Блюда из печени, почек, сердца, легкого - Лагутина Татьяна Владимировна - Страница 5

Когда полученная запеканка остынет, нарезать ее небольшими порционными кусочками и выложить на дно салатника, а сверху – слоями измельченный лук и нарезанные кружочками помидор и огурец, смазывая каждый из них майонезом. Зелень сельдерея мелко нарезать, смешать с зеленым горошком и украсить салат.

Салат из печенки с морковью

Говяжья печенка – 200

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 2 головки

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку целиком отварить в подсоленной воде. Когда она остынет, нарезать соломкой. Морковь измельчить аналогичным образом. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле. Чеснок измельчить, можно с помощью чеснокодавилки.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить маслом, оставшимся после жарки лука, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из печенки со шпинатом

Куриная печенка – 100 г

Шпинат – 200 г

Ветчина – 100 г

Оливковое масло – 4 ст. л.

3 %-ный уксус – 1,5 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Шпинат нарезать полосками поперек, выложить в салатник, посолить, поперчить, сбрызнуть 1,5 ст. л. оливкового масла и 0,5 ст. л. уксуса, дать постоять 15 минут.

Ветчину нарезать соломкой, печенку – маленькими кусочками. По отдельности обжарить их в оставшемся масле, затем соединить, заправить уксусом и выложить на шпинат.

Салат из печенки с редисом

Говяжья печенка – 200 г

Свиная печенка – 200 г

Редис – 1 пучок

Репчатый лук – 2 головки

Сметана – 0,5 стакана

Мука – 2 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Говяжью и свиную печенку нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Дать остыть и нарезать соломкой.

Редис залить холодной водой, оставить на 30 минут, а затем нарезать кружочками. Лук нашинковать.

Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной и выложить в салатник.

Салат из печенки с солеными огурцами

Говяжья печенка – 500 г

Соленые огурцы – 3 штуки

Морковь – 2 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Майонез – 1 стакан

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Печенку отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кубиками, заправить 0,5 стакана майонеза и дать постоять 30 минут.

Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле на сильном огне и остудить.

Огурцы нарезать кубиками, смешать с печенкой, луком, морковью и зеленым горошком, заправить оставшимся майонезом и выложить в салатник.

Салат из печенки со сладким перцем

Печенка говяжья – 300 г

Сладкий перец – 4 штуки

Сметана – 0,5 стакана

Смалец – 1 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль, черный молотый перец, сахар по вкусу

Сладкий перец нарезать кольцами.

Печенку нарубить кубиками, посолить, поперчить, посыпать сахаром, поджарить на смальце, постоянно помешивая. Когда она будет почти готова, добавить кольца сладкого перца и держать на среднем огне 10 минут.

Еще теплую массу выложить в салатник, заправить сметаной и украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат из печенки с вешенками

Говяжья печенка – 200 г

Вешенки – 100 г

Огурцы – 2 штуки

Репчатый лук – 2 головки

Майонез – 0,5 стакана

Сливочное масло – 3 ст. л.

Растительное масло – 0,5 стакана

Мука – 1 ст. л.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать брусочками, обвалять в муке, обжарить в сливочном масле и охладить.

Вешенки некрупно нарубить, лук нарезать полукольцами, огурцы – кубиками.

Грибы и половину лука обжарить в растительном масле и дать остыть.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат из печенки с белыми грибами и маслинами

Говяжья печенка – 200 г

Сушеные белые грибы – 50 г

Соленые огурцы – 2 штуки

Картофель – 2 штуки

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Майонез – 0,5 стакана

Растительное масло – 2 ст. л.

Консервированные маслины – 10 штук

Лимон – 3 ломтика

Соль, специи по вкусу

Грибы замочить на 2 часа в холодной воде, затем в ней же отварить, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать соломкой.

Печенку отварить в подсоленной воде с добавлением специй, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.

Лук нарезать полукольцами, огурцы – кубиками, яйца мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты смешать, заправить майонезом и выложить в салатник. Украсить маслинами и ломтиками лимона.

Салат из печенки с белыми грибами

Говяжья печенка – 200 г

Сушеные белые грибы – 100 г

Репчатый лук – 1 головка

Морковь – 2 штуки

Яйца, сваренные вкрутую, – 3 штуки

Сливочное масло – 100 г

Майонез – 0,5 стакана

Соль по вкусу

Печенку и грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить в сливочном масле и дать остыть.

Яйца нарезать кубиками, смешать с остальными ингредиентами и заправить майонезом.

Салат из печенки с грибами

Печенка индейки – 200 г

Грибы (подосиновики, подберезовики) – 200 г

Репчатый лук – 1 головка

Оливковое масло – 0,5 стакана

Сливочное масло – 2 ст. л.

Винный уксус – 2 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать соломкой, грибы – тонкими ломтиками, лук – кольцами.

На сковороде разогреть 0,25 стакана оливкового масла, добавить сливочное и обжарить в этой смеси грибы. Вынуть их из сковороды, а в оставшемся масле обжаривать в течение 3–4 минут лук и печенку. Подготовленные ингредиенты остудить, смешать, посолить и поперчить.

Приготовить соус: оставшееся оливковое масло взбить венчиком с уксусом. Заправить этой смесью готовый салат.

Салат из печенки с шампиньонами

Говяжья печенка – 200 г

Шампиньоны – 200 г

Репчатый лук – 2 головки

Майонез – 0,5 стакана

Растительное масло – 0,5 стакана

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать брусочками, посолить, поперчить.

Лук измельчить, обжарить в растительном масле, затем добавить печенку и держать на огне еще 3 минуты, после чего остудить.