СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значител - Фурман Джоэл - Страница 47

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 столовая ложка сабзы

2 столовые ложки неочищенных семян кунжута

1. Слегка подрумяньте семена кунжута на сковороде при среднем нагревании в течение 3 минут, часто встряхивая сковороду.

2. Смешайте все ингредиенты, предназначенные для салата.

3. В мощном блендере взбейте соевое молоко, яблоко, кешью и уксус и, встряхивая, смешайте с салатом.

4. Украсьте сабзой и подрумяненными семенами кунжута.

Примечание. Вкус салата будет лучше, если его сделать за день до подачи на стол, чтобы образовался букет ароматов.

Салат из тропических фруктов

4 порции

2 чашки нарезанного кубиками ананаса

1 чашка нарезанного кубиками манго

1 чашка нарезанной кубиками папайи

2 апельсина, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками

1 банан, нарезанный тонкими ломтиками

2 столовые ложки неподслащенной кокосовой стружки

Измельченный салат ромэн

1. Смешайте фрукты, встряхивая.

2. Добавьте кокосовый орех и подайте, разложив поверх салата ромэн.

Подливы, легкие закуски и приправы

Соус сальса из фасоли темных сортов и зерен кукурузы

8 порций

11/2 чашки вареной фасоли темных сортов или упаковка (500 г) несоленой, с пониженным содержанием натрия фасоли темных сортов, жидкость слить

11/2 чашки размороженной белой кукурузы

4 среднего размера свежих помидора, нарезанные кусочками

1/2 среднего размера болгарского перца, нарезанного кусочками

1 маленькая луковица, нарезанная кусочками

3 больших зубчика чеснока, нарезанные кусочками

2 перца халапеньо, очищенные от семян и нарезанные кусочками (можно добавить еще, если вы любите сальсу поострее)

1/3 чашки кинзы, мелко нарубленной

11/2 столовой ложки свежевыжатого сока лайма

11/2 столовой ложки свежевыжатого сока лимона

Смесь приправ без соли по вкусу

1 чайная ложка порошка чеснока (добавлять можно по вкусу)

1 чайная ложка соевого соуса

1. Выложите в миску для смешивания фасоль и кукурузу.

2. Поместите свежие помидоры, перец, лук, чеснок и халапеньо в кухонный комбайн и обрабатывайте в импульсном режиме до измельчения на маленькие кусочки.

3. Добавьте к смеси фасоли и кукурузы вместе с оставшимися ингредиентами и тщательно смешайте.

4. Подавайте с сырыми овощами или экологически чистыми чипсами тортилья.

5. Для приготовления экологически чистых чипсов нарежьте лепешки тортилья из проросшего зерна на треугольники по размеру чипсов, положите на противень и выпекайте при 100°С час или пока они не станут хрустящими, но не подрумяненными.

Баклажановый хумус

4 порции

1 среднего размера баклажан, разрезанный пополам

1 чашка вареного или консервированного турецкого гороха (нута), малосоленого или без соли, жидкость слить

1/3 чашки воды

4 столовые ложки сырых неочищенных семян кунжута

2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона

1 столовая ложка обсушенного нарезанного репчатого лука

4 зубчика чеснока, мелко нарезанного

Острая паприка и/или сушеная петрушка для украшения

1. Запекайте баклажан при 180 °С 45 минут.

2. Дайте остыть, удалите кожицу.

3. Смешайте все ингредиенты, включая печеный, очищенный баклажан, в кухонном комбайне или мощном блендере до получения однородной сметанообразной массы.

4. Подавайте с сырыми овощами в ассортименте.

Золотистые луковые шарики

Получается 30–40 шариков

1 1/2 чашки сырых орехов кешью

1 чашка сырого миндаля

1 средних размеров яблоко, очищенное, с удаленной сердцевиной, нарезанное тонкими ломтиками

1 столовая ложка пищевых дрожжей

1 столовая ложка молотых семян чиа или льна

1 столовая ложка лукового порошка

поджаренные семена кунжута (для посыпки)

мелко нарезанный шнитт-лук (для посыпки)

1. Измельчите в порошок, подобный муке крупного помола, кешью и миндаль в мощном блендере.

2. Затем добавьте кусочки яблока, пищевые дрожжи, молотые семена чиа или льна и луковый порошок и снова смешайте в блендере.

3. Сформуйте небольшие шарики и обваляйте каждый шарик в смеси семян кунжута и нарезанного шнитт-лука.

Кетчуп по-домашнему

Ингредиенты

5 целых королевских фиников, удалить косточки

1 чашка воды

300 г томатной пасты без соли

1/4 чашки белого уксуса

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1. Тщательно измельчите в блендере смешанные с водой финики до получения однородной массы.

2. Вылейте в кастрюлю с остальными ингредиентами, сбивайте вместе при умеренно низком нагревании до появления пены.

3. Охладите перед подачей на стол.

Исландская подлива из фасоли темных сортов

4 порции

11/2 чашки вареной фасоли темных сортов или упаковка (500 г) несоленой, с пониженным содержанием натрия, фасоли темных сортов, высушенной и промытой

2 чайные ложки соуса сальса без добавления соли

1/4 чашки нарезанного лука-шалота

1 1/2 столовой ложки уксуса из апельсинов или другого фруктового уксуса

Смесь сухих приправ, содержащих сушеные томаты, по вкусу

2 столовые ложки нарезанного красного лука

1/2 чашки нарезанного мелкими кубиками манго

1/4 чашки нарезанного кубиками красного перца

1 столовая ложка свежей мелко нарезанной кинзы для украшения

1. Отделите 1/4 чашки черной фасоли и отложите в сторону.

2. Остальную фасоль отправьте в блендер или кухонный комбайн.

3. Добавьте соус сальса, лук-шалот, уксус и специи.

4. Взбейте до получения однородной массы.

5. Переложите смесь в миску и добавьте остальную фасоль, красный лук, манго и красный сладкий перец.

6. Хорошо перемешайте и поставьте на холод на 1 час.

7. Украсьте кинзой.

8. Подавайте с сырыми овощами.

9. Выход 21/2 чашки.

Чипсы из капусты браунколь с пряностями и воздушной кукурузой

4–5 листов кудрявой капусты браунколь, жесткие черенки и центральная жилка которых должны быть удалены, а листья порублены

6 чашек воздушной кукурузы

оливковое масло

вода

1 столовая ложка пищевых дрожжей

1–2 чайные ложки молотого перца чили

1. Равномерно разложите на противне капусту браунколь.

2. Запекайте в духовом шкафу при температуре 180 °С в течение 30 минут или пока браунколь не высушится и станет хрустящей.

3. Выньте из духового шкафа; когда браунколь охладится, смешайте ее с воздушной кукурузой.

4. В небольшую бутылочку с распылителем налейте в равных частях оливковое масло и воду и хорошо взболтайте.

5. Сбрызните очень тонким слоем воздушную кукурузу и капусту, затем введите в смесь пищевые дрожжи и молотый перец чили.

Простой Гуакамоле

4 порции

2 спелых авокадо, очищенных и без косточки