Кремлевская диета. 200 вопросов и ответов - Черных Евгений - Страница 6

Зелень петрушки и чеснок мелко порежьте, поперчите, слегка обжарьте на сливочном масле. Вылейте в сковородку взбитые яйца, пожарьте. Подавая на стол, сверните трубочкой.

В сковороде – 10 очков.

Омлет белорусский

● Нужно: 8 яиц, полстакана молока, 100 граммов сала, луковица.

Мелко порежьте сало и лук, обжарьте, добавьте молочно-яичную смесь.

В сковороде – 16 очков.

Омлет по-болгарски

● Нужно: 4 яйца, 50 граммов брынзы, 100 граммов сладкого перца, зелень петрушки.

Мелко порежьте перец, поджарьте. Хорошенько смешайте в блюде с яйцами, тертой брынзой. Вылейте на сковороду с горячим маслом и жарьте до готовности Сверните омлет

вдвое, посыпьте зеленью петрушки.

В сковороде – 8 очков.

Омлет с сельдью

● Нужно: 3 яйца, 100 граммов сельди, 100 граммов молока, луковица, 2 зубчика чеснока, 50 граммов зеленого лука.

Прокрутите филе сельди в мясорубке. Репчатый лук мелко порежьте, слегка поджарьте. Яйца взбейте с молоком, добавьте туда сельдь, лук, вылейте смесь на разогретую сковороду. Сверху посыпьте смесью мелко порезанного зеленого лука и чеснока.

В сковороде – 14 очков.

Омлет по-андалузски

● Нужно: 6 яиц, 100 граммов ветчины, 4 помидора,4 головки лука.

Лук мелко порежьте, обжарьте в оливковом масле. Добавьте в сковороду мелко порезанные помидоры (без кожицы), кусочки ветчины и продолжайте жарить. Минут через пять вылейте на сковороду взбитые яйца. Перец, соль по вкусу.

В сковороде – 38 очков.

Мишна (марокко)

● Нужно: 18 яиц, полкило куриного мяса, черный перец.

Сварите 4 яйца вкрутую. Мелко порежьте отварную курятину, взбейте в блюде с 14 яйцами, поперчите, посолите по вкусу. В эту смесь опустите 4 очищенных от скорлупы вареных яйца. Вылейте в форму, смазанную маслом. Выпекайте в духовке 45 минут на умеренном огне. Подавайте порциями.

В блюде – 9 очков.

Чучу (азербайджанское блюдо)

● Нужно: 6 яиц, 300 граммов шпината, 300 граммов пряной зелени, 300 граммов зеленого лука, 5 стеблей молодого чеснока, 3 столовые ложки молока, 5 столовых ложек топленого масла, стакан мацони (сметаны).

Мелко порежьте зеленый лук, шпинат, стебли чеснока, зелень петрушки, кинзы, эстрагона, мяты, слегка обжарьте в глубокой сковородке, посолите, залейте яйцами, взбитыми с молоком, перемешайте с зеленью, и обжарьте с двух сторон.

Когда будете подавать на стол, полейте куски чучи мацони или сметаной.

В сковороде 50 – очков.

Фриттата с кабачками (италия)

● Нужно: 5 яиц, луковица, 3 небольших молодых кабачка (300 г – общий вес), 50 граммов тертого сыра пармезан, по столовой ложке зелени петрушки, базилика.

Обжарьте на сковороде порезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Добавьте молодые кабачки, порезанные мелкими кружочками, и жарьте еще минут 10. Остудите.

Взбейте яйца, добавьте кабачки с луком, посолите, посыпьте тертым сыром, рубленой зеленью. Вылейте смесь в большую сковороду с растопленным сливочным маслом.

На сковородке – 24 очка.

КСТАТИ:

ЯЙЦА ВСМЯТКУ – варим в кипящей воде 3–4 минуты.

ЯЙЦА В МЕШОЧЕК – 5–6 минут.

ЯЙЦА ВКРУТУЮ – 8 – 10 минут.

Кремлевцев сыр пленил

Молочные продукты

Ура! С первых же дней вам разрешен сыр. Полезный диетический продукт, белок которого почти на сто процентов усваивается организмом. Сортов сыра десятки, если не сотни. На любой вкус! И по нашим очкам – нулевой продукт! Но опять же надо знать меру. Килограммами его есть не стоит. 100–150 граммов в день новичкам достаточно. Кстати, сыр – наша кулинарная палочка-выручалочка. Можно им перекусывать на работе или дома в первые недели, чтобы не быть голодным. Поэтому всегда держите его дома в холодильнике – лучше нескольких сортов. Проголодались – открыли холодильник, отрезали кусочек, съели – и порядок.

Либо если на улице проголодались, а всюду лишь пирожки да сосиски с булочкой, купите в киоске граммов сто – двести сыра, который больше нравится. Я, когда на работе не успеваю пообедать, мотаюсь по городу, покупаю у метро подкопченный сыр в косичках. Вкусно и сытно.

Кстати, сыр – приятная закуска к сухому красному вину.

Еще из молочного в первые дни позволено немного сметаны в салате, сливки в кофе. Творог желательно начать с третьей недели. Как и кефир, молоко. Опять же вписываясь в общее количество очков до 40.

Впрочем, если съедите немного творога в первые дни, большим нарушением не будет. Хорош домашний сыр – 1,5 очка. Фактически это зерненый творог. Можно просто так его на завтрак есть, можно зелень добавить.

Хочу только напомнить, что в отличие от сыра творога различные глазированные сырки творожные – не наша еда! Там очень много сахара. До 30 и более граммов на 100 г. Так что внимательно изучайте этикетки подобных сырков. Та же проблема со сладкими фруктово-ягодными йогуртами, где углеводов до 16 граммов. Опять же смотрите на этикетки.

Сырный бутербродик

Им вы можете заменить на завтрак привычный хлебный бутерброд. Возьмите два ломтика сыра, положите между ними ломтик сливочного масла, либо колбасу, постную ветчину.

Цена бутерброда – 0 очков.

Жареный сулугуни

Режете сулугуни на кусочки и – на сковородку с горячим маслом. Как подрумянится, переворачивайте. Несколько минут – и вкусный завтрак готов.

В 100 г – 0,5 очка.

Кремлевские сырники

● Нужно: 200 г АДЫГЕЙСКОГО сыра, 2 яйца.

Яйца взбиваете. Режете ломтиками адыгейский сыр, обмакиваете в яйцах и на сковородку с горячим маслом. Через несколько минут переворачиваете. Тоже очень вкусно! Среди «кремлевцев» это очень популярное блюдо.

В 100 г – 2 очка. (В адыгейском сыре, одном из немногих – 1,5 очка.)

Сырный салат с капустой

● Нужно: 100 г плавленого сыра с ветчиной, 200 г белокочанной капусты, 50 г консервированных огурцов, 30 г репчатого лука, 100 г майонеза, тмин, соль по вкусу.

Порезанную кусочками капусту отварите с солью и тмином, процедите и охладите. Сыр порежьте мелкими кубиками (ножом, смоченным в воде), добавьте мелко нарезанные огурцы, лук. Заправьте майонезом. Соль – по вкусу.

В 100 г – 4 очка.

Салат «новинка»

● Нужно: 100 г сыра, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, 50 г сметаны.

Потрите сыр, яйца на мелкой терке, добавьте мелко порубленный чеснок, заправьте сметаной. Соль – по вкусу.

В 100 г – 2 очка.

Сыр под майонезом

● Нужно: 100 г сыра,1 вареное яйцо, 50 г репчатого лука, 50 г майонеза.

Потрите сыр в мелкой терке. Порежьте мелко яйцо, лук, все смешайте, заправьте майонезом.

В 100 г – 3 очка.

Голландский сырный салат

● Нужно: 100 г голландского сыра, 100 г сыра гауда, 100 г ветчинной колбасы, 100 г яблок, 50 г соленых огурцов, 250 г сливочного майонеза, молотый перец, соль, лимонный сок.

Колбасу порежьте кубиками, сыры, яблоки, огурцы потрите на терке, добавьте перец, соль, лимонный сок по вкусу, перемешайте со сливочным майонезом.

В 100 г – 3 очка.

Сыр с орехами

● Нужно: 200 г твердого сыра, 100 г грецких орехов, 100 г сметаны.

Потрите сыр в мелкой терке, добавьте молотые орехи, смешайте, заправьте сметаной.