Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. - Страница 64

Перец душистый – 2–3 горошины

Лавровый лист – 1–2 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Тушку рыбы разделать: удалить голову, плавники и внутренности, очистить от чешуи, промыть, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, натереть чесноком, положить в холодильник и выдержать 1 час. Затем рыбу посолить, поперчить, положить на смазанную маслом фольгу. На рыбу положить нарезанный кольцами репчатый лук и пряности. Полить растительным маслом. Рыбу с луком завернуть в фольгу, положить в корзину пароварки и готовить на пару.

Лосось с тыквой

Лосось – 4 стейка

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Тыква – 300 г

Перец сладкий – 2 шт.

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Пищевую фольгу разрезать на 4 одинаковой величины квадрата, пригодные для упаковки рыбы с овощами. Стейки рыбы посолить, поперчить и выложить по отдельности на смазанную маслом фольгу. Овощи почистить, нарезать небольшими кубиками, слегка посолить, поперчить и также равномерно разложить на рыбу. Сверху положить кусочки сливочного масла. Затем рыбу с овощами тщательно упаковать в фольгу, положить в корзину пароварки, включить прибор и готовить рыбу на пару.

Форель с луком

Филе форели – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сок лимонный – 2 столовые ложки

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Базилик молотый – 2 чайные ложки

Соль – по вкусу

Филе рыбы разрезать на 4 порционных части, сбрызнуть лимонным соком, посолить и выложить каждую часть рыбы на кусок подготовленной фольги. Нарезанный кольцами лук выложить на рыбу, полить растительным маслом и посыпать базиликом. Затем рыбу с луком тщательно упаковать в фольгу и выложить в корзину пароварки. Готовить на пару.

Зубатка с зеленым луком

Филе зубатки – 600 г

Мука – 2 столовые ложки

Лук репчатый – 1 шт.

Зеленый лук – 300 г

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Вино сухое белое – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Филе рыбы нарезать на порционные куски, сбрызнуть вином, посолить, присыпать мукой, немного подрумянить в растительном масле и выложить на смазанную маслом фольгу. Репчатый лук нарезать кольцами, припустить в масле и выложить на рыбу, сверху положить рубленый зеленый лук. Уложенную рыбу с зеленью упаковать в фольгу, положить в корзину пароварки, включить прибор и готовить блюдо на пару до полной готовности рыбы.

Окунь с морской капустой

Филе окуня – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Брикет морской капусты – 400 г

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Морскую капусту промыть и отварить в подсоленной воде до готовности, еще раз промыть и нарезать соломкой. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить. Морковь и лук почистить, нашинковать тонкой соломкой. На смазанную маслом фольгу положить рыбу, морскую капусту и подготовленные овощи, слегка полить растительным маслом. Фольгу с рыбой и овощами тщательно завернуть, положить в корзину пароварки, включить прибор и готовить блюдо на пару до полной готовности рыбы.

Судак с овощами

Судак – 500 г

Лук репчатый – 3 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Кабачок – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Бульон овощной – 1–1,5 стакана

Соль – по вкусу

Рыбу выпотрошить, отделить голову и хвост, филе отделить от костей и нарезать на порционные куски. Куски рыбного филе посолить и выложить в чашу пароварки.

Лук почистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец и кабачок нашинковать соломкой. Подготовленные овощи выложить на рыбу, залить горячим подсоленным бульоном, добавить мелко нарубленный чеснок. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Карп с белыми кореньями и чесноком

Карп – 1 кг

Корень сельдерея – 100 г

Корень петрушки – 2 шт.

Корень пастернака – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый – 7–8 горошин

Зелень мяты и тимьяна – по 1 веточке

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть и нарезать порционными кусками.

Коренья и морковь нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кольцами. Все подготовленные овощи выложить в сотейник, добавить дольки очищенного чеснока, пряности и зелень, влить стакан горячей воды и припустить под крышкой на небольшом огне около 10 минут. Затем подготовленную рыбу посолить, поперчить, выложить в смазанную маслом чашу пароварки, к рыбе перелить припущенные овощи вместе с жидкостью, влить еще стакан кипятка, посолить по вкусу, положить ложку сливочного масла. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо около 45–50 минут.

Креветки паровые

Креветки – 500 г

Чеснок – 1–2 зубчика

Лимонный сок – 2–3 столовые ложки

Зелень кинзы или петрушки – 1 пучок

Масло оливковое – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Чеснок почистить, растолочь, добавить соль, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Приготовленной смесью смазать креветок и выдержать 30 минут в холодильнике.

Затем креветок выложить в корзину пароварки, выстланную зеленью и готовить на пару примерно 10–15 минут. Готовые креветки порозовеют и свернутся колечками. Их вынуть из пароварки, полить маслом, перемешать и остудить.

Креветки в пиве

Креветки – 30–40 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Пиво светлое – 2 стакана

Соевый соус – 2 чайные ложки

В чашу пароварки выложить креветок. Чеснок почистить, мелко порубить и добавить к креветкам. Смешать лимонный сок с соевым соусом, смесь развести пивом и залить этой смесью креветок. Включить пароварку и готовить блюдо примерно около 25–30 минут.

Кальмары с овощами

Мясо кальмаров – 500 г

Капуста белокочанная – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки