Блюда из печени, почек, сердца, легкого - Лагутина Татьяна Владимировна - Страница 4

Язык, яйца и огурец нарезать небольшими кубиками.

Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом, выложить на листья салата, украсить зеленым горошком и мелко нарезанной зеленью.

Салат из языка со сладким перцем

Отварной говяжий язык – 300 г

Маринованный сладкий перец – 3 штуки

Консервированный зеленый горошек – 150 г

Майонез – 0,5 стакана

Сливки – 0,75 стакана

Зелень петрушки – 1 пучок

Язык и сладкий перец нарезать соломкой, выложить в порционные вазочки, добавить зеленый горошек, полить майонезом, смешанным со сливками, и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из языка с грецкими орехами

Отварной говяжий язык – 600 г

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – 0,5 стакана

Соль, черный молотый перец по вкусу

Язык нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить, ядра грецких орехов нарубить.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из языка с молочным соусом

Отварной телячий язык – 300 г

Картофель – 2 штуки

Консервированный зеленый горошек – 150 г

Яйца – 6 штук

Репчатый лук – 2 головки

Молоко – 2 ст. л.

Растительное масло – 4 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Зелень петрушки – 5 веточек

Соль, черный молотый перец по вкусу

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.

4 яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Приготовить соус: оставшиеся яйца охладить, вместе с сахаром и солью взбить миксером до образования крепкой пены, затем добавить молоко и растительное масло и еще раз взбить.

Язык нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук – тонкими полукольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить полученным соусом, выложить горкой в салатник и украсить веточками петрушки.

Салат из языка с сыром

Отварной говяжий язык – 200 г

Картофель – 3 штуки

Репчатый лук – 2 головки

Яйца, сваренные вкрутую, – 5 штук

Сыр твердых сортов – 200 г

Майонез – 0,75 стакана

Растительное масло – 2 ст. л.

3 %-ный уксус – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль по вкусу

Репчатый лук нарезать кольцами, залить маринадом из уксуса и растительного масла и оставить на 30 минут, а затем промыть и обсушить салфеткой.

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, остудить и очистить.

Яйца, картофель и сыр натереть на крупной терке, язык нарезать тонкой соломкой.

В салатник выложить слоями картофель, язык, лук, яйца, сыр. Каждый из них смазать майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из языка с курицей

Отварной свиной язык – 200 г

Куриное мясо – 300 г

Маринованные грибы (можно соленые) – 300 г

Сметана – 0,5 стакана

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль по вкусу

Куриное мясо отварить в подсоленной воде и остудить. Нарезать вместе с языком и грибами (оставив 2 штуки для украшения) соломкой, перемешать, посолить и заправить сметаной. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить ломтиками грибов.

Салат из языка с анчоусами

Отварной говяжий язык – 200 г

Свекла – 1 штука

Помидоры – 2 штуки

Корень сельдерея – 70 г

Листья салата – 4 штуки

Анчоусы – 50 г

Майонез – 1 стакан

Соль по вкусу

Сельдерей нарезать соломкой и припустить в подсоленной воде.

Свеклу отварить, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, удалить семена и нарубить мякоть маленькими кубиками.

Язык нарезать соломкой, анчоусы измельчить, листья салата нашинковать. Соединить эти ингредиенты со свеклой и сельдереем, посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить помидорами.

Салат из языка с курицей и шампиньонами

Отварной говяжий язык – 300 г

Куриное мясо – 200 г

Шампиньоны – 150 г

Майонез – 0,75 стакана

Сметана – 3 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Куриное мясо отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой. Язык измельчить аналогичным образом.

Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле.

Приготовить соус: майонез взбить со сметаной, добавить лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать.

Мясо, язык и грибы соединить, заправить соусом, переложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из языка со свининой

Отварной говяжий язык – 150 г

Свинина – 150 г

Картофель – 2 штуки

Соленые огурцы – 2 штуки

Маринованная свекла – 150 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки

Майонез – 0,5 стакана

Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку

Соль, черный молотый перец по вкусу

Свинину отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой вместе с языком.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы измельчить аналогичным образом.

Свеклу натереть на крупной терке. Яичные белки нарубить.

Приготовить соус: желтки растереть с майонезом и черным перцем.

Все ингредиенты смешать, заправить соусом, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из копченого языка с ананасами

Копченый говяжий язык (можно свиной) – 200 г

Картофель – 4 штуки

Огурец – 1 штука

Консервированные ананасы – 150 г

Майонез – 0,5 стакана

Листья салата – 2 штуки

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить.

Язык, картофель, ананасы и огурец нарезать небольшими кубиками, смешать, заправить майонезом, горкой выложить в салатник и украсить листьями салата.

Салат из печенки с картофелем

Говяжья печенка – 200 г

Картофель – 2 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Помидор – 1 штука

Огурец – 1 штука

Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Яйцо – 1 штука

Молоко – 2 стакана

Сливочное масло – 3 ст. л.

Майонез – 0,5 стакана

Жир для смазывания противня – 1 ст. л.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Печенку залить молоком и оставить на 30 минут. Затем пропустить через мясорубку и обжарить в 1,5 ст. л. сливочного масла.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре. Добавить оставшееся масло, яичный белок и хорошо перемешать.

Половину картофельного пюре выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный панировочными сухарями, сверху распределить печеночный фарш и покрыть оставшимся пюре. Смазать все яичным желтком и запекать в духовке до образования румяной корочки.