Чудо-рецепты из лаваша и готового теста - Кашин Сергей Павлович - Страница 15

Для начинки:

1 кг курицы, 6 яиц, соль.

Способ приготовления

Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Курицу отварите, мясо отделите от костей и порежьте маленькими кусочками. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко нарежьте. Куриное мясо смешайте с яйцами, добавьте соль и рубленую зелень. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и сделайте из него кружки диаметром 10 см. На середину положите 2 чайные ложки начинки, защипните с трех сторон в виде тре угольника с отверстием посередине.

Выложите пирожки на сбрызнутый холодной водой противень, смажьте из яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 20 минут. Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 10–15 минут, для того чтобы они дошли.

Трубочки на гриле с копченой индейкой, сметаной, зеленым салатом, помидорами и сыром «Балтиморские»

Ингредиенты

3 листа лаваша, 700 г копченой индейки, 100 г сыра (твердых сортов), 2 помидора, 200 г сметаны,? пучка зеленого салата.

Способ приготовления

Индейку и листья салата нарежьте мелкими кусочками, помидоры нарежьте кружками, сыр – тонкими пластинами.

Листы лаваша разрежьте на 4 части и каждую смажьте сметаной. Затем положите кружок помидора, индейку и поверх нее ломтик сыра. Сверните все трубочками и уложите на противень. Запекайте на гриле до образования румяной корочки.

Запеченный рулет с копченой курицей, сыром моцарелла, помидорами, зеленым луком и соусом «Салуццо»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 300 копченой курицы, 150 г сыра моцарелла, 2 помидора, любой соус, майонез, зеленый лук.

Способ приготовления

Листы лаваша смажьте соусом. Копченую курицу нарежьте мелкими кубиками и уложите на подготовленные листы лаваша. Поверх курицы разложите нарезанные дольками помидоры и посыпьте измельченным зеленым луком.

Затем положите нарезанный мелкими кубиками сыр моцарелла. Сверните рулетами и смажьте майонезом.

Запекайте в духовке 5–10 минут до зарумянивания при температуре 200 °C.

Запеченные рулеты с курицей, помидорами, луком, укропом и петрушкой под сметанным соусом «Климовские»

Ингредиенты

4 листа лаваша, 700 г вареной курятины, 3 помидора, 2 луковицы, 300 г сметаны, 2 ст. л. муки, 100 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на сливочном масле (80 г). Курицу нарежьте мелкими кубиками, положите к луку и все немного обжарьте. Помидоры мелко нарежьте, укроп и петрушку измельчите. Добавьте все к курице, посолите, поперчите и немного потушите.

Смешайте сметану с мукой, тщательно перемешайте, положите к курице и еще немного потушите. Полученную начинку остудите и уложите на листы лаваша.

Сверните плотными рулетами, уложите их в форму и смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре.

Закусочный рулет с куриным филе, творогом, петрушкой, чесноком и майонезом «Истринский»

Ингредиенты

100 г творога, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, майонез, соль.

Способ приготовления

Творог смешайте с майонезом, измельченной зеленью петрушки и пропущенным через пресс чесноком. Смесь посолите, тщательно перемешайте и смажьте ею лист лаваша.

Вареную курятину разберите на мелкие волокна, разложите их поверх смеси и сверните все рулетом.

Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочные трубочки с куриным рулетом, брынзой и рисом «А-ля суши»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 4 ломтика куриного рулета, 50 г тертой брынзы, 4 ст. л. вареного риса.

Способ приготовления

Лист лаваша разрежьте пополам и на край каждого куска положите по 2 столовые ложки обязательно горячего риса.

Затем уложите по два ломтика куриного рулета, посыпьте тертой брынзой и сверните трубочками.

Подавайте немедленно.

Закусочный рулет с куриным филе, творогом, помидорами, сладким перцем, чесноком и зеленью «Плевенский»

Ингредиенты

3 листа лаваша, 300 г вареного куриного филе, 300 г творога, 2 помидора, 1 сладкий перец, 300 г майонеза, 5–6 зубчиков чеснока, 30 г зеленого лука, 30 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки.

Способ приготовления

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте тонкими полукружиями. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с творогом и 3 столовые ложками майонеза. Зеленый лук, петрушку, укроп измельчите и добавьте к творогу, чесноку и майонезу, оставив немного зеленого лука.

Один лист лаваша уложите на полотенце и смажьте творожной смесью. Накройте вторым листом лаваша, обильно смажьте его майонезом и разложите сладкий перец и помидоры. Затем уложите третий лист лаваша, поверх положите куриное филе, смешанное с оставшимся майонезом, и посыпьте остатком измельченного зеленого лука.

Сверните все рулетом с длинной стороны с помощью полотенца. Разрежьте пополам для удобства хранения, заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 4 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с куриными грудками, соусом песто, рукколой и сливочным сыром «Итальяно»

Ингредиенты

100 г сливочного сыра,? стакана соуса песто, 1 пучок рукколы, 2 ст. л. оливкового масла, перец, соль.

Для соуса песто:

120–130 г сыра пармезан,? стакана кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, 2 пучка базилика,? стакана оливкового масла.

Способ приготовления

Куриные грудки нарежьте тонкими полосками, обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут, постоянно помешивая, посолите и поперчите. Сливочный сыр комнатной температуры тщательно смешайте с соусом песто.

Полученной смесью смажьте листы лаваша, затем посыпьте их измельченной рукколой.

Поверх разложите кусочки куриной грудки и сверните рулетами.

Подавайте, нарезав ломтиками.

Для соуса песто листочки базилика крупно нарежьте, поместите в блендер, добавьте нарезанный тонкими пластинками чеснок и всыпьте часть кедровых орешков (их можно предварительно обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче).

Измельчите все до получения однородной массы, по каплям добавляя половину нормы оливкового масла. Затем положите сыр пармезан и продолжайте измельчать.

В конце приготовления добавьте оставшиеся орешки, оливковое масло и тщательно взбейте полученный соус.

Закусочный рулет с копченой индейкой, зеленым салатом, сушеной клюквой, сыром и чесноком «Акапулько»

Ингредиенты

2 листа лаваша, 200 г копченой грудки индейки,? стакана сушеной клюквы, 1 стакан тертого сыра (любого), 6 листьев зеленого салата, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Смешайте тертый сыр с майонезом, мелко нарубленным чесноком и клюквой. Полученную смесь немного посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Равномерно распределите ее на листах лаваша и поверх уложите листья зеленого салата.