Не ждите первого звонка! - Бойко Александр Федорович - Страница 36

Например, генетическая предрасположенность, о кото­рой часто говорят, в тонкостях не разбираясь: «Я ничего не могу поделать — у меня родители полные». А бабушка с дедушкой? Нет! Но посмотрите, как родители, придя с работы, с любовью и заботой потчуют друг друга...

Есть и у меня такие друзья. Их дочь, невеста на вы­данье, всегда как березка, а они — как баобабы. Такие гостеприимные, такие любвеобильные: и гостей от сердца накормят, и себя не забывают. Дочь знает меру, а они — нет. Он, пытаясь сохранить фигуру, бегает, ходит на лы­жах, но все калории, которые сжигает, восполняет за едой.

Как вкусные продукты исчисляются

М. Волгарей директор Института питания АМН СССР Е. Гикчермак, доктор медицинских наук, профессор Ю. Ходош, кандидат экономи­ческих наук Для человека, не занятого тяжелым физическим тру­дом, — 2700 калорий в сутки Субкалорийная диета 1500 калорий Для человека, ве­дущего малопод­вижный образ жизни, — 2200— 2500 калорий Белки — 90 г, жиры — 100 г, углеводы — 360 г, (то же самое, что 100— 200 г рыбы, 0,5 л моло­ка, — 40 г крупы, макарон, 50 г сахара) Хлеб черный — 100 г, мя­со, рыба — 200 г, масло раст. — 30 г, творог — 150—200 г, яйцо — 1 шт., овощи — 600 г, моло­ко — 0,5 л, мед — 1 ч. ложка

Она, олицетворение семейной добродетели и любви, — в два обхвата! Дочь вышла замуж, родила ребенка и сно­ва — как березка. А они в заботах о любимом внуке, кото­рого кормят и едят вместе с ним, — не худеют. Нет, не стоит прятаться в тень толстых родителей. Но, думая о себе и больше — о ребенке, закладывать основы здорового питания в семье. Каждый, кого эта проблема волнует, при случае может прочитать книгу Г. Моля «Семь программ здоровья» (М., ФиС, 1985 г.). Лучше, чем там, не напишешь об ошибках питания.

У нас уже появились продукты, на упаковке которых указана их калорийность — крайне необходимая информа­ция, давно приемлемая во многих странах. Этим надо ин­тересоваться (см. таблицу).

Для любителей расчетов: 1500 калорий требуют значи­тельных физических затрат. Чтобы их сжечь, можно вы­брать один из трех видов нагрузки: 10 км пешком, 6 часов на велосипеде или 3 часа плавания в бассейне. Один час быстрой ходьбы или бега трусцой (в среднем) «съедает» 30—40 г жировой ткани. Если заниматься в течение года, можно потерять до 12 кг.

«ЕДИМ, ЧТОБЫ ЖИТЬ». Казалось бы, что такое питание? Были бы продукты, и разнообразные, и в большом количестве, — и каждый сам разберется. Проблема на­столько серьезная, что вопрос о культуре питания ставится повсеместно — без него немыслим Здоровый Образ Жизни. В этом заинтересованы не только диетоло­ги, но и хирурги-гастроэнтерологи. Профессор Я. Витеб­ский утверждает: из 100 обследованных людей старше 40 лет, ни на что не жалующихся, у половины обнаружены признаки гастрита. Большинство заболеваний (85 процен­тов) связаны с избыточным питанием.

в скучных калориях и сколько их надо?

Я. Витебский, профессор, доктор медицинских наук С. Полиевский, профессор, доктор медицинских наук К. Купер Для мужчин 30— 40 лет — 1800— 2000 калорий Для людей среднего воз­раста, занятых малопод­вижным или умственным трудом, при сгонке веса необходимо ограничить свой рацион 2000 кало­рий В возрасте 23—50 лет мужчина должен потреб­лять 2300—3100 калорий (особо подчеркивается по­стоянное соотношение уг­леводов, белков и жиров — 50:20:30

Зная, что вредно и что полезно, умея (и любя!) гото­вить еду, после возвращения сына я решил в семье приви­вать основы здоровой пищи. Начитавшись умных статей, я уже не сомневался: нет ничего лучше свежей зелени. И выбрал одну из рекомендаций журнала «Здоровье». Она так и называется: «Больше свежей зелени к столу». Итак, первое блюдо «Слоеный кочан». «А ну, — сказал я, — посмотрим, проживем ли мы воскресный день на капуст­ных кочерыжках?» Цитирую: «700 граммов мяса пропусти­те через мясорубку, поджарьте на сковородке вместе с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите (далее по­ложено обварить кочан кипятком и дать воде стечь). Смажьте дно и стенки неглубокой кастрюли сливочным маслом, обсыпьте толчеными сухарями. Полейте 4 лож­ками сметаны» и т. д.

Сделал, попробовал — вкусно! Решил не останавливать­ся и взял другой рецепт из того же журнала: «Рыба по-невски»: «Кусочки рыбы посолите, поперчите. Запанируйте в муке, обжарьте на растительном масле, на рассыпчатую гречневую кашу положите обжаренную рыбу, ломтики ва­реного яйца, пассированный лук. Все залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром, полейте растопленным сливочным маслом, запеките. Подавайте на стол, украсив зеленью». (Вот наконец и зелень!)

Вот такие рецепты. Рядом со всех сторон только и слышишь: не солите, не перчите, не жарьте на сковород­ках, избегайте сливочного масла, поменьше сметаны — это вредно!

Правда» все это относится к людям моего возраста, а сын пускай ест такую «зелень».

Закончив приготовление, я подумал: «Если о запрещен­ном специалистами по питанию пишет сам журнал «Здоровье», значит, все эти предостережения — химера?» И тогда выходные дни превращаются в Праздник Стола. Что же можно противопоставить кулинарному умению хозяйки? Не обижая ее — только движение! Приятная дорога от стола к столу рано или поздно приведет к на­польным весам. Они могут и радовать, и огорчать. Главное, чтобы они были всегда на виду. И тогда взвешивание нато­щак пару раз в неделю (лучше всего утром) поможет вам контролировать себя.

Помимо домашнего питания есть общепит — обяза­тельное дополнение в жизни всех работающих или про­должающих учебу. Профессор Н. Мухарлямов в газете «Советский спорт» (раздел так и назван — «Здоровый Образ Жизни») пишет: «И вот 30-минутный перерыв. Все в столовую. Затем еда: закуски, первое, второе, третье...»

Задумаемся: человек 3—4 часа просидел за столом, за пультом управления или за конвейером (выделено мною. — А. Б.).

Мухарлямов продолжает: «Во-первых, такой обед скорее традиция, нежели необходимость, ибо никаких особых энергетических затрат за указанный срок не произошло. Во-вторых, после обильного обеда скорее хочется спать, нежели производительно трудиться. Мне представляется в данном случае более разумным просто перекусить — бу­терброд, чай; остальное время отвести умеренным по ин­тенсивности физическим упражнениям, а обед перенести на вечер! Кстати, во многих странах традиционно обедают в 17—18 часов — после работы. И конечно же при этом обязательно вечерняя прогулка или пробежка в медленном темпе. И я отнюдь не убежден в правоте наших рекомен­даций, в том числе что заниматься можно лишь за 1 — 1,5 часа до или после еды. Марафонцы, скажем, едят во время бега... Я вовсе не собираюсь навязывать всем и каждому чей-то образ жизни...»

Не хочу спорить с профессором, но есть ряд обстоя­тельств, позволяющих мне высказать свое мнение. Во-первых, его пожелания вряд ли можно отнести к людям, за­нятым физическим трудом. Работа на конвейере (даже на сборке ручных часов, не говоря уже о сборке тракторов или автомобилей) требует мышечного напряжения. Во- вторых, мне не встречались общепитовские столовые, пос­ле которых клонило бы ко сну. В-третьих, предлагается домашний обед в 18 часов, не лечь после которого на диван — грех... В-четвертых, бегать после обеда (даже через 1,5—2 часа) вряд ли уместно. И, наконец, в-пятых (к разговору это не относится, но в порядке уточнения), марафонцы не едят на дистанции, а питаются. И, наконец, в-шестых, сам профессор, вероятно, принадлежит к «совам» и после такого обеда и прогулки он, возможно, сядет за стол и напишет одну из своих статей, каждую из которых я читаю с интересом.