СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значител - Фурман Джоэл - Страница 48

1/2 чашки мелко порубленного репчатого лука

1/4 чашки нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Авокадо разомните вилкой в небольшой миске.

2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

3. Накройте и охладите.

Супы

«Модный» суп из капусты браунколь

4 порции

1/2 чашки желтого лущеного гороха половинками

1 нарезанная луковица

1 чашка нарезанных грибов

2 чашки морковного сока

450 г томатного соуса без добавления соли или с низким содержанием натрия

700 г капусты браунколь, грубые стебли и центральная жилка должны быть удалены, а листья крупно нарезаны

1/4 чашки масла из семян ореха кешью

1 столовая ложка пищевых дрожжей

1. Поместите в кастрюлю-скороварку желтый лущеный горох, залейте его 2 1/2 чашки воды и готовьте при высоком давлении в течение 6–8 минут.

2. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме масла кешью и готовьте при высоком давлении еще 1 минуту.

3. Убавьте давление и смешайте суп с маслом из семян ореха кешью.

4. Перед подачей посыпьте блюдо пищевыми дрожжами.

Приготовление без скороварки

1. Предварительно приготовьте лущеный горох до мягкого состояния.

2. Соедините вареный горох со всеми остальными ингредиентами, кроме масла кешью.

3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока браунколь не станет мягкой (около 15 минут).

4. По мере необходимости добавляйте воду, чтобы довести до нужной консистенции. Добавьте масло кешью.

5. Перед подачей посыпьте блюдо пищевыми дрожжами.

Суп-пюре из мускатной тыквы с грибами

4 порции

2 чашки воды

2 чашки соевого, конопляного или миндального молока

450 г овощного бульона с низким содержанием натрия

6 морковок, нарезанные крупными кусками

5 черенков экологически чистого черешкового сельдерея, нарезанного кусочками в 1,5 см

2 луковицы, разрезанные пополам

2 средних цукини, нарезанные большими кусками

2 крупноплодные столовые тыквы, очищенные и нарезанные кубиками

Смесь приправ без соли по вкусу

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки гвоздики

300 г грибов шиитаки, кремино и/или вешенок с удаленными ножками и шляпками, разрезанными на половинки

1. Уложите все ингредиенты, кроме грибов, в суповой горшочек.

2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 30 минут.

3. Перелейте суп в блендер и взбивайте до однородной массы, а затем поместите снова в горшочек.

4. Добавьте грибы и варите на медленном огне еще 30 минут или пока грибы не станут мягкими.

Знаменитый противораковый суп доктора Фурмана

10 порций

1 чашка сушеного лущеного гороха и/или фасоли

4 чашки воды

6–10 цукини средних размеров

5–6 чашек свежевыжатого морковного сока

2 чашки свежевыжатого сельдерейного сока

Смесь приправ без соли по вкусу

4 луковицы средних размеров, порубленные

3 стебля лука-порея, крупно нарезанного

2 розетки капусты браунколь, листовой капусты или другой зелени, грубые стебли и центральные жилки должны быть удалены, а листья порублены

1 чашка сырых орехов кешью

2 1/2 чашки свежих грибов (шиитаки, кремини и/или белых), нарезанных

1. Фасоль положите в большой горшок, залейте водой и поставьте на медленный огонь.

2. Доведите до кипения, еще уменьшите огонь и варите на медленном огне.

3. Добавьте в горшок целый цукини.

4. Добавьте морковный сок, сок сельдерея и приправы.

5. В блендере смешайте лук, лук-порей, капусту браунколь немного жидкости из супа.

6. Перелейте эту смесь в суповой горшок.

7. Переложите размягченные цукини в блендер и взбейте их с кешью до получения однородной сметанообразной массы.

8. Перелейте эту смесь снова в суповой горшок.

9. Добавьте грибы и продолжайте варить на медленном огне до готовности фасоли, общее время приготовления составит около 2 двух часов.

Золотистый австрийский суп-пюре из цветной капусты

4 порции

1 кочан цветной капусты, порезанной на кусочки

3 морковки, нарезанной крупными кусками

1 чашка сельдерея, нарезанного крупными кусками

2 стебля лука-порея, порубленного крупными кусками

2 зубчика чеснока, измельченные

Смесь приправ без соли по вкусу

2 чашки морковного сока

4 чашки воды

1/2 чашки мускатного ореха

1 чашка сырых орехов кешью или 1/2 чашки масла из орехов кешью

5 чашек нарезанных листов капусты браунколь или молодого шпината

1. Поместите все ингредиенты, кроме кешью и браунколь, в горшочек.

2. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

3. Припустите на пару капусту браунколь, пока она не станет мягкой.

4. Если вы используете шпинат, в паровой обработке нет необходимости, он и так дойдет до готовности в суповом горшочке.

5. В кухонном комбайне или мощном блендере соедините 2/3 этого супа и овощей с кешью и взбивайте до получения однородной сметанообразной массы.

6. Перелейте массу снова в горшочек и добавьте распаренную капусту браунколь или сырой шпинат.

Суп из водяного кресса и грибов шиитаке

4 порции

2 больших стебля лука-порея, тщательно вымытые и порезанные на кусочки 1,5 см

3 средних моркови, очищенные и порезанные кусочками

3 зубчика чеснока, порубленные

3 чашки нарезанных кусочками грибов шиитаке

6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия без добавления соли

3 чашки вареной белой фасоли или 800 г консервированной фасоли с низким содержанием натрия без добавления соли, подсушенной

5 чашек водяного кресса, грубые прожилки удалить

1 чайная ложка прованских трав

черный перец по вкусу

1. Нагрейте 1/8 чашки воды в суповом горшочке.

2. Добавьте лук-порей, морковь, чеснок и тушите в течение 3 минут.

3. Добавьте грибы и готовьте еще 3 минуты или пока грибы не дадут сок.

4. Добавьте овощной бульон, водяной кресс и прованские травы и варите на медленном огне в течение 15 минут.

5. Половину супа взбейте в кухонном комбайне или мощном блендере до однородной массы.

6. Перелейте снова в горшочек.

Невегетарианский вариант. Можно добавить в суп 100 г мяса дичи, когда оно будет готово, вынуть, порезать на кусочки и снова добавить в суп.

Томатный суп-пюре

4 порции

3 чашки морковного сока

11/2 свежего порезанного помидора или 800 г консервированных помидоров с низким содержанием натрия без добавления соли

1/4 чашки нарезанных кусочками вяленых помидоров

2 стебля сельдерея, нарезанного

1 небольшая луковица, порубленная

1 стебель лука-порея, порубленного

1 большой лук-шалот, порубленный

3 зубчика чеснока, измельченные

Смеси приправ с сухими томатами без добавления соли, по вкусу