Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без - Треер Гера Марксовна - Страница 4

Добавьте в нее сахарный сироп, приготовленный из 500 г сахара и 150 мл воды. Полученную смесь перемешайте и дайте ей отстояться 2–3 дня. Затем профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.

Водка с сахаром «Тминная»

✓ 2 л водки

✓ 1/2 стакана тмина

✓ 100 г сахара

✓ 1 стакан воды

В бутыль насыпьте тмин, залейте водкой и оставьте в теплом месте на 2 недели. Из воды и сахара сварите сироп и охладите его. Настойку процедите, смешайте с охлажденным сахарным сиропом и снова процедите через фильтровальную бумагу.

Водка с тмином, анисом, укропом, корнем фиалки и померанцевой коркой «Антик»

✓ 3 л 500 мл водки

✓ 500 г тмина

✓ 50 г аниса

✓ 20 г семян укропа

✓ 20 г нарезанного фиалкового корня

✓ 30 г сухой померанцевой корки

Истолките все пряности и залейте водкой. Бутыль со смесью укупорьте и настаивайте в теплом месте в течение 2 недель. Настойку процедите и разлейте в бутылки.

Водка с мятой, померанцевыми орешками и анисом «Ерофеич. По старинному рецепту»

✓ 2 л водки

✓ 100 г мяты

✓ 80 г аниса

✓ 80 г молотых померанцевых орешков

Все пряности положите в бутыль, залейте водкой, укупорьте и оставьте на 2 недели в теплом месте. Настойку процедите и разлейте в бутылки.

Оставшуюся гущу можно использовать еще раз. Положите ее в бутыль, залейте половинной порцией водки и настаивайте в течение 1 месяца. Настойку процедите и разлейте в бутылки.

Водка с полынью и анисом «Падал я в душные травы…»

✓ 3 л водки

✓ 100 г аниса

✓ 50 г полыни

Настаивайте 2 л водки на анисе в течение 2 недель и процедите. Залейте полынь 1 л водки и настаивайте 2 дня. Процеженную полынную настойку смешайте с анисовой и разлейте по бутылкам.

Водка с ягодами рябины и сахарной пудрой «Морозная свежесть»

✓ 400 г ягод рябины

✓ 750 мл водки

✓ 100 г сахарной пудры

✓ 1 стакан воды

Слегка подмороженные ягоды рябины всыпьте в большую бутыль, залейте водкой и оставьте в теплом месте на 2–3 месяца. Спустя это время сахарную пудру смешайте с водой и сварите сироп. Процедите настоянную водку и смешайте с сиропом.

Водка из винного спирта с имбирем, шалфеем, калганом и перечной мятой «Московия»

✓ 1 л 500 мл винного спирта

✓ 50 г имбиря

✓ 50 г шалфея

✓ 50 г перечной мяты

✓ 50 г калгана

✓ 11/2 стакана воды

Имбирь, шалфей, перечную мяту, калган положите в бутыль и залейте спиртом. Настаивайте в теплом месте 5–6 дней. Настойку ежедневно взбалтывайте. Затем процедите через несколько слоев марли, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Тминная водка «Скоростная»

✓ 600–700 г семян тмина

✓ 1 л 500 мл воды

✓ водка – по вкусу

Семена тмина залейте водой и прокипятите в течение 1 часа. Отвар процедите, остудите и затем заморозьте. В замороженном виде он может храниться долгое время, не теряя тминного запаха и вкуса. Когда нужна тминная водка, возьмите кусочек тминного льда и положите его в водку.

Водка с корицей, лимонными корками, ржаным тестом, бадьяном, кардамоном и мускатом «Из деревенской печи»

✓ 4 л водки

✓ 100 г ржаного теста

✓ 50 г корицы

✓ 15 г бадьяна

✓ 20 г кардамона

✓ 20 г мускатного ореха

✓ 20 г мускатного цвета

✓ 1 кг 600 г сахара

✓ сухие лимонные корки – по вкусу

Перегоните дважды водку на сухих лимонных корках. В емкость (лучше всего бутыль из толстого стекла) положите измельченные пряности и залейте водкой. Затем бутыль обмажьте крутым ржаным тестом толщиной 3–4 см.

В течение четырех дней бутыль ставьте вечером в печь или духовку после выпечки хлеба. Утром каждый раз вынимайте бутыль из печи, но от теста не освобождайте. После 4 суток содержимое бутыли процедите и подсластите.

Наливки

Черничная наливка на водке «Окуловка»

✓ 1 кг 200 г спелой черники

✓ 1 л водки

Для сиропа:

✓ 200 г сахара

✓ 200 мл воды

Спелые ягоды черники насыпьте в бутыль, залейте водкой и плотно закройте. Бутыль поместите на несколько недель на солнце.

Затем процедите содержимое и добавьте сахарный сироп, сваренный из 200 мл воды и 200 г сахара. Полученную смесь тщательно перемешайте, процедите, разлейте по бутылкам и укупорьте их.

Наливка из слив «Шаховская»

✓ 2 кг спелой сливы

✓ 800 г сахара

✓ 1 л воды

Свежие, спелые сливы промойте и удалите плодоножки. Затем сливы разломайте пополам и извлеките косточки. Половинки плодов поместите в 3-литровый баллон, добавьте сахар или сахарный сироп, обвяжите верх баллона марлей и поместите его на 2–4 дня в теплое место до начала брожения.

Как только появятся признаки брожения, марлю снимите. Установите водяной затвор и выдержите массу под ним в течение 20–30 дней до прекращения брожения.

Полученную наливку профильтруйте через капроновый чулок или через марлю и вату, разлейте в бутылки и укупорьте их. Оставшийся жом отожмите руками и пропустите полученный сок через фильтр.

Наливка на водке из апельсинной цедры «Капризуля»

✓ 300 г апельсинной цедры

✓ 1 л водки

Для сиропа:

✓ 300–400 г сахара

✓ 2–21/2 стакана воды

Апельсинную цедру уложите в бутыль, залейте водкой и поместите на 2–3 месяца в теплое место. Спустя это время процедите и влейте в горячий сироп. Сварите его из 2–21/2 стаканов воды и 300–400 г сахара. Размешивая ложкой, процедите все через вату, влейте наливку в бутыль ниже горлышка и укупорьте ее.

Поместите бутыль на несколько недель в теплое место, чтобы смесь настоялась. Затем осторожно слейте наливку, разлейте ее по бутылкам и укупорьте их.

Черносмородинная наливка на спирте «Троицкая»

✓ 1 кг смородины

✓ 1 л спирта

Для сиропа:

✓ 200 г сахара

✓ 200 мл воды

Ягоды черной смородины залейте спиртом и оставьте на 2 недели. Затем процедите и разведите сахарным сиропом, сваренным из 200 мл воды и 200 г сахара. Полученную смесь доведите до кипения и охладите.

Калиновка на водке из сока «Скороспелая»

✓ 1 л водки

✓ 200 г сока калины

✓ 1 стакан воды

✓ 150 г сахара

Сахар растворите в воде, добавьте сок калины, водку и выдержите полученную смесь в течение двух дней. Готовую наливку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Вишневка на водке с корицей и мускатным орехом «Старосветская»

✓ 2 кг вишни

✓ 800 мл водки

✓ 3 г корицы

✓ 2 г мускатного ореха

✓ 500 г сахара