Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно - Звонарева Агафья Тихоновна - Страница 22

Бруснику можно уложить также в банки или глиняные горшки вместе с очищенными, нарезанными ломтиками яблоками.

Сбитень

Состав: мед — 1 кг, хмель — 40 г, корица, гвоздика, кардамон, мята, лавровый лист по вкусу, вода — 3 л, жидкие дрожжи — 0,5 стакана.

В 3 л кипятка растворить мед, тщательно перемешать до полного растворения и поставить на 24 часа отстаиваться. Затем поставить на огонь и при слабом кипении варить 2 часа. За 15 минут до окончания варки в раствор положить хмель и другие пряности. Слить сбитень в чистую кастрюлю и, когда он остынет, добавить в него дрожжи. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 недели. По прошествии 2 недель разлить в бутылки и хранить в холодильнике.

Этот сбитень хорош летом, он прекрасно утоляет жажду и поднимает настроение.

Холодный медок

Состав: яйца — 2 шт., мед — 100 г, крепкий горячий чай — 0,5 л, лимон — 2 шт., сахарный песок — 2 стакана.

2 желтка растереть с медом, развести крепким горячим чаем и, взбивая на «водяной бане», добавить сок из 2 лимонов. Остудить, разлить в высокие фужеры и подержать в морозильнике.

Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахарный песок и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается темной и плотной, а весь сахарный песок не разойдется.

Мед клюквенный

Состав: мед — 1 кг, вода — 3 л, сок — 7 л, пряности — 5 г, дрожжи — 90 г.

Мед развести горячей водой, прокипятить, снять пену, добавить клюквенный сок, корицу, гвоздику, охладить, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2 дня. Затем выставить для выдержки на 3 недели в холод. Потом разлить в бутылки и закупорить.

Оранжад

Состав: сахарный песок — 300 г, лимонный сок из половины лимона, сок из 2 апельсинов, вода кипяченая — 6 стаканов, цедра.

Все компоненты хорошо размешать венчиком, разлить в стаканчики, в каждый насыпать немного цедры и положить по кубику льда.

Подавать с соломинкой.

Айс-крим «Люкс»

Состав: апельсиновый сироп — 1 ст. ложка, лимонный сироп — 2 ч. ложки, мороженое — 50 г, консервированные фрукты — 50 г, газированная вода — 0,3 стакана.

В широкий бокал положить шарик мороженого и ломтики консервированных фруктов, влить апельсиновый и лимонный сиропы и газированную воду.

Подавать с соломинкой и десертной ложкой.

Айс-крим «Дия»

Состав: ананасный сок — 1 ст. ложка, мороженое — 50 г, ананас — 50 г, лимонад — 0,5 стакана.

В высокий бокал или стакан положить мороженое, добавить ананасный сок, нарезанный небольшими кубиками ананас и все залить лимонадом. Айс-крим не размешивать.

Айс-крим «Айсберг»

Состав: морс из алычи — 120 г, сироп из алычи — 30 г, сливочное мороженое — 50 г.

Компоненты напитка положить в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептуре. При этом их не размешивать.

Список использованных сайтов

http://wwwkulina.ru/articles/rec/zakuski/

http://supercook-ru/zz301-celebrate-hot-appetizerhtml

http://rucept.ru/node/3276

Оглавление

Предисловие

Холодные закуски

Телятина заливная

Поросенок в майонезе

Заяц холодный

Рулет «Российский»

Рыба заливная

Жареная рыба под маринадом

Заливное из свежих грибов

Тюльпаны из помидоров

Картофель с орехами и гранатом

Свежие яблоки, фаршированные рубленой сельдью

Закуска «Николашка»

Яйца, фаршированные грибами по-русски

Яйца заливные

Салат «Москва»

Салат «Русский простор»

Салат «Великорусский»

Горячие закуски

Яйца в раковинах

Гусь или утка со сливами и огурцами

Грибы с вином в сметане

Грибы табака

Мясо с помидорами

Поджарка из свинины

Почки телячьи жареные

Свинина жареная в сметанном соусе

Почки телячьи в сметане

Ассорти мясное

Корзиночки с домашней птицей

Корзиночки с паштетом из печёнки

Корзиночки с мозгами под молочным соусом

Волованы с петушиными гребешками

Биточки из телятины, фаршированные яйцом и луком

Биточки, запеченные под сметанным соусом

Грибы, тушенные с помидорами

Хрящи с шампиньонами в томатном соусе

Кабачки с грибами

Белуга в рассоле

Осетрина по-русски

Судак в соусе с грибами

Корзиночки с судаком в томатном соусе

Корзиночки с печенью трески

Раковые шейки в томатном соусе

Раковые шейки в панцирях

Мидии в молочном соусе

Мидии в белом вине с луком

Устрицы запеченные

Супы

Говяжий бульон с фрикадельками

Мясной бульон с жареными пирожками

Грибной бульон с гренками

Грибной бульон с черносливом

Щи суточные

Щи суточные, приготовленные в горшочке

Щи с грибами

Борщ русский

Борщ с ушками

Рассольник

Рассольник московский с белыми грибами

Солянка мясная

Солянка московская

Солянка рыбная

Солянка из свежих грибов

Грибная солянка с рыбой

Похлебка «суворовская» из осетрины