СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значител - Фурман Джоэл - Страница 52

2. Готовьте, помешивая, 5 минут.

3. Добавьте морковь, капусту, стручковый горох и при необходимости немного воды.

4. Варите еще 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

5. В небольшой миске соедините арахисовое масло с овощным бульоном до получения однородного соуса.

6. Добавьте в эту смесь остальную часть овощного бульона, соевое молоко, кокос и сок лимона.

7. По желанию добавьте красный молотый перец или кайенский перец.

8. Перед подачей блюдо посыпьте зеленью кинзы.

Невегетарианский вариант: в горшочек можно добавить 150 г порубленных креветок или гребешков.

Конвертики из лаваша по-ацтекски

2 порции

2 чашки очень мелко нашинкованной листовой капусты

1/4 чашки соуса с низким содержанием натрия

1/4 чашки масла из сырого миндаля

1/4 чашки свежей порубленной кинзы

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка молотого чили

1. Соедините в миске все ингредиенты.

2. Подавайте смесь, завернув ее в лаваш из цельного зерна.

Итальянские конвертики

2 порции

2 чашки порубленного салата-латука

1/4 чашки порубленной петрушки

1/4 чашки сушеных помидоров, нарезанных кубиками, вымоченных до мягкой консистенции, без добавления соли

1/2 чашки мелко порубленных грецких орехов

1 чайная ложка итальянской приправы без добавления соли

1 1/2 столовой ложки томатной пасты

щепотка чесночного порошка

1. Выложите в миску все ингредиенты.

2. Подавайте на лаваше из цельного зерна или завернув смесь в лаваш из цельного зерна.

Невегетарианский вариант: в конвертики можно добавить 50 г запеченного белого мяса цыпленка или индейки, порезанного на ломтики или мелкие кусочки.

Конвертики по-мумбайски

2 порции

2 чашки нашинкованной листовой капусты

1/4 чашки вяленого манго, порезанного на кубики

1/4 чашки миндального масла

1 чайная ложка молотого карри

2 столовые ложки апельсинового сока, свежевыжатого

1. Выложите в миску все ингредиенты.

2. Подавайте на лаваше из цельного зерна или завернув смесь в лаваш из цельного зерна.

Десерты

Кусочки яблок с ягодами и орехами

12 порций

2 чашки сушеных яблок

1 1/2 чашки несладкого ванильного, соевого, конопляного или миндального молока

1 пакет замороженной клубники

1/2 чашки сырых орехов пекан

1/2 чашки сырых американских орехов

1 чашка экологически чистого шпината

1/4 чашки измельченного кокосового ореха без добавления сахара

1/2 столовой ложки корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

6 королевских фиников, размятых в кашицу

измельченный кокосовый орех без добавления сахара для украшения

1. Замочите сушеные яблоки в соевом молоке не менее чем на один час.

2. В блендере взбейте до получения однородной массы замоченные яблоки, соевое молоко, половину клубники и все остальные ингредиенты, кроме кокоса.

3. При необходимости можно добавить соевого молока.

4. Ложкой разложите массу в жаростойкие креманки и запекайте в духовом шкафу 20 минут при температуре около 150 °С.

5. В креманки поверх запеченной массы разложите вторую часть клубники и посыпьте кокосовым орехом.

6. Перед подачей на стол охладите в холодильнике.

Желе из взбитых ягод

2 порции

2 чашки абрикосового нектара без добавления сахара

3 чайной ложки хлопьев агара, замоченных на ночь в абрикосовом нектаре

2 чашки смеси свежих или замороженных ягод, нарезанных мелкими кусочками

1 чайная ложка экстракта ванили

1. Абрикосовый нектар с хлопьями агара доведите до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне.

2. Затем уменьшите огонь и варите на слабом огне 20 минут.

3. Добавьте ягоды и ваниль.

4. Разделите на две порции, перед подачей на стол охладите.

Шербет из черешни

3 порции

3 чашки замороженной сладкой черешни

1 чашка ванильного, соевого, конопляного или миндального молока

1 замороженный спелый банан[38]

1/2 чашки грецких орехов

3 королевских финика, размятые в кашицу

1. Поместите все ингредиенты в мощный блендер.

2. Смешивайте в нем до получения однородной сметанообразной массы.

Печенье из чиа

20 штук

2 чашки толокна[39]

1/2 чашки сухих измельченных кокосовых орехов без добавления сахара

1 чашка сабзы

1 столовая ложка молотых семян чиа

1 столовая ложка целых семян чиа[40]

1 чайная ложка корицы

2 столовые ложки миндального масла

1/2 чашки сабзы, замоченной в 1/2 чашки воды

3/4 чашки яблочного соуса без добавления сахара

1 чайная ложка ванили

1. Замочите сабзу на час или больше в половине чашки воды.

2. Взбейте блендером замоченную сабзу с водой, яблочный соус и ваниль.

3. Взбивайте до получения однородной массы, затем добавьте остальные ингредиенты и взбейте еще раз.

4. Сформируйте печенье, уложите на смазанный тонким слоем масла и покрытый пергаментом противень.

5. Выпекайте на слабом огне 1,5–2 часа при температуре 100 °С.

Свежие фрукты и ягоды в шоколадном креме

4 порции

2 чашки экологически чистого молодого шпината

1 1/2 чашки соевого молока

1 чашка замороженной черники

1 чашка размятых фиников

2/3 чашки сырого миндаля

2 1/2 столовые ложки необработанного щелочью какао-порошка без добавления сахара

1/2 чайные ложки экстракта ванили

4 столовые ложки ягод годжи

1. Поместите все ингредиенты в мощный блендер.

2. Смешивайте в нем до получения однородной сметанообразной массы.

Примечание. В этот крем можно макать свежие фрукты или залить им нарезанные кусочками фрукты и ягоды.

Густой шербет из черники и грецких орехов

2 порции

1 1/4 чашки соевого, конопляного или миндального молока без добавления сахара[41]

3 чашки замороженной черники, разделить на 2 части

2 замороженных банана[42], один нарезанный на небольшие кусочки

2 чашки дробленых грецких орехов, разделить на 2 части

1 столовая ложка молотого льняного семени

1. Взбейте соевое молоко, 2 чашки замороженной черники, 1 замороженный банана (не нарезанный) и 1 чашку орехов в блендере.

2. Переложите массу в охлажденную миску и добавьте остальную часть черники, нарезанный банан и грецкие орехи.

3. Перед подачей посыпьте льняным семенем.