Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. - Страница 26

1. Налить в кастрюлю воду и довести до кипения на плите.

2. Опустить в кипящую воду креветки на одну минуту, затем вынуть их и положить в холодную воду.

3. Промыть рис и обжарить его на сковороде, добавив 1 ст. л. оливкового масла.

4. Переложить рис в чашу мультиварки и залить водой до отметки «3», обозначенной на емкости.

5. Обжарить до золотистого цвета измельченный чеснок и нашинкованный лук на сковороде в 2 ст. л. оливкового масла.

6. Затем добавить к ним нарезанные кубиками помидоры и нарезанный мелкими полосками болгарский перец.

7. Обжарив ингредиенты до золотистого цвета, выложить их в чашу мультиварки.

8. Затем слегка обжарить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками, и также переложить его в чашу мультиварки.

9. Добавить шафран, паприку, соль и перец. Тщательно перемешать, затем закрыть крышку и установить режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.

10. Блюдо будет готовиться до автоматической остановки программы приготовления.

11. Затем открыть крышку мультиварки, сверху разложить креветки. Оставить блюдо еще на 5–10 мин в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА, затем все перемешать и подать к столу.

Голубцы

35 мин

4 порции

1. Удалить кочерыжку из кочана капусты.

2. Бланшировать капусту в кастрюле, а затем аккуратно разобрать кочан на отдельные листья, не повредив их.

3. В чаше мультиварки смешать рис, рубленое мясо и нарезанный лук.

4. Добавить соль и перец.

5. Влить в чашу воду до отметки «2».

6. Добавить морковь, нарезанный лук, помидоры и томатную пасту.

7. Установить таймер на 10 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.

8. Тем временем сполоснуть бланшированную капусту под холодной водой, дать стечь воде, затем расстелить капустные листья и срезать твердые центральные прожилки. Положить на листья подготовленный фарш.

9. Сначала загнуть левый край листа, затем правый, а потом плотно свернуть его трубочкой.

10. Разложить свернутые и нафаршированные капустные листья в чаше мультиварки таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

11. Закрыть крышку, установить таймер на 25 мин в режим СУП/ПАРОВАРКА. Готовить в этом режиме до окончания режима.

Бефстроганов

40 мин

3 порции

1. Нарезать мясо тонкими длинными кусочками.

2. Измельчить лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета.

3. Положить лук, мясо, томатную пасту и сметану в чашу мультиварки.

4. Влить 1 стакан воды. Добавить соль, перец и установить таймер на 40 мин в режим ТУШЕНИЕ.

5. За 5 мин до готовности добавить лавровый лист.

Говядина в красном вине с луком

9 ч

5 порций

1. Срезать лишний жир с вырезки и нарезать кубиками со стороной 2 см.

2. Нагреть масло в большой сковороде и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.

3. Переложить в чашу мультиварки.

4. В той же сковородке обжаривать бекон, лук и измельченный чеснок в течение 2–3 мин.

5. Добавить муку, перемешать, затем медленно влить вино и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы.

6. Довести до кипения, постоянно помешивая, а затем положить лавровый лист, посолить и поперчить.

7. Переложить полученную массу в чашу мультиварки и хорошо перемешать с мясом.

8. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить время приготовления (в пределах 7–9 ч).

9. Подавать к столу с молодым картофелем.

10. Если подливка слишком жидкая, перелить в сковороду и загустить, добавив немного крахмала.

Тушеная говядина по-провански

9 ч

6 порций

1. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на большой сковороде и хорошо обжарить говядину, нарезанную кубиками размером 2?2 см, со всех сторон.

2. Переложить мясо и образовавшийся сок в чашу мультиварки.

3. Налить в сковороду остальное масло и пассеровать лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.

4. Выложить луковую смесь в чашу с мясом. Вылить в сковороду вино и коньяк и нагревать на медленном огне 2 мин.

5. Вылить алкогольную смесь в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, бульон, горчицу, соль, перец и букет приправ, туго завязанных в марлевый мешочек. Хорошо перемешать.

6. Накрыть крышкой, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 9 ч. Через 8 ч положить в кастрюлю оливки, помидоры, мелко нарубленную петрушку и розмарин и хорошо перемешать. Вынуть мешочек с приправами.

7. Подавать говядину к столу с любым гарниром. Особенно хорошо сочетается с рисом басмати, вареной лапшой или полентой.

Курица, тушенная с пикантными приправами

6 ч

1 порция

1. Смешать муку, чесночный и луковый порошок, паприку, ? ч. л. соли, перец и насыпать в пластиковый пакет.

2. Положить в пакет кусочки куриного филе, нарезанного на кусочки длиной 4 см, и хорошо встряхнуть, чтобы запанировать их этой смесью.

3. Нагреть масло в широкой сковороде и хорошо подрумянить кусочки куриного филе, затем вынуть их и переложить в чашу мультиварки.

4. В ту же сковороду, где жарилось куриное филе, положить нарезанные чеснок и лук и пассеровать 1 мин, затем влить вино. Добавить горчицу, томатный сок, куриный бульон, соль, перец и перемешать. Вылить содержимое со сковороды в чашу мультиварки, где уже лежат обжаренные кусочки куриного филе.

5. Добавить лук, нарезанные на четвертинки грибы и морковь. Хорошо перемешать.

6. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 6 ч.

7. Когда до окончания приготовления останется 1 ч, добавить в мультиварку замороженный горошек, тимьян и петрушку.