Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. - Страница 36

3. В корзинке для варки на пару соорудить из фольги чашечку так, чтобы по краям от нее проходил пар. Засыпать 1 стакан промытого риса, овощную смесь, налить воды.

4. Поставить форму в мультиварку вместе с мясом, готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.

Картофельная запеканка с мясом

1,5 ч

8 порций

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости, размять в пюре.

2. В еще горячее пюре добавить яйца, соль, перец и муку, вымесить до однородности.

3. Мясной фарш и мелко нарезанный лук обжарить в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА до готовности (15 мин), добавив соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Переложить обжаренный фарш в миску, чашу мультиварки не мыть.

5. Выложить на дно чаши половину картофельного пюре, на него – весь фарш, сверху – оставшееся картофельное пюре. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 50 мин.

6. Достать чашу с запеканкой из мультиварки, накрыть сверху плоским блюдом, аккуратно перевернуть чашу с блюдом, чтобы вынуть запеканку.

7. Нарезать и подавать к столу горячей.

Фаршированная телячья грудинка

2 ч

4 порции

1. Грудинку обмыть, посолить и нижнюю, более широкую часть осторожно срезать с костей так, чтобы получился карман.

2. Половину количества масла взбить с яйцами, добавить размоченный в молоке белый хлеб, тертый миндаль и мелко нарубленную зелень петрушки. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и соком лимона.

3. При желании массу можно сделать более густой, добавив панировочные сухари, или, наоборот, если нужно, разбавить молоком. Полученной массой наполнить карман, но не заполнять его слишком плотно. Грудинку зашить.

4. Включить мультиварку в режим ВЫПЕЧКА, обжаривать мясо в масле со всех сторон по 3–4 мин. Далее готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1,5 ч.

5. Затем удалить нитки, а жаркому дать некоторое время постоять. Затем разрезать готовое мясо на ломтики и выложить на подогретое блюдо. Украсить крупными дольками лимона и листьями зеленого салата.

6. В соус, оставшийся от жаренья, всыпать немного муки, влить 1 ст. л. коньяка, прибавить ложечку сливочного масла, немного сливок, приправить по вкусу солью и перцем.

7. На гарнир подать тушенные в сливочном масле овощи.

Тушеное мясо с картофелем

2 ч 10 мин

3 порции

1. Нарезанный лук и натертую морковь обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин. Через 15 мин от начала готовки добавить нарезанное мясо, обжаривать его до конца режима.

2. В конце положить картофель, посолить, поперчить, влить немного воды. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.

Запеченное мясо с картофелем

2 ч 10 мин

3 порции

1. Мясо нарезать на кусочки и хорошенько отбить, посолить, поперчить, добавить специи (по вкусу).

2. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин (обжаривать по 20 мин на каждой стороне).

3. На мясо положить слоями нарезанный кольцами лук, тонко нарезанные помидор и чеснок.

4. Слегка посолить, поперчить, сверху положить нарезанный кружками картофель, добавить специи, на самый верх – смесь из майонеза и тертого сыра.

5. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.

Котлеты на пару с овощами

25 мин

4 порции

1. Пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарубить лук, чеснок пропустить через пресс. С белого хлеба срезать корки, размочить мякиш в молоке.

2. В мясной фарш добавить яйцо, размоченный и отжатый хлеб, лук, чеснок, а также соль и черный молотый перец по вкусу.

3. Сформовать плоские котлеты и выложить их в корзину мультиварки для приготовления на пару.

4. Морковь нарезать произвольно, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия.

5. В чашу мультиварки налить овощной бульон, посолить его по вкусу.

6. Установить корзину для варки на пару с котлетами, готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 25 мин.

7. Через 10 мин после начала варки положить в бульон морковь, а еще через 6–7 мин – соцветия брокколи и цветной капусты.

8. По окончании варки извлечь корзину с котлетами, овощи достать из бульона (бульон можно использовать для приготовления других блюд, например супа).

9. Подать котлеты с овощами.

Котлеты паровые

35 мин

4 порции

1. Смешать котлетный фарш (мясо, лук, хлеб, яйца), сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.

2. Положить котлетки в корзинку для варки на пару.

3. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 35 минут.

Ёжики

2 ч

6 порций

1. Перемешать мясной фарш, мелко нарезанный лук, натертую морковь, яйцо, сырой рис. Посолить, поперчить и вымесить.

2. Сформовать мясные шарики, сложить их в чашу мультиварки. Смешать томатную пасту с водой, посолить, залить шарики, добавить лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 часов.

Голубцы ленивые

1,5 ч

6 порций

1. Нашинковать капусту, прокрутить мясо через мясорубку, добавить нарезанный обжаренный лук. Все сложить в чашу мультиварки, добавить рис, воду, соль и перец, хорошенько перемешать.

2. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.

3. Подавать со сметаной.

Тефтели в сливочно-сырном соусе

1 ч 10 мин

8 порций

1. Свиной и говяжий фарш перемешать, добавить хлеб, мелко нарубленные лук и яйца, посолить и хорошенько вымесить.

2. Из фарша слепить тефтельки, обжаривать их на сливочном масле в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин.