Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Родионова Арина - Страница 27

Для приготовления сиропа 300 мл воды доводят до кипения, добавляют 500 г сахара, кипятят в течение 2 мин. Морковь заливают кипящим сиропом, оставляют на 5-6 ч. Доводят до кипения, варят в течение 3-5 мин, оставляют на 10-12 ч. Затем добавляют оставшийся сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар, варят до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.

Варенье из патиссонов c лимоном

Ингредиенты

Патиссоны – 1 кг

Лимоны – 2 шт.

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Патиссоны моют, очищают от кожиц, нарезают мелкими кубиками. Лимоны моют, натирают на крупной терке.

Для приготовления сиропа 400 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин.

Патиссоны заливают горячим сиропом, доводят до кипения, добавляют лимоны, тщательно перемешивают и оставляют на 2 ч. Затем доводят до кипения и варят на слабом огне до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Джем из абрикосов с крыжовником

Ингредиенты

Абрикосы – 500 г

Крыжовник – 600 г

Сахар – 800 г

Способ приготовления

Абрикосы моют, разрезают по бороздке, удаляют косточки, затем нарезают мелкими кусочками. Крыжовник моют, обсушивают.

Крыжовник пропускают через мясорубку, затем варят на слабом огне до загустения. В горячее пюре кладут 3/4 абрикосов, прибавляют огонь, доводят до кипения и варят 3 мин.

Добавляют 200 г сахара, тщательно перемешивают и варят еще 10-15 мин.

Добавляют оставшийся сахар и абрикосы, варят до готовности при постоянном помешивании.

Джем в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Джем из алычи с корицей

Ингредиенты

Алыча – 1 кг

Сахар – 1 кг

Корица – 5 г

Способ приготовления

Алычу моют, обсушивают, удаляют косточки. Затем кладут в эмалированную кастрюлю, добавляют 100 мл воды, доводят до кипения и варят в течение 10-15 мин.

Для приготовления сиропа 400 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 2 мин. Алычу заливают горячим сиропом, тщательно перемешивают и варят на слабом огне. За несколько минут до готовности добавляют корицу, тщательно перемешивают.

Джем в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.

Джем «Ассорти»

Ингредиенты

Брусника – 1 кг

Яблоки – 1 кг

Груши – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Сахар – 3 кг

Способ приготовления

Бруснику моют и обсушивают. Яблоки и груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Лимон моют, обсушивают, нарезают мелкими кубиками.

Бруснику ставят на слабый огонь и нагревают при постоянном помешивании в течение 10 мин.

Добавляют яблоки и груши, варят еще 10 мин. Кладут сахар и варят при помешивании до готовности. Перед окончанием варки добавляют лимон.

Джем слегка охлаждают, раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Вишневый джем

Ингредиенты

Вишня – 1 кг

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Вишню моют, обсушивают, удаляют косточки. Затем засыпают сахаром и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам, стерилизуют в кипящей воде в течение 7-10 мин. Банки с джемом закрывают и охлаждают.

Джем из груш

Ингредиенты

Груши – 1 кг

Сахар – 1 кг

Сок яблочный – 250 мл

Способ приготовления

Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Затем их пересыпают сахаром и выдерживают 1 сутки в холодном месте. Добавляют яблочный сок и варят на слабом огне до готовности.

Джем раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.

Джем из земляники

Ингредиенты

Земляника – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Способ приготовления

Землянику моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Затем заливают кипящей водой, доводят до кипения, откидывают на дуршлаг и обсушивают. Добавляют сахар и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Джем из калины с виноградом

Ингредиенты

Калина – 1 кг

Виноград – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Способ приготовления

Калину моют, очищают от плодоножек, обсушивают и пропускают через мясорубку. Виноград моют, снимают с кистей, кладут в эмалированный таз и подогревают на слабом огне до выделения сока. Затем добавляют сахар и калину.

Огонь прибавляют и варят при постоянном помешивании до готовности. Периодически надо удалять пену со всплывшими семенами.

Джем в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Джем из кизила с дыней

Ингредиенты

Кизил крупный – 1 кг

Дыня – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Способ приготовления

Кизил моют, удаляют косточки. Дыню моют, очищают от кожуры, удаляют семена, мякоть нарезают кубиками.

Кизил перемешивают с дыней, засыпают сахаром и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Джем из клубники

Ингредиенты

Клубника – 1 кг

Сахар – 300 г

Кислота лимонная – 4 г

Способ приготовления

Клубнику моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Затем засыпают сахаром, ставят на огонь, доводят до кипения и варят на слабом огне в течение 5 мин.

Добавляют лимонную кислоту, тщательно перемешивают, разливают по стерилизованным банкам и закрывают. Банки переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Для приготовления густого джема ягоды разминают до пюреобразного состояния, варят в глубокой емкости до образования мягкой массы. Затем протирают через пластмассовое сито, добавляют сахар, снова ставят на огонь

И варят до загустения. За несколько минут до готовности кладут лимонную кислоту. Джем раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают и охлаждают.

Джем из крыжовника

Ингредиенты