Кремлевская диета. 200 вопросов и ответов - Черных Евгений - Страница 5

Мелко истолките орехи, смешайте с яйцами, хорошенько взбейте и жарьте до готовности.

В сковороде – 8 очков.

Яичница с селедкой

● Нужно: 3 яйца, 100 граммов филе сельди.

Селедку вымочите в молоке, порежьте на мелкие кусочки, смешайте с яйцами и жарьте.

В сковороде – 2 очка.

Яичница с сулугуни

● Нужно: 5 яиц, 100 граммов сыра сулугуни.

Порежьте сулугуни тонкими ломтиками, положите на сковороду с разогретым маслом, поджарьте пару минут, затем залейте взбитыми яйцами и жарьте до готовности.

В сковороде – 3 очка.

Яичница по-алжирски

● Нужно: 4 яйца, 4 помидора, 5 зубчиков чеснока, маленький стручок острого перца, тмин.

Опустите помидоры в кипяток на несколько минут, снимите кожицу, порежьте кусками. Пожарьте вместе с мелко порезанным чесноком, перцем, посыпьте тмином. Вылейте взбитые яйца, жарьте до готовности.

В сковороде – 20 очков.

Яичница по-турецки

● Нужно: 4 яйца, 2 луковицы, помидор, 100 граммов рубленой баранины или говядины.

Обжарьте на сковородке лук, добавьте рубленое мясо, очищенный от кожицы помидор, посолите. Когда сок от мяса и помидора почти испарится, разбейте яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте 3–4 минуты.

На сковородке – 20 очков.

Яичница с мозгами

Настоящее произведение мексиканского кулинарного искусства.

● Нужно: 4 яйца, 500 граммов телячьих мозгов, луковица, 50 граммов молока (сливок), 100 граммов оливкового масла, 20 граммов яблочного уксуса, пучок зелени петрушки, специи (анис, майоран, перец Чили).

Мозги замочите на пару часов в холодной воде, очистите от пленок, варите полчаса в воде с добавлением уксуса. Обсушите, порежьте кубиками. Обжарьте мелко порезанный лук, добавьте мозги, зелень, специи, пожарьте несколько минут. Белки яиц взбейте хорошенько с молоком, перемешайте с мозгами. Все выровняйте, сделайте 4 углубления, вылейте туда желтки и запекайте в духовке на среднем огне.

В сковороде 30 очков.

Яичница со шпинатом

● Нужно: 4 яйца, 500 граммов шпината, пучок кинзы.

Отварите шпинат, откиньте, выложите на разогретую сковороду, залейте яйцами. Посыпьте сверху мелко порубленной кинзой.

В сковороде – 14 очков.

Пряная яичница по-мароккански

● Нужно: 10 яиц,1 луковица, 4 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки, зеленого лука, по щепотке сухого чабреца, тмина, душистого перца.

Взбейте яйца, добавьте мелко порезанные зелень, лук, чеснок, специи. Жарьте до готовности.

В сковороде – 18 очков.

Яичница по-египетски

● Нужно: 4 яйца, луковица, стебель лука-порея. Черный перец.

Порежьте лук кольцами, поджарьте до готовности, добавьте соль, перец по вкусу, залейте яйцами.

В сковороде – 12 очков.

Яичница с медом (Для тех, кто уже похудел.)

● Нужно: 4 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка меда.

Разбейте яйца в миску, смешайте с молоком. Поджарьте в сковороде до готовности. Порежьте на порции, сверху полейте медом.

В сковороде – 34 очка.

Яйца в сметане

● Нужно: 4 яйца, стакан сметаны, сто граммов тертого сыра, чайная ложка сливочного масла.

Вылейте на сковороду сметану, разбейте туда же яйца, посолите, посыпьте сыром и запекайте в духовке.

На сковородке – 12 очков

Яйца в сметане (вариант)

● Нужно: 8 яиц, стакан сметаны, пучок зелени укропа.

Сварите яйца вкрутую, порежьте кольцами выложите на сковороду или противень, залейте сметаной и поставьте в духовку на 15 минут. Сверху посыпьте зеленью укропа.

В сковороде – 15 очков.

Яйца с солеными огурчиками

● Нужно: 4 яйца, 2 соленых огурчика (по 100 г), луковица, две столовые ложки сметаны.

Яйца сварите вкрутую. Лук мелко порежьте, обжарьте в сковороде. Затем туда добавьте мелко порезанные огурцы и потушите минут 15. Яйца разотрите в блюде, туда же выложите тушеные огурцы с луком, все перемешайте. Сверху полейте сметаной.

В блюде – 15 очков.

Крестьянский завтрак

● Нужно: 4 яйца, по 50 граммов колбасы и окорока, луковица (75 граммов), полстакана молока, зелень петрушки.

Порежьте окорок, колбасу кубиками, мелко пошинкуйте луковицу. Обжарьте все в глубокой сковороде. Яйца перемешайте в миске с молоком и вылейте в сковороду. Поставьте в духовку и запеките. Посыпьте зеленью петрушки, укропа.

В сковороде – 16 очков.

Драчена

● Нужно: 4 яйца, полстакана молока, столовая ложка сметаны,

50 граммов сливочного масла, зелень.

Желтки отделите от белков, смешайте хорошенько в миске со сметаной, потихоньку вливая молоко. Добавьте взбитые в пену белки, перемешайте, вылейте на смазанную маслом сковороду, запеките в духовке. Готовое блюдо полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью.

В сковороде – 9 очков.

Омлет с зеленым луком

● Нужно: 4 яйца, 50 граммов зеленого лука, пара столовых ложек молока.

Яйца взбейте в миске с молоком, добавьте мелко порезанный лук, посолите и вылейте на горячую сковороду с маслом. Жарьте до готовности,

В сковороде – 6 очков.

Омлет с яблоками

● Нужно: 4 яйца, яблоко(100 граммов).

Яблоко порежьте ломтиками, слегка обжарьте на сковороде. Яйца взбейте в миске, вылейте в сковороду с яблоками и жарьте до готовности.

В сковороде – 11 очков.

Омлет «вестерн» (сша)

● Нужно: 4 яйца, по 50 граммов зеленого сладкого перца, репчатого лука, ветчины, столовая ложка молока.

Мелко порежьте и жарьте минут 10 на сливочном масле лук и перец. Добавьте порезанную кубиками ветчину. Смешайте 4 яйца с молоком, посолите, добавьте щепотку черного молотого перца и вылейте на сковородку. Когда яйца схватятся, переверните омлет и обжарьте с другой стороны.

На сковородке – 9 очков.

Омлет по-японски

● Нужно: 5 яиц, 8 шампиньонов, 100 граммов очищенных креветок, 2 столовые ложки бульона, чайная ложка соевого соуса.

Потушите на сковородке порезанные ломтиками шампиньоны и креветки. Когда будут готовы, вылейте туда яйца, смешанные с бульоном, соевым соусом. Посолите.

Чтобы омлет не пригорел, японцы помешивают его деревянными палочками.

На сковородке – 4 очка.

Омлет с креветками

● Нужно: 3 яйца, 100 граммов креветок, 100 граммов ветчины, луковица, сладкий зеленый перец, молотый красный перец.

Перец, лук мелко порежьте, слегка обжарьте. Добавьте в сковороду мелко порезанные креветки, ветчину, еще пожарьте несколько минут и перемешайте хорошенько. Залейте смесь взбитыми яйцами и жарьте.

В сковороде – 12 очков.

Омлет с тыквой

● Нужно: 4 яйца, 200 граммов тыквы.

Тыкву порежьте мелкими кубиками, пожарьте минут десять, залейте взбитыми яйцами и доведите до готовности.

В сковороде – 10 очков.

Сырный омлет

● Нужно: 4 яйца, 100–150 граммов тертого сыра.

Смешайте яйца с сыром, взбейте и жарьте.

В сковороде – 2,5 очка.

Омлет по-алжирски

● Нужно: 8 яиц, 5 зубчиков чеснока, 50 граммов зелени петрушки, черный перец.