Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. - Страница 32

3. Готовить щи в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

4. После окончания приготовления суп украсить любой зеленью и подать к столу со сметаной.

Шурпа

2 ч

8 порций

1. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Морковь помыть, очистить и нарезать брусками. Острый и сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать на крупные полоски. Помидоры вымыть и нарезать на четыре дольки. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать на крупные дольки. Картошку очистить и разрезать пополам. Зелень кинзы мелко нарубить.

2. В чашу мультиварки положить сало и вытопить его в режиме ВЫПЕЧКА, затем опустить в него ребра и нарезанное кусками мясо и обжаривать в том же режиме 20 мин.

3. Достать обжаренные ребра и мясо. Поместить в чашу мультиварки лук и морковь и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин. Затем уложить ребра и мясо обратно, добавить картошку, яблоки, зелень, помидоры, перец, посолить и поперчить, приправить специями и залить все водой.

4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.

Гороховый суп

2–2,5 ч

4 порции

1. Промыть горох, нарезать мясо, бекон, овощи. Лук, морковь и бекон обжарить.

2. Положить все в чашу мультиварки, залить бульоном (так, чтобы покрыть содержимое чаши), добавить томатную пасту, чеснок, специи (по вкусу) и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2–2,5 ч.

3. Подавать гороховый суп лучше всего с гренками и зеленью.

Тыквенный суп с мясом

1,5–2 ч

4 порции

1. Нарезать мясо небольшими кусочками, картофель – кубиками, морковь – кружочками, лук, тыкву и сладкий перец – мелкими кусочками.

2. Сложить все в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить специи (по вкусу) и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5–2 ч.

3. В самом конце варки положить нарезанную зелень с измельченным чесноком.

Суп с фрикадельками

1,5 ч

4 порции

1. Налить воду в чашу мультиварки и вскипятить в режиме ВАРКА НА ПАРУ (5 мин).

2. Прокрутить мясо через мясорубку с мелкой решеткой.

3. Половину луковицы мелко нарезать.

4. В готовый фарш положить лук, добавить соль и специи. Тщательно перемешав фарш, поставить его в холодильник.

5. Очистить и нарезать картошку крупными брусочками. Затем переложить ее в закипевшую воду, немного посолить и варить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1–1,5 ч.

6. Оставшуюся ? луковицы мелко покрошить, а морковку натереть на терке. Налить в сковороду немного растительного масла и переложить туда овощи. Обжарить их до золотистого цвета. Зажарку выложить к картофелю.

7. Затем слепить из охлажденного фарша фрикадельки размером с лесной орех. Выложить их в суп и периодически помешивать.

8. После всплытия всех фрикаделек, спустя 5 мин с момента закладки последней фрикадельки, положить мелко нарезанную зелень.

Фасолевый суп

2 ч

6 порций

1. Варить мясо и картофель в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч, посолить и поперчить.

2. Обжарить нарезанный лук и натертую морковь. За 15 мин до окончания программы добавить их в суп вместе с фасолью (предварительно слить жидкость из банки) и специями.

3. В тарелку с супом положить нарезанную зелень.

Суп с фасолью и копченостями

2 ч

6 порций

1. Варить мясной бульон в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч. Процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки, посолив по вкусу.

2. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими ломтиками. С фасоли слить жидкость. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости.

3. Положить в чашу с бульоном зажарку, картофель, копчености и фасоль, добавить томатную пасту и сушеный базилик.

4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч. В конце варки досолить по вкусу.

5. Посыпать зеленью.

Солянка по-грузински

1 ч

6 порций

1. Мясо нарезать брусочками или кубиками. Лук мелко нарубить. Муку подсушить на сковороде без масла до легкого изменения цвета.

2. Обжарить на растительном масле лук с мясом, в конце добавив пассерованную муку. Переложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту и нарезанные соломкой соленые огурцы. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

3. За 5 мин до готовности добавить в солянку пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, нарубленную зелень кинзы и петрушки (часть оставить для подачи), а также специи и маслины.

4. Подать солянку горячей, посыпав оставшейся зеленью.

Солянка мясная

2 ч

6 порций

1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и положить в чашу мультиварки.

2. Включить режим ВЫПЕЧКА 1 ч. Периодически помешивая, закладывать по очереди, по мере нарезания: натертую морковь, мелко нарезанное мясо, соленые огурцы и помидор.

3. Далее готовить в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5–2 ч. Добавить воду и рассол от огурцов (по вкусу), а также нарезанную маленькими кубиками картошку.

4. За 5–10 мин до готовности можно добавить лавровый лист (по желанию).