Чудо-рецепты из лаваша и готового теста - Кашин Сергей Павлович - Страница 49

Пицца «Болгарочка»

Ингредиенты

? кг пресного теста, 200 г стручкового перца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 50 г брынзы,? стакана молока, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Помойте сладкий стручковый перец, удалите плодоножки и семена, мелко нарежьте и, слегка посолив, тушите его до мягкости.

Взбейте яйцо с молоком, добавьте тертую или мелко нарезанную брынзу, черный молотый перец, зелень петрушки, соль, эту массу соедините с перцем и размешайте.

Выложите тесто на форму, смазанную маслом или жиром, расправьте его руками, оставив достаточно высокие бортики и поместите в центр готовую начинку.

Выпекайте пиццу в духовке при температуре 220 °C минут 20–25. Перед подачей к столу пиццу можно украсить маленьким перчиком и огурчиками.

Пицца «Египетская»

Ингредиенты

? кг пресного теста, 2–3 банана, 40 г корня сельдерея, 2–3 яблока, 3–4 свежих помидора, зеленый салат,? банки майонеза, 50 г тертого сыра (любого), зелень, перец, соль.

Способ приготовления

Бананы очистите, мякоть нарежьте соломкой. Сельдерей, яблоки, салат подготовьте и тоже порежьте соломкой. Помидоры порежьте ломтиками. Все продукты перемешайте, добавив майонез.

Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или жиром, в середину теста уложите начинку. Выпекайте в духовке при температуре 220 °C минут 20–25. Перед подачей к столу посыпьте пиццу тертым сыром и украсьте кружочками банана.

Пицца «Индийская»

Ингредиенты

? кг пресного теста, 3–4 картофелины, 2–3 помидора, 1–2 огурца, 2–3 морковки, цветная капуста, 2–3 яблока, 2–3 банана, папайя, 1 лимон, чат-масала, соль.

Для мятного чатни:

1 щепотка растертой мяты, кориандр, репчатый лук, зеленый перец, 2 столовые ложки лимонного сока, чеснок, тмин, сахар, соль.

Способ приготовления

Отварите картофель, нарежьте его кубиками. Свежие огурцы, помидоры, очищенные яблоки, бананы и папайю нарежьте кружочками и кубиками. Отварите цветную капусту и разделите ее на соцветия. Все перемешайте, посыпьте приправой чат-масала.

Приготовьте мятное чатни: разотрите чайную ложку мяты, мелко покрошите лук, зеленый стручковый перец, натрите чеснок, добавьте кориандр, соли на кончике чайной ложки, пол-ложки сахара, тмина и лимонного сока.

Все тщательно перемешайте и полученной смесью заправьте нарезанные овощи и фрукты. Выложите готовую начинку на тесто, уложенное в форму для выпекания, смазанную маслом или жиром. Сбрызните оставшимся лимонным соком.

Выпекайте пиццу в духовке при температуре 220 °C минут 20–25.

Перед подачей к столу украсьте пиццу кусочками бананов и папайи.

Пицца «Сицилийские каникулы»

Ингредиенты

? кг пресного теста, 3–4 яблока, 2 корня сельдерея, 2–3 помидора,? банки майонеза, 50 г маслин, 100 г маринованных грибов, 1 яйцо, 1 головка чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.

Слегка обжарьте сельдерей и тоже нарежьте кубиками.

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, порежьте на дольки и постарайтесь удалить все семена. Маринованные грибы нарежьте мелкими кусочками.

Все хорошенько перемешайте, добавьте черный молотый перец, майонез, соль, натертый на терке чеснок. Выпекайте в духовке при температуре 220 °C минут 20–25.

Перед подачей к столу украсьте пиццу белком яйца и маслинами.

Пицца «Экзотика»

Ингредиенты

? кг пресного теста, 6 устриц,? стакана грибов (шампиньоны, белые, подосиновики), 3 ст. л. сливочного масла, 50 г плавленого сыра, сок? лимона,? стакана белого сухого вина, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка дробленых грецких орехов,? небольшого ананаса, перец, соль.

Способ приготовления

Подготовьте тесто № 4. Устрицы тщательно промойте в подсоленной воде и вскройте раковины тупым ножом. Выньте мясо устриц, зачистите и положите в глубокую сковороду. Добавьте масло, соль, сок лимона, мелко порезанный ананас и слегка поджарьте.

Грибы обжарьте на масле в отдельной сковороде и перемешайте с устрицами. Приготовьте соус: муку подрумяньте на сухой сковороде, добавьте четверть стакан воды и проварите, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Влейте вино, всыпьте орехи и доведите до кипения. Некоторое время тушите грибы с устрицами в соусе. Затем выложите тесто в форму, смазанную маслом, положите готовую начинку, посыпьте натертым сыром и запекайте в духовке минут 20–25.

При подаче к столу на начинку можете положить кусочки ананаса с украшением из веточек петрушки.

Пицца «Крабовая»

Ингредиенты

? кг пресного теста, 1 банка консервированных крабов, 3 луковицы,? чайной ложки лимонной кислоты, растительное масло, 1 имбирь, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо крабов смешайте с рубленым луком, разведенной лимонной кислотой или лимонным соком, имбирем, посолите, поперчите, добавьте растительного масла и оставьте в маринаде на 1 час.

Поместите в форму для выпечки, смазанную маслом или жиром, приготовленное тесто, расправьте его руками по форме, а в середину выложите начинку. Выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 220 °C.

Перед подачей к столу можете украсить пиццу крабом, сделанным из помидора.

Пицца «Осьминожка»

Ингредиенты

? кг пресного теста, 100 г отварных или консервированных кальмаров, 5 соленых огурцов, 2 луковицы,? кг помидоров или 100 г томатной пасты, 2 сладких перца, 150 г сливочного или растительного масла, 1 столовая ложка муки, зелень укропа, 50 г сыра (твердых сортов), перец, соль.

Способ приготовления

Очистите огурцы от кожицы, разрежьте пополам, в длину, удалите семена, нарежьте кусочками толщиной в 2 см и ошпаривайте кипятком минут 10. Подготовленных или консервированных кальмаров нарежьте кусочками, обжарьте на масле и сложите в отдельную посуду. В масле, оставшемся от кальмаров, поджарьте мелко нарезанный лук, очищенные от кожицы и семян помидоры, нарезанные соломкой перцы, добавьте муку, соль, перец. Смешайте все с кальмарами. В форму для выпечки, смазанную маслом, выложите тесто, расправьте его руками, если есть возможность – попытайтесь сделать в форме звезды, оставив высокие бортики. В середину поместите начинку, засыпьте все тертым сыром и поставьте выпекаться в духовке при температуре 220 °C минут 20–25.

Перед подачей к столу выложите пиццу на блюдо, сделайте из тонких ломтиков огурца как бы щупальца и изобразите из подручных средств что-то похожее на кальмара или осьминога.

Пицца «Наслаждение»

Ингредиенты

? кг пресного теста, 1 стакан отварных, мелко нарезанных грибов (белых, шампиньонов), 4 картофелины, 2 луковицы, мелко порезанная зелень укропа и петрушки, 1? стакана молока, 1 стакан несладкого сливочного йогур та, 100 г тертого сыра (любого), 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Приготовьте пресное тесто № 1. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и отварите в подсоленном молоке. Мелко порежьте лук и обжарьте в масле вместе с грибами. Картофель откиньте на дуршлаг, обсушите салфеткой, смешайте с жареными грибами, луком и йогуртом.