккуратно всё перемешиваем.

Моем лимон, снимаем цедру или кладем сухую молотую пряность.

В жидкое тесто отправляем рубленые орехи, измельченную цедру.

Кабачок моем, обрезаем кончики. Измельчаем с помощью тёрки и добавляем к основной массе, перемешиваем до однородности.

Форму смазываем или застилаем пергаментной бумагой, при необходимости промасливаем ее. Ровным слоем распределяем кабачковое тесто. Убираем выпекаться в разогретую заранее духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Тем временем приготовим глазурь. В металлическую миску отправляем сливочное масло и шоколад. Устанавливаем над паром и растапливаем при регулярном помешивании.

Горячий пирог проверяем на готовность, проколов деревянной шпажкой. Остудив кабачковый пирог, перекладываем его на блюдо. Аккуратно разрезаем на две части, промазываем вареньем или повидлом (вкус лакомства выбираем по предпочтениям), коржи соединяем и поливаем приготовленной глазурью. Украшаем миндальными лепестками, ягодами или кусочками фруктов. Помещаем в прохладное место до полного застывания глазури. Нежнейший десерт делим на порции и подаем с горячими напитками.

Для приготовления сладкого пирога из кабачка нужно:

Кабачки – 200 гр.

Соль – 1 щепотка.

Масло растительное – 100 мл.

Сахар-песок – 200 гр.

Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Яйца куриные – 3 штуки.

Грецкие орехи – 50 гр.

Мука пшеничная – 200 гр.

Лимон – 1 шт.

Корица – 1 ч.л.

Шоколад – 150 гр.

Масло сливочное – 20 гр.

Варенье или сгущёнка – 4 столовые ложки.

Из всех возможных закусок кабачковые рулетики по праву можно назвать самой удобной и вкусной. Они легко и быстро готовятся и их не стыдно подать даже на праздничный стол.

Основой для всех кабачковых рулетиков являются тонко нарезанные длинные кабачковые пластинки, обжаренные с двух сторон на растительном масле. Полезный совет: обмакнув нарезанный кабачок в муку, опустите его на секунду в холодную воду и только после этого отправляйте на сковороду, тогда мука не пригорит и кабачки станут румяными.

Начинки для кабачковых рулетиков:

2 яйца отварить и натереть на тёрке с 150 гр. плавленого сыра. Добавить рубленый укроп, измельчённый чеснок, любимые пряности, перемешать начинку с небольшим количеством майонеза, выложить на обжаренные кабачковые пластинки и свернуть в рулеты.