Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. - Страница 25

Лук репчатый – 1–2 шт.

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Корень сельдерея, морковь и лук почистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в глубокую сковороду и припустить в растительном масле. Картофель почистить, также нарезать кубиками, добавить к овощам, посолить, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Овощное рагу с тыквой

Мякоть тыквы – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Помидоры спелые – 300 г

Перец сладкий – 1 шт.

Сметана – 2 стакана

Соль – по вкусу

Перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать. С помидоров снять кожицу, опустив их на 1 минуту в кипяток, и нарезать дольками. Тыкву нарезать маленькими ломтиками. Лук почистить, мелко нарезать. Подготовленные овощи уложить в смазанную маслом антипригарную посуду, немного посолить, перемешать и залить сметаной. Тушить блюдо на слабом огне под крышкой до его полной готовности.

Тыква, тушенная с рисом

Тыква очищенная – 500 г

Рис – 0,5 стакана

Сливки – 0,5 стакана

Масло сливочное – 1–2 столовые ложки

Тыкву нарезать маленькими кубиками, выложить в чашу пароварки, влить горячую воду и готовить на пару 10 минут. Затем тыкву вынуть из пароварки, а в чашу засыпать хорошо промытый рис, влить стакан подсоленной горячей воды и готовить рис на пару до полной готовности, примерно 25–30 минут. Затем к готовому рису добавить вареную тыкву, сливочное масло, влить горячие сливки, перемешать и готовить на пару еще 15–20 минут.

Тыква, тушенная со сладким перцем

Тыква – 400 г

Перец сладкий – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Вода кипяченая – 1 стакан

Чабрец молотый – 1 чайная ложка

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Лук и сладкий перец почистить, нашинковать. Тыкву почистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в глубокий сотейник. На слой тыквы положить сладкий перец и лук, а сверху – очищенные и нарезанные кружочками помидоры. Овощи залить подсоленным кипятком, добавить сливочное масло и пряности. Сотейник с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить блюдо до полной мягкости овощей.

Тыква с картофелем

Тыква – 600 г

Картофель – 600 г

Масло топленое – 3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Мука – 1 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Тыкву нарезать крупными кубиками, посолить, обвалять в муке, подрумянить в топленом масле. Как только тыква со всех сторон подрумянится, влить немного воды и потушить под крышкой. Картофель отварить в кожуре до готовности, немного остудить, почистить, нарезать крупными кубиками, как и тыкву, посыпать солью и подрумянить в топленом масле со всех сторон. Затем тыкву и картофель выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Тыквенное пюре с творогом

Тыква – 500 г

Творог – 200 г

Сметана – 1 стакан

Тыкву натереть на крупной терке, сложить в чашу пароварки, залить сметаной и потушить до мягкости. Затем тыкву измельчить блендером, добавить творог, перемешать и еще раз всю массу взбить блендером. Полученное пюре прогреть несколько минут в пароварке и можно подавать на стол.

Топинамбур, тушенный с цветной капустой

Топинамбур – 500 г

Цветная капуста – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сыр – 100 г

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Топинамбур почистить, нарезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Затем топинамбур и цветную капусту уложить на решетку пароварки и варить на пару почти до готовности. Лук мелко порубить. Сыр натереть на терке. В смазанную маслом антипригарную сковороду уложить слоями вареные овощи, каждый слой овощей посыпать рубленым луком и тертым сыром, уложенные овощи залить подсоленной сметаной. Тушить блюдо под крышкой на слабом огне до полной готовности овощей.

Овощное рагу с фасолью и зеленым горошком

Зеленые стручки фасоли – 100 г

Зеленый горошек – 100 г

Кабачки – 200 г

Морковь – 200 г

Лук репчатый – 150 г

Масло топленое – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук почистить и нарезать кружочками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Все овощи выложить на решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут. Затем готовые овощи вынуть из пароварки, остудить, смешать, посолить и полить растопленным маслом.

Котлеты гороховые паровые

Горох сушеный – 1 стакан

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Мука – 0,5 стакана

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Сухой горох промыть, замочить в холодной воде на несколько часов, затем отварить в той же воде до готовности. Отварной горох пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить столовую ложку растительного масла, муку, соль и перец. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него котлеты, обвалять их в муке, положить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару до их полной готовности.

Фасоль, тушенная с картофелем

Фасоль белая – 0,5 стакана

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Сметана – 1–1,5 стакана

Соль – по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить до готовности. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками и немного припустить в растительном масле. Затем картофель с луком выложить в смазанную маслом антипригарную посуду, сверху выложить ровным слоем отварную фасоль. Овощи посолить, залить сметаной и тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Фасолевые котлеты

Белая фасоль – 300 г

Мука – 2–3 столовые ложки

Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки

Тмин молотый – 0,5 чайной ложки