Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. - Страница 24

Перец сладкий – 500 г Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Корень пастернака и петрушки – по 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Тыква очищенная – 250 г

Чеснок – 4 зубчика

Масло сливочное – 1–2 столовые ложки

Брынза тертая – 2–3 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Перец, не разрезая, осторожно очистить от семян.

Лук и корешки почистить, мелко нарезать. Морковь и тыкву натереть на крупной терке. Подготовленные овощи перемешать, добавить очищенные от кожицы измельченные помидоры, посолить, влить немного воды, еще раз перемешать, поставить на небольшой огонь, довести фарш до кипения и немного проварить.

После того как фарш остынет, положить в него брынзу, мелко нарубленный чеснок и измельченную зелень, перемешать. Приготовленным фаршем начинить перцы и уложить их срезом вверх в чашу пароварки, влить горячую подсоленную воду или овощной бульон и добавить масло. Жидкость должна полностью покрывать перцы. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Перец, фаршированный баклажанами

Перец сладкий – 12 шт.

Баклажаны средние – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Мука – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Помидоры – 500 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Приготовить соус: помидоры разрезать на половинки и отварить в собственном соку. Затем протереть через сито, добавить соль и немного проварить.

У перца срезать верхушки и очистить перец от семян. Лук мелко нарезать. Баклажаны испечь в духовом шкафу, мелко нарубить, добавить рубленый лук, муку, соль и молотый перец. Смесь перемешать и начинить ею перцы. Нафаршированные перцы сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить приготовленным соусом. Горшок с овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до его полной готовности.

Перец, фаршированный брынзой и творогом

Перец сладкий – 600 г

Брынза – 200 г

Творог – 400 г

Сметана – 0,25 стакана

Сметана – 2,5 стакана

У перцев осторожно удалить семена. Брынзу натереть на терке. Творог протереть через сито, смешать с брынзой и сметаной, все тщательно перемешать и этим фаршем начинить перцы. Подготовленные перцы уложить срезом вверх в чашу пароварки, залить сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Гуляш из сладкого перца

Перец сладкий – 1 кг

Лук репчатый – 4 шт.

Масло сливочное – 130 г

Паста томатная – 1 столовая ложка

Перец красный молотый – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Вода кипяченая или овощной бульон – 1 стакан

Соль – по вкусу

Сладкий перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать соломкой. Лук почистить, нашинковать. В смазанную маслом чашу пароварки уложить нашинкованный лук, сверху положить перец, добавить соль и молотый красный перец, залить крутым кипятком. Включить пароварку и тушить овощи с момента закипания воды около 15 минут. Томатную пасту тщательно смешать со сметаной, залить этой смесью овощи и продолжить тушение до полной готовности блюда.

Свекла, тушенная с морковью и кореньями

Свекла – 300 г

Морковь – 200 г

Корень петрушки и пастернака – по 1 шт.

Сметана – 1,5 стакана

Мука – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Свеклу отварить до готовности, затем почистить и натереть на крупной терке. Морковь и корень петрушки и пастернака почистить, натереть на терке. Подготовленные овощи перемешать и выложить в смазанную маслом антипригарную посуду. Муку смешать со сметаной, посолить, все хорошо перемешать. Приготовленным соусом залить овощи. Посуду с овощами накрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной готовности овощей.

Свекла, тушенная в сметане

Свекла – 500 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Масло сливочное – 1–2 столовые ложки

Мука – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нашинковать соломкой. Лук нашинковать соломкой, припустить в сливочном масле и добавить к свекле. Затем свеклу с луком посолить, влить сметану, перемешать и потушить на слабом огне около 40–50 минут. Готовое блюдо заправить маслом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Свекла, фаршированная яблоками и творогом

Свекла небольшая одинакового размера – 600 г

Яблоки – 2 шт.

Творог – 250 г

Сметана – 1–2 стакана

Соль – по вкусу

Свеклу отварить до готовности, почистить и вырезать сердцевину.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Смешать яблоки с творогом, немного посолить и перемешать фарш. Приготовленным фаршем начинить свеклу. Затем свеклу уложить в чашу пароварки, залить сметаной, включить пароварку и готовить блюдо на пару около 20 минут.

Свекольная икра

Свекла – 500 г

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Сок половины лимона

Свеклу отварить в воде в течение двух часов, остудить почистить, пропустить через мясорубку и выложить в смазанную маслом антипригарную посуду. Из лимона отжать сок, влить его в свеклу, перемешать, положить масло, накрыть посуду со свеклой и варить на небольшом огне около 10 минут. Подавать блюдо в холодном виде.

Пюре из сельдерея

Корень сельдерея – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло топленое – 1 столовая ложка

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сельдерей отварить до готовности в подсоленной воде, очистить от кожуры. Лук порубить и припустить в растительном масле. Затем сельдерей вместе с луком пропустить через мясорубку, перемешать, выложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Сельдерей, тушенный с морковью и картофелем

Корень сельдерея – 300 г

Морковь – 2 г

Картофель – 400 г