1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия - Миркин Владимир Иванович - Страница 41

Лисички перебрать, промыть, отрезать корешки и сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить в кастрюльку с разогретым маслом, добавить мясной бульон, накрыть крышкой и варить 30 минут. Готовые грибы заправить растительным маслом, смешанным с зеленым луком.

Объем одной порции – 130 г.

Грибы фаршированные

Шампиньоны – 500 г, 4 луковицы, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Грибы очистить, хорошо промыть, срезать ножки, шляпки уложить на противень срезом вверх. Ножки шампиньонов мелко изрубить, добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки и укропа, отваренное яйцо, посыпать перцем, посолить, все хорошо перемешать и уложить в шляпки шампиньонов. Затем смазать яйцом и запечь в духовом шкафу в течение 25–30 минут.

Готовые грибы уложить в тарелку, полить соком, полученным от грибов, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Солянка грибная из квашеной капусты

Белые грибы – 500 г, квашеная капуста – 700 г, 2 столовые ложки растительного масла, 1 соленый огурец, 2 луковицы, 2 столовые ложки томатной пасты, уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Квашеную капусту промыть, отжать, измельчить, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды и тушить около 1 часа. За 20 минут до окончания тушения добавить томат-пюре, соль, перец, уксус, лавровый лист.

Белые грибы очистить, промыть и положить на 10–15 минут в кипяченую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Готовые грибы сложить в посуду, добавить пассерованный лук, огурец, нарезанный ломтиками, соль, перец.

Тушеную капусту уложить на смазанную маслом сковороду, добавить приготовленные грибы, все смешать, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф для запекания.

Готовую солянку положить в тарелку, добавить дольку лимона.

Объем одной порции – 130 г.

Опята жареные

Опята – 500 г, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Опята очистить, хорошо промыть, отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нарезать ломтиками и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле.

К обжаренным опятам добавить сметану, перец, все смешать и довести до кипения.

Готовые грибы уложить в тарелку, посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Белые грибы соленые жареные

Соленые белые грибы – 500 г, 3 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, зелень укропа и петрушки, лимон, перец.

Соленые грибы промыть, нарезать ломтиками и жарить вместе с мелко порубленным луком до образования румяной корочки. При подаче на стол добавить дольку лимона и посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Блюда из яиц

При приготовлении блюд из яиц к запретным продуктам относятся все те же картофель, лапша, мука, крупы, хлеб, сухари, сахар, повидло, варенье, маргарин, сало – шпик, сливочное масло, твердый сыр, содержащий более 40 % жира, сливки и сметана, содержащие более 10 % жира.

Яичница с помидорами

4 яйца, 3 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Помидоры промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Затем осторожно вылить в помидоры яйца, чтобы желток остался целым, посолить, поперчить и жарить 3–5 минут, пока белок не побелеет.

При подаче посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 100 г.

Омлет с кабачками

4 яйца, молоко – 100 г, 2 столовые ложки растительного масла, 1 кабачок, 2 помидора, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.

Кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посолить, посыпать перцем, обжарить с двух сторон на растительном масле. В поджаренные кабачки влить взбитые с молоком яйца и жарить до загустения, затем уменьшить огонь, закрыть крышкой сковороду и довести омлет до готовности.

Готовый омлет уложить в тарелку, рядом положить свежие помидоры, сверху посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 100 г омлета и 150 г свежих помидоров.

Омлет с грибами

Шампиньоны – 300 г, 3 яйца, молоко – 100 г, растительное масло – 30 г, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Подготовленные грибы нарезать тонкими ломтиками, добавить измельченную зелень петрушки и тушить на растительном масле 10 минут. В готовые грибы влить взбитые с молоком яйца и жарить до загустения. Затем омлет поместить в духовой шкаф на 2–3 минуты.

Объем одной порции – 100 г омлета.

Омлет с луком

4 яйца, молоко – 100 г, 1 луковица, растительное масло – 30 г, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотого цвета. В поджаренный лук влить взбитые с молоком и солью яйца и жарить до загустения. Затем омлет поместить в духовой шкаф на 2–3 минуты.

Готовый омлет нарезать на порции, уложить в тарелку и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Объем одной порции – 100 г омлета.

Яйца с тушеными овощами

4 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 кочан цветной капусты, 1 сладкий перец, 2 помидора, вода – 100 г, зелень петрушки и укропа, молотый перец, соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук и измельченный чеснок пассеровать на масле. Добавить разобранную на соцветия цветную капусту, нарезанный кубиками сладкий перец, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Затем сделать четыре углубления в овощной смеси и разбить в каждое по яйцу, накрыть крышкой и держать на слабом огне 5 минут. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 1 яйцо и 130 г овощной смеси.

Омлет с яблоками

4 яйца, молоко – 100 г, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яблока, перец, соль по вкусу.

Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками и обжарить на растительном масле. В поджаренные яблоки влить взбитые с молоком яйца и, периодически помешивая, жарить до загустения. Затем омлет поместить в духовой шкаф на 2–3 минуты.

Объем одной порции – 100 г.

Омлет со шпинатом

4 яйца, молоко – 100 г, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанного шпината, перец, соль по вкусу.

Яйца взбить с молоком, смешать с мелко нарезанным шпинатом, посолить, поперчить и жарить до загустения. Затем омлет поместить в духовой шкаф на 2–3 минуты.

Объем одной порции – 100 г омлета.

Омлет с луком-пореем

4 яйца, молоко – 100 г, растительное масло – 30 г, стебли лука-порея – 50 г, 4 помидора, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Лук-порей промыть, зелень удалить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. В поджаренный лук влить взбитые с молоком и солью яйца и жарить до загустения. Затем омлет поместить на 2–3 минуты в духовой шкаф.

Готовый омлет уложить в тарелку, украсить кружочками лука-порея и свежими помидорами, нарезанными дольками, посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.