Вы читаете книгу
Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой
Шевченко Виталий Пименович
Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой - Шевченко Виталий Пименович - Страница 81
120 г рыбы, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. тертого сыра, 2–3 картофелины, 2/3 стакана подливки.
Для подливки: 0,5 стакана картофельного отвара, 0,5 стакана кипяченой воды, 3–4 луковицы, 100 г сливочного масла.
Смазать сковороду маслом, выложить ломтики отварного картофеля или картофельное пюре, на него положить сваренные в отваре с пряностями, морковью и луком куски рыбы (трески или окуня). Приготовить жидкий молочный соус: поджарить муку на сковороде на жире или без жира, развести ее горячим молоком, разбавленным водой, непрерывно помешивая, положить соль и кипятить 5–7 мин. В готовый соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки (1 яйцо на 250 г соуса). Добавить в соус нарезанный и слегка обжаренный лук, проварить и добавить соль и сахар. Залить соусом рыбу, посыпать сыром и запечь. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
120 г рыбы, 2 ч. л. сливочного масла, половина луковицы, 1 ч. л. тертого сыра, 2–3 отварные картофелины, 2/3 стакана соуса.
Для соуса: 1 ст. л. муки, 4 ч. л. маргарина, 4 ст. л. молока, 1 ст. л. горячей воды, соль.
Очистить рыбу от костей, нарезать на порции. Мелко нарезать лук и морковь, перемешать. На дно кастрюли положить кусочки рыбы, на них — лук и морковь, 2–3 лавровых листа, затем снова положить кусочки рыбы, а на них — лук и морковь и лавровый лист. Таким образом уложить всю рыбу. Каждый слой овощей посыпать сахарным песком, перцем и солью. Залить маслом и томатной пастой, разведенной до консистенции жидкой сметаны. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снять крышку и доваривать рыбу на небольшом огне. Когда весь сок выкипит и останется одно масло, выложить рыбу осторожно в глубокое блюдо, залить соусом с кореньями, перемешанными с растертыми чесноком и мелко нарезанной зеленью. Рыбу подавать в горячем или холодном виде. На гарнир можно подать отварной рассыпчатый рис.
800 г рыбы, з луковицы, 3 моркови, 150 г томатной пасты, 1 стакан растительного масла, 6–7 лавровых листов, 10–15 горошин черного перца, 3 ст. л. нарезанного укропа, 3 ст. л. нарезанной петрушки, половина головки чеснока, 1 ст. л. сахарного песка, соль.
Положить очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную кусками рыбу в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые или шампиньоны). Рыбу посолить, посыпать перцем, прибавить белое вино, стакан бульона или воды и, накрыв кастрюлю, варить 15–20 мин. Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около 1 стакана. Прибавить к нему 1 неполную ст. л. муки, смешанную с таким же количеством сливочного масла, и, помешивая, кипятить еще 3–4 мин. Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, чтобы масло соединилось с соусом, добавить соль и процедить. Если рыба варится без вина, то в готовый соус добавить чайную ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты. При подаче на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, сверху на каждый кусок положить грибы и полить приготовленным соусом. К рыбе можно подать отварной картофель, огурцы или зеленый салат, а также ломтики очищенного лимона.
500 г рыбы, 200 г шампиньонов, 3 ст. л. белого столового вина, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла.
Треску очистить от чешуи и костей, порезать на порции. Отварить репчатый лук, морковь, лавровый лист, перец, добавить соль. В кипящую воду положить рыбу, вскипятить бульон, затем убавить огонь и, не давая жидкости кипеть, подержать рыбу в бульоне 10 мин., после чего вынуть ее, разложить посередине блюда, вокруг положить горячий отварной картофель. Все залить соусом из растопленного масла и мелко нарезанных яиц, разведенных 0,5 стакана бульона, и густо посыпать мелко нарезанной зеленью и зеленым луком. Подавать в горячем виде.
1 кг трески, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 600 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 3–4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 1 л воды, зеленый лук, зелень, соль.
Филе скумбрии посыпать перцем и сложить в смазанную жиром сковороду. Смешать кислые сливки, кефир и рубленый чеснок и этой смесью залить рыбу. Затем посыпать ее тертым сыром и молотыми сухарями и запекать в духовке. Через полчаса блюдо будет готово. Подавать с отварным картофелем и овощами.
500 г филе скумбрии, 1 стакан сливок, 1 стакан кефира, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. молотых сухарей.
Подготовленного судака разделать на филе (оставить мякоть с кожей) и положить на филе начинку из пассерованных на сливочном масле шампиньонов и лука.
Посолить, добавить специи и свернуть трубочкой. Обмазать жидким тестом, завернуть в капустный лист. Посуду прогреть и тушить завиванец на слабом огне 20–25 мин. Готовую рыбу нарезать на куски и полить соусом. Соус можно приготовить из майонеза, сметаны, мелко нарезанного соленого огурца и специй.
1 кг судака, 200 г шампиньонов, 1 головка лука, 30 г сливочного масла, 3–4 листа капусты. Для теста: 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки.
Снять с рыбы кожицу, мякоть отделить от костей. Хлеб замочить в молоке, лук потушить на сковороде. Мякоть рыбы, хлеб, лук и печенье пропустить через мясорубку с паштетной решеткой, заправить солью, перцем, добавить яйцо и хорошо взбить.
Кожицу рыбы наполнить фаршем, зашить, уложить швом вниз на сковороду и поджарить 30 мин. и еще 30 мин. подержать на плите без огня.
50 г толстолобика, 100 г белого хлеба, 1 яйцо, 5 шт. печенья, 500 г лука, соль и перец по вкусу.
Почистить рыбу, вымыть, поперчить и посолить. Из муки, яиц и молока приготовить жидкое тесто, как для омлета, и смешать с рыбой. Обжаривать биточки в горячем растительном масле на сковороде.
500 г мелкой рыбы (хамса, мелкие бычки и др.), 2 яйца, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Порционные куски рыбы обсушить, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив в смеси яйца с молоком, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде на растительном масле.
Подавать к столу на разогретом блюде. К рыбе можно подать майонез или горячий томатный соус.
300 г любой рыбы, 0,5 стакана толченых сухарей, 1 яйцо, 0,25 стакана молока, 2 ст. л. муки, 0,5 стакана растительного масла.
К овощным блюдам
Картофель очищают, промывают, варят, пропускают через мясорубку или разминают, заправляют сливочным маслом, хорошо перемешивают с частью сырых яиц, картофельным крахмалом и солью. Массу делят на порции, фаршируют густым молочным соусом с грибами, придают форму огурца, обкатывают в пшеничной муке, смачивают в яйцах, обкатывают в сухарях и жарят в хорошо разогретом жире до румяного цвета.
Подсоленную пшеничную муку пассеруют, разводят кипяченым молоком до получения густого соуса, проваривают и смешивают с мелко нарубленными вареными грибами.
Котлеты подают к столу с грибным соусом.
1 кг картофеля, 1,5 ст. л. сливочного масла, 2,5 ст. л. жира, 1 стакан молока, 2,5 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, 2 яйца, 20 г сушеных грибов, 4 ст. л. сухарей, соль по вкусу.
- Предыдущая
- 81/82
- Следующая