Чудо-рецепты из лаваша и готового теста - Кашин Сергей Павлович - Страница 14

Жареные трубочки с куриными желудками, сердечками, сыром, зеленым луком и укропом «Некубинские сигары»

Ингредиенты

200 г куриных сердечек, 150 сыра (твердых сортов), 2 яйца, зеленый лук, зелень укропа, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Желудки и сердечки обжарьте на растительном масле до готовности и измельчите в блендере. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке и смешайте все с подготовленными мясными продуктами. Отделите белки от желтков.

Добавьте желтки в полученную массу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.

Листы лаваша разрежьте на треугольники, на край каждого уложите начинку и сверните в форме сигар, смазав кончики белком. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Готовые трубочки уложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла.

Запеченные рулеты с куриным филе, сладким перцем, петрушкой и помидорами «Марьинские»

Ингредиенты

3 листа лаваша, 700 г куриного филе, 600 г сладкого красного перца, 4 помидора, 2 луковицы, 100 г сыра (твердых сортов), 3 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками, сладкий перец – соломкой, лук – полукольцами.

Лук и перец обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Затем добавьте куриное филе, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и потушите все до готовности.

Сыр натрите на крупной терке и смешайте с курятиной, сладким перцем и луком. Полученную смесь уложите на листы лаваша и сверните рулетами. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте с соусом, нарезав порционными кусочками.

Для соуса мелко нарежьте помидоры и зелень петрушки, затем смешайте, посолите, поперчите и влейте лимонный сок. Полученный соус тщательно перемешайте.

Закусочный рулет с куриным филе, грецкими орехами, чесноком, майонезом и зеленью «Греко-римский»

Ингредиенты

2–3 листа лаваша, 300 г куриного филе,? стакана грецких орехов, 3–4 ст. л. майонеза, 1–2 зубчика чеснока, зелень (любая), перец, соль.

Способ приготовления

Куриное филе сварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Орехи и зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.

Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.

Полученную массу равномерно распределите на листах лаваша, сверните рулетами и поместите на 1–2 часа в холодильник.

Подавайте, нарезав ломтиками.

Запеченный рулет с куриным филе, грибами, огурцами, кетчупом, хмели-сунели и сыром «Фатьяновский»

Ингредиенты

5 листов лаваша, 400 г куриного филе, 300 г грибов (любых), 300 г капусты, 80 г моркови по-корейски, 2 огурца, 200 г сыра (твердых сортов), кетчуп, майонез, растительное масло, хмели-сунели, соль.

Способ приготовления

Куриное филе сварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кусочками. Грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле. Капусту тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте кусочками, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте кетчуп и майонез в равных пропорциях.

На листы лаваша уложите слоями куриное филе, капусту, морковь по-корейски и огурцы. Затем все обильно смажьте смесью из кетчупа и майонеза, посыпьте хмели-сунели и тертым сыром. Сверните рулетами, уложите на противень и смажьте смесью из кетчупа и майонеза или растительным маслом. Запекайте в духовке 3–5 минут при средней температуре.

Суп-лапша с куриной грудкой, морковью, луком, зеленью и плавленым сыром «Гуанчжоу»

Ингредиенты

1 лист лаваша, 500 г куриной грудки, 1 луковица, 1 морковка, плавленый сыр, зелень (любая), лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Куриную грудку залейте 3 л воды, положите очищенные морковь и луковицу и поварите 20–30 минут после закипания до готовности курицы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и поварите все еще несколько минут. Затем извлеките курицу, овощи и лавровый лист.

Курицу мелко нарежьте, положите в бульон, прокипятите несколько минут и снимите с огня.

Лаваш нарежьте тонкими длинными полосками шириной полсантиметра.

Полученную лапшу подсушите несколько минут на сухой сковороде до легкого зарумянивания.

В бульон добавьте немного плавленого сыра, нарезанного кусочками, и тщательно размешайте до растворения сыра.

Затем положите подготовленную лапшу и измельченную зелень. Подавайте немедленно.

Слоеный пирог с курицей, морковью, помидорами и сыром под соусом «А-ля лазанья»

Ингредиенты

4 листа лаваша, 600–700 г филе курицы, 300 г тертого сыра (твердых сортов), 2 помидора, 1 морковка, 1 луковица, растительное масло.

Для соуса:

100 г майонеза, 2 ч. л. томатной пасты (кетчупа), 4–5 ст. л. кефира.

Способ приготовления

Курятину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все обжарьте на растительном масле. Курятину и жареный лук с морковью по отдельности измельчите в блендере или очень мелко нарубите ножом, затем смешайте.

Сыр натрите на крупной терке.

Лист лаваша уложите на противень, смажьте соусом и положите массу из курицы, лука и моркови.

Накройте вторым листом лаваша, смажьте его соусом и посыпьте частью тертого сыра.

Поверх уложите третий лист, смажьте его соусом и разложите нарезанные дольками помидоры.

Накройте все последним листом лаваша, смажьте его соусом и посыпьте оставшимся тертым сыром.

Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.

Для соуса смешайте майонез, томатную пасту (кетчуп) и кефир.

Пирог из слоеного теста с куриными грудками, грибами, чесноком, горчицей и сметаной под сырной шапкой «Мономах»

Ингредиенты

500 г слоеного дрожжевого теста, 2 куска филе куриных грудок, 300 г грибов (любых), 100 г сыра (любого), 4 яйца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. горчицы, 4 ст. л. сметаны, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Куриное филе мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Смешайте желтки, сметану, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Положите в полученный маринад кусочки филе и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и смешайте с подготовленным куриным филе.

Полученную начинку тщательно перемешайте.

Размороженное тесто уложите в смазанную растительным маслом высокую форму и поверх разложите начинку. Выпекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре. Спустя это время накройте форму фольгой и продолжайте выпекать еще около 30 минут.

Белки взбейте со щепоткой соли, сыр натрите на мелкой терке и добавьте все к белкам. С формы снимите фольгу и уложите полученную массу поверх пирога.

Выпекайте еще 15–20 минут до зарумянивания.

Пирожки «Сельские»

Ингредиенты

500 г муки высшего качества, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 300 г сливочного масла.