Чудо-рецепты из лаваша и готового теста - Кашин Сергей Павлович - Страница 38

Сметану смешайте с сахаром, ванилином, оставшимся яйцом и мукой. Полученную массу тщательно взбейте и залейте ею содержимое формы.

Запекайте в духовке 40–50 минут при средней температуре.

Пирог из слоеного теста с молочно-рисовым кремом «Бельгийский пудинг»

Ингредиенты

250 г слоеного теста (1 лист),? стакана риса, 1 л молока, 1 яйцо, 5 желтков, 50 г крахмала,? стакана сахара.

Способ приготовления

Для крема вскипятите 500 мл молока. Желтки разотрите добела с половиной стакана сахара, добавьте крахмал и все тщательно перемешайте. Полученную массу положите в молоко и прокипятите полученный крем, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

Из оставшихся молока и сахара сварите рисовую кашу, держа ее на слабом огне 30 минут. В готовую немного остывшую кашу добавьте яйцо и крем. Слоеное тесто уложите в форму и поверх разложите смесь из крема и каши.

Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C.

Жареные конвертики с творогом и сахаром «Ртищевские»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 400 г творога, 1 яйцо, 4–5 столовых ложек сахара, растительное масло.

Способ приготовления

Яйцо взбейте, добавьте сахар и тщательно смешайте с творогом.

Листы лаваша разрежьте на прямоугольники и на каждый уложите подготовленный творог.

Сверните конвертиками и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Жареные рулеты с творогом, изюмом, сметаной, ванилью, сахарной пудрой и медом «Блинчики для ленивых»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 300 г творога, 100 г изюма, 1 столовая ложка сметаны 20 %-ной жирности, 1 яйцо, 2 желтка, 1 столовая ложка жидкого меда, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки сахара, сливочное масло, сахарная пудра.

Способ приготовления

Творог смешайте с ванилином, сахаром, изюмом и желтками. Взбейте яйцо, сметану, мед и смажьте половиной полученной смеси листы лаваша. Затем равномерно распределите подготовленный творог.

Сверните все рулетами с короткой стороны листов лаваша, по мере сворачивания промазывая поверхность оставшейся смесью. Обжарьте рулеты на сливочном масле до золотистого цвета. Подавайте, полив сметаной и посыпав сахарной пудрой.

Пирожки из слоеного теста с шоколадно-ореховой пастой, малиновым вареньем и сахарной пудрой по-французски «Авиньонские»

Ингредиенты

500 г слоеного теста, 6 столовых ложек готовой шоколадно-ореховой пасты, 3 столовые ложки малинового варенья, 1 яйцо, сахарная пудр а.

Способ приготовления

Разверните листы слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Разрежьте каждый лист на три части вдоль линий сложения.

Раскатайте каждую полоску теста примерно до 50 см в длину и разрежьте на три части.

Положите немного шоколадно-ореховой пасты на половину каждого полученного прямоугольника, отступив от края на 1,5 см. Поверх шоколадноореховой пасты уложите половину чайной ложки малинового варенья. Смажьте края теста взбитым яйцом и накройте свободной половиной теста, тщательно прижав края. По верху каждого пирожка сделайте 5 надрезов острым ножом.

Подготовленные пирожки уложите на противень на расстоянии 7 см друг от друга. Выпекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °C.

Остывшие пирожки посыпьте сахарной пудрой.

Рулет с яблоками, изюмом, курагой, черносливом, сушеной вишней, ванилью и корицей «Мантуровский»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 1 яблоко, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г сушеной вишни, 50 г чернослива, 70 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, корица (на кончике ножа), ванилин.

Способ приготовления

Сухофрукты замочите в горячей воде на 7–10 минут, затем откиньте на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками (кроме изюма и вишни). Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кубиками.

Подготовленные яблоки потушите 2–3 минуты на сливочном масле (оставив немного масла для смазывания рулета), добавив сахар. Затем положите к яблокам сухофрукты, перемешайте и потушите все еще 2–3 минуты.

Один лист лаваша положите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Слегка смажьте сливочным маслом и накройте вторым листом лаваша. Уложите начинку и сверните рулетом, подвернув края.

Запекайте в духовке 10–12 минут при средней температуре.

Корзиночки из слоеного теста с ванильным кремом «Португальские»

Ингредиенты

500 г слоеного теста.

Для крема:

6 желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 3 столовые ложки крахмала,? стручка ванили, растительное масло (для смазывания формочек).

Способ приготовления

Слегка смажьте растительным маслом двенадцати формочек и уложите в них кусочки слоеного теста.

Заполните кремом подготовленные формочки. Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 190 °C до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета и начинка не подрумянится.

Для крема в кастрюле смешайте молоко, крахмал, сахар и ваниль. Поварите все на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

В миску среднего размера положите желтки. Добавляя небольшими порциями половину стакана горячей молочной смеси, венчиком медленно вбейте ее в желтки.

Постоянно помешивая, небольшими порциями добавьте смесь с желтками в оставшуюся молочную смесь.

Поварите все, энергично помешивая, около 5 минут до загустения и извлеките из полученного крема стручок ванили.

Яблоки в слоеном тесте с корицей под сливочно-ванильном соусом «Екатерининские»

Ингредиенты

4 яблока, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 2 чайные ложки ванильного экстракта или ванильного сахара,? чайной ложки молотой корицы.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину.

Смажьте растопленным сливочным маслом форму для выпечки размером 20?30 см.

Разделите тесто на восемь частей, в каждую из них поместите половину яблока, защипните края и положите швом вниз в форму.

Залейте все соусом и посыпьте корицей. Выпекайте в духовке 35–40 минут до золотистого цвета при температуре 180 °C.

Подавайте блюдо горячим.

Для соуса смешайте сахар, воду, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт (ванильный сахар).

Рулет из дрожжевого теста с корицей и изюмом «Демьянинский»

Ингредиенты

500 г дрожжевого теста, 150 г сахара, молотая корица, изюм.

Способ приготовления

Тесто раскатайте в пласты толщиной 5 мм, посыпьте сахаром, молотой корицей, изюмом и сверните рулетами. Положите швом вниз на противень, смазанный растительным маслом, и дайте расстояться.

Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C.

Жареные конвертики с творожной массой и печеной тыквой «Тетюшинские»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 300 г творожной массы с курагой, 200 г печеной тыквы, оливковое масло.