1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия - Миркин Владимир Иванович - Страница 22

Объем одной порции – 100 г.

Салат из курицы с маслинами

Отварное куриное мясо – 100 г, маслины без косточек – 100 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, консервированная спаржа – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, молотый перец, соль по вкусу.

Куриное мясо и спаржу нарезать кусочками, добавить зеленый горошек и смешать с мелко нарезанными маслинами. Все смешать, заправить лимонным соком, оливковым маслом, перцем и солью.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из курицы с луком

Мякоть вареной курицы – 100 г, перец сладкий – 100 г, лук репчатый – 100 г, маслины – 50 г, корень сельдерея – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 2 столовые ложки, молотый перец, соль по вкусу.

Мякоть вареной курицы нарезать ломтиками, перец очистить от семян и нарезать соломкой. Лук мелко порубить, корень сельдерея очистить и натереть на терке. Подготовленные продукты смешать и полить лимонным соком, поперчить, посолить, заправить оливковым маслом.

Объем одной порции – 100 г.

Салаты из рыбы

Для приготовления салатов из рыбы, в период снижения или стабилизации веса, рекомендуется использовать тощую (до 3 % жира) и умеренно жирную рыбу (3–8 % жира). К тощим рыбам относятся судак, сайда, навага, треска, хек, минтай, аргентина, макрурус, ледяная рыба, жерех и др.; к умеренно жирным рыбам – горбуша, зубатка, карп, кета, морской окунь, ставрида, терпуг, тунец и др. Умеренно жирную рыбу можно употреблять не чаще 1–2 раз в неделю. Не рекомендуется использовать жирную и очень жирную рыбу (8—30 % жира) – лосось, нототения, осетр, палтус, сайра, севрюга, иваси, скумбрия, белорыбица, минога, угорь и др. Необходимо также исключить из салатов картофель, кукурузу, фасоль, сухой горох и рис.

Салат из трески с зеленым горошком

Треска вареная – 100 г, помидоры – 50 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, морковь вареная – 50 г, 1 яйцо, салат зеленый – 50 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 50 г, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу.

Вареную треску и помидоры нарезать ломтиками, вареную морковь и сваренное вкрутую яйцо нарезать кубиками, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать с зеленым горошком, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом. Салат выложить горкой на листья салата, оформить ломтиками рыбы и помидоров.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из трески с хреном

Треска вареная – 100 г, свежие помидоры – 100 г, 1 соленый огурец, хрен – 70 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Вареную треску, помидоры и соленый огурец нарезать ломтиками, добавить мелко порубленный зеленый лук. Все смешать и заправить лимонным соком, сметаной и солью. Салат выложить в салатник и украсить помидорами, натертым хреном и зеленью петрушки.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из трески с яблоками

Треска вареная – 100 г, яблоки – 150 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 20 г, оливковое масло – 30 г, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.

Вареную рыбу и яблоки нарезать ломтиками, лук мелко порубить.

Все смешать, заправить лимонным соком, сметаной, солью. Посыпать сверху измельченной зеленью. Объем одной порции – 100 г.

Салат рыбный с огурцами и свеклой

Отварная рыба – 100 г, свекла вареная – 100 г, яблоки – 80 г, огурцы свежие – 70 г, 1 яйцо, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 50 г, майонез – 20 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа или петрушки, перец молотый, соль по вкусу.

Вареную свеклу, яблоки, огурцы, очищенное яйцо нарезать мелкими ломтиками. Лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, заправить смесью майонеза, сметаны, лимонного сока, перца и соли. Салат выложить горкой в салатник и оформить рыбой, нарезанной ломтиками, яйцами и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 100 г.

Салат рыбный с фруктами

Отварная рыба – 100 г, 2 свежих яблока, 4 сливы, 1 яйцо, лимонный сок – 50 г, майонез – 30 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Яблоки, сливы и очищенное яйцо нарезать кубиками, вареную рыбу очистить от костей и нарезать ломтиками. Подготовленные продукты смешать, заправить смесью лимонного сока, сметаны и майонеза. Салат выложить в салатник, украсить яйцом и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из сельди с овощами

Сельдь – 100 г, огурцы свежие – 100 г, морковь вареная – 50 г, лук репчатый – 50 г, 1 яблоко, 1 яйцо, лимонный сок – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.

Сельдь, огурцы, яблоки, морковь нарезать мелкими ломтиками, очищенное яйцо и лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, заправить лимонным соком, сметаной, солью. Салат уложить в салатник, украсить сельдью, яйцами, ломтиками огурцов и яблок. Посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из рыбы с капустой

Отварная рыба – 100 г, белокочанная капуста – 150 г, морковь – 50 г, 10 перьев зеленого лука, сладкий перец – 50 г, лимонный сок – 50 г, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу.

Отварную рыбу нарезать ломтиками, капусту нашинковать, перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Все смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Объем одной порции – 100 г.

Салаты из морепродуктов

В редукционную диету можно включать морепродукты (крабы, креветки, морской гребешок, трепанги, кальмары и др.), так как они содержат мало жиров и углеводов и являются источниками полноценных белков, йода и ценных минеральных веществ. Исключением являются крабовые палочки, содержащие большое количество углеводов (10,8 %). Поэтому людям, склонным к полноте, не рекомендуется употреблять этот продукт. В то же время натуральное крабовое мясо – разрешено. Морская капуста содержит много йода, минеральных веществ, витаминов группы В, используется в диетотерапии при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, сахарном диабете и ожирении.

Салат из крабов с овощами

Крабы консервированные – 100 г, 1 огурец, 1 помидор, вареная морковь – 50 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, 4–6 листьев салата, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 2 столовые ложки, молотый перец, соль по вкусу.

Открыть банку крабов, из крабов удалить костные пластинки, нарезать мелкими кусочками. Вареную морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Все смешать и добавить зеленый горошек, заправить лимонным соком, оливковым маслом, перцем и солью. Салат выложить на листья салата и украсить кусочками крабов, ломтиками огурцов и помидоров.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из крабов с яйцами и маринованными грибами

Крабы консервированные – 100 г, маринованные грибы – 100 г, 2 яйца, лук репчатый – 50 г, 4–6 листьев салата, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Мясо крабов и маринованные грибы нарезать мелкими ломтиками, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать дольками, лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать и заправить лимонным соком, майонезом, солью. Салат выложить горкой в салатник и украсить листьями салата, ломтиками крабов и дольками яиц.