СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значител - Фурман Джоэл - Страница 29

ИФР-1 необходим для роста и развития в детстве, но если его значения не снижаются во взрослом возрасте, начинается старение, снижается функция иммунной системы и может развиться рак. Сниженные уровни ИФР-1 также связываются с увеличенной продолжительностью жизни. Наша ошибочная переконцентрированность на белке была взращена политической волей животноводческой и молочной отраслей, и воля эта еще пропитывает наше общество. Однако при теперешнем уровне науки стало ясно как никогда, что исторический акцент на потреблении белка сыграл деструктивную роль, в результате мы имеем взрыв, эпидемию рака в последние 100 лет.

Хотя на уровень ИФР-1 наибольшее влияние оказывает белок, избыточное потребление рафинированных углеводов тоже способствует его росту. Потребление рафинированных углеводов ведет к повышенной выработке инсулина. Инсулин регулирует энергетический обмен и влияет на ИФР-1 повышением выработки ИФР-1 и уменьшением связанных с ИФР белков. Вывод: наша нынешняя диета, богатая рафинированными углеводами и чрезмерным количеством белков, приведет к существенному росту ИФР-1. Диабет 2-го типа связывается с раком груди, прямой кишки и поджелудочной железы, и есть свидетельства, что частично в этом повинна опосредованная инсулином стимуляция выработки ИФР-1.

Из-за пониженной секреции гормона роста (ГР) уровни ИФР-1 с возрастом снижаются естественным путем. В среднем показатели сывороточного ИФР-1 к 50 годам составляют 150 нг/мл, а к 80 – 100 нг/мл. Так как ГР стимулирует мышечный рост, некоторые альтернативно мыслящие терапевты прописывали его своим пациентам в качестве средства от старости. Но исследования обнаружили, что восполнение уровня гормона роста до показателей, свойственных юношеским, полезным не было, и употребление ГР увеличило смертность среди пожилых и больных пациентов, а у здоровых лиц среднего возраста вызывало диабет и снижение толерантности к глюкозе.

Сегодня есть громадное количество доказательств повышения продолжительности жизни при снижении уровня ИФР-1 у взрослых.

Было обнаружено, что повышенные уровни ИФР-1 в крови способствуют развитию болезни Альцгеймера, а снижение уровня ИФР-1 приводит к уменьшению симптомов нейродегенерации. В тканях, которым ИФР-1 необходим для нормального функционирования во взрослом возрасте, локальная выработка ИФР-1 в тренированной мышечной ткани компенсирует снижение уровня ИФР-1 в крови. Так что пониженные уровни ИФР-1 способствуют долголетию и не являются признаком заболевания.

Клетки организма размножаются все время. Если клетка повредилась, высокий уровень циркулирующего ИФР-1 способствует ее репликации, а этого могло бы и не случиться без ИФР-1 и из клетки не выросла бы злокачественная опухоль. ИФР-1 вовлечен в ряд процессов, имеющих отношение к росту опухоли: пролиферация клеток, адгезия, миграция, проникновение, ангиогенез и рост метастазов.

Повышенные уровни ИФР-1 связывались почти со всеми типами рака, хотя больше всего данных по наиболее распространенным – раку груди, простаты и прямой кишки. Исследование «The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition»[16] (EPIC) выявило, что повышенные уровни ИФР-1 были связаны с повышением риска возникновения рака груди у женщин в период менопаузы на 40%. В исследовании здоровья медсестер повышенные уровни ИФР-1 были связаны с удвоенным риском рака груди у женщин в период предменопаузы. Четыре метаанализа также связывают повышенный уровень ИФР-1 с раком груди. Повышенный уровень ИФР-1 также имеет отношение к колоректальному раку – способствует распространению колоректальных раковых клеток. Метаанализ 42 исследований, проведенный в 2009 г., показал, что повышенный уровень циркулирующего ИФР-1 связан с повышением риска рака простаты.

Предположили, что механизм, при помощи которого люди, пережившие рубеж в 100 лет, защищены от рака, основан на совместном эффекте пониженного уровня ИРФ-1 и низкого уровня систематических воспалений.

Клеточное воспаление вызывается избытком свободных радикалов и реактивными видами кислорода, как обсуждалось ранее, и предотвращается правильным питанием. Так что нетрудно видеть, почему действующие подходы к питанию столь явно вызывают рак. Если вы хотите жить до 100 лет и дольше, вам нужно снизить уровень циркулирующего ИФР-1 и повысить уровень противовоспалительных агентов. Сигнальная система генов, улучшающая механизм восстановления ДНК клеток для борьбы с изменениями, которые могут привести к раку, поддерживается высоким уровнем противовоспалительных молекул, растительными микронутриентами и сниженным уровнем ИФР-1. Совместный эффект богатой фитохимикатами диеты, приводящей к снижению воспаления и оксидативного стресса, и уменьшение ИФР-1 – секрет максимального долголетия и защиты от рака.

Бо́льшую часть белков лучше получать с растительной пищей

Аминокислоты – это «кирпичики», из которых построена молекула белка. Восемь из них являются незаменимыми (должны поступать извне), то есть организм не может воспроизвести их из других аминокислот. При потреблении белков, в которых содержится более «полный» набор незаменимых аминокислот, наблюдается более высокий уровень ИФР-1 по сравнению с белком менее полноценным в биологическом отношении, то есть содержащим меньше незаменимых аминокислот. Это означает, что поддерживать низкий, более полезный для здоровья уровень ИФР-1, проще всего, прибегнув к диете с пониженным содержанием белков животного происхождения. Как правило, у людей с высоким потреблением продуктов животного происхождения гораздо более высокий уровень ИФР-1 в плазме относительно тех, кто придерживается в основном растительного рациона. У женщин после сбалансирования диеты в отношении калорий не было найдено никакой связи между уровнем потребления жиров и углеводов и уровнем ИФР-1, но белок животного происхождения и молоко вызывали опасный для здоровья подъем содержания ИФР-1 в крови.

Интересный факт состоит в том, что насыщенные жиры не повышают уровень ИФР непосредственно, но в них мало протеина, связывающего ИФР, и потому последний, ничем не связанный, разгуливает по кровеносным сосудам (повышается уровень свободно циркулирующего ИФР). Также уровень ИФР-1 значительно ниже у веганов.

Из всех растительных белков в сое находится самый «полный» набор незаменимых аминокислот, и она ближе всего к животному белку – у сои высокое содержание незаменимых аминокислот, чем у других растительных продуктов. В животных и соевых белках большое содержание незаменимых аминокислот, хотя и в других растительных белках есть более чем достаточное количество аминокислот для питания человека. Чтобы изучить эффекты рациона с соей и без соевого растительного белка, исследователи изменили потребление белка у женщин-веганок. Они обнаружили в случае рациона без соевого растительного белка более низкий уровень ИФР-1, а в случае рациона с содержанием соевого белка уровень ИФР-1 был более высоким.

Как было отмечено в исследовании Дина Орниша, которое проводилось с целью изучения влияния образа жизни на заболевание раком простаты, обезжиренный рацион строгого вегетарианца с дополнительным потреблением соевого белка увеличил уровень ИФР-1, а также уровень протеина, связывающего ИФР-1. Так что соя в умеренных количествах не оказывает существенного влияния на свободно циркулирующий ИФР-1. Эти результаты означают, что хоть соевый белок и может вызвать увеличение уровня ИФР-1, это не так рискованно, как в случае употребления животных белков, но чем больше у нас накапливается таких белков и чем больше мы их принимаем по отдельности, тем с большей вероятностью они простимулируют выработку ИФР-1.

В ходе исследований по изменению рациона выявили, что в случае связанного соевого протеина наблюдался уровень ИФР-1 выше, чем в случае потребления просто соевых бобов. Так что цельные соевые бобы или минимально обработанные соевые продукты, такие как тофу[17] и темпе[18] – это приемлемые продукты, а вариант увеличения мышечной массы через связывание соевого белкового концентрата (например, порошок) не рекомендуется.