Лучшие рецепты народов мира - Передерей Наталья Александровна - Страница 47

Камбала под винно-сливочным соусом с картофельным гарниром

Картофель моют, чистят и варят в подсоленной воде до готовности. Филе камбалы моют, подсушивают салфеткой, режут кусочками, солят, посыпают перцем, сбрызгивают лимонным соком, сворачивают в трубочки и закрепляют с помощью палочек для канапе.

Замороженную овощную смесь разогревают на сковороде с оливковым маслом, сюда же выкладывают филе камбалы, тушат все в течение 10 мин, посыпав солью, молотым перцем и зеленью укропа. После этого добавляют соус, приготовленный из сливок, горчицы и белого вина, и тушат еще 3–4 мин. Блюдо подают к столу вместе с вареным картофелем.

Фасоль «От тетушки Эмми»

Стручковую фасоль отваривают до полуготовности в подсоленной воде, грудинку нарезают тонкими полосками, репчатый лук измельчают. Кусочки грудинки и лук обжаривают на сливочном масле, добавляют томат-пюре, бульон и тушат до тех пор, пока грудинка не приобретет мягкость. После этого мясо и лук смешивают со стручками фасоли и тушат в течение 10–15 мин. Перед подачей на стол блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Рис с зеленым горошком и курицей «Айдахо»

Стручки зеленого горошка разрезают вдоль на 2 части, соцветия брокколи измельчают, морковь нарезают небольшими кубиками, а зеленый лук – колечками. Филе курицы режут крупными кубиками и обжаривают на растительном масле. Затем в емкость с мясом выкладывают овощи, солят, перчат и тушат в течение 15 мин, добавляют промытый рис, бульон, херес, накрывают крышкой и тушат до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.

За несколько минут до готовности рис с мясом и овощами посыпают половиной тертого сыра и дают ему возможность расплавиться. Блюдо подают к столу горячим, посыпав оставшейся частью сыра.

Салат «Американка»

Помидоры нарезают кружочками, картофель и яйца варят и нарезают кубиками, корень сельдерея или петрушки тщательно моют, подсушивают и шинкуют. Затем подготовленные продукты смешивают в глубокой емкости, солят, поливают заправкой, приготовленной из уксуса и растительного масла, и еще раз тщательно перемешивают.

Салат по-оклендски

Свежий горошек варят в подсоленной воде до мягкости, если используют консервированный горошек, его откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Морковь и корни сельдерея моют, чистят и натирают на крупной терке. У яблока удаляют кожицу и сердцевину и нарезают плод соломкой. Ветчину или мясо режут мелкими кубиками. Все продукты соединяют в одной посуде, заправляют соусом, перемешивают, выкладывают салат в салатницу и украшают зеленью.

Салат «Барбекю»

Яйца варят вкрутую, чистят и разрезают на 4 части, помидоры моют и разрезают пополам. Картофель моют, заворачивают в фольгу, посыпают солью и перцем, поливают маслом и запекают в духовке. Готовый картофель остужают и разрезают пополам. Фасоль откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, шпинат шинкуют, бекон нарезают тонкими полосками и поджаривают в небольшом количестве масла.

В глубокой емкости соединяют измельченный чеснок, уксус и чабрец, заливают все маслом, солят, посыпают молотым перцем, все тщательно перемешивают и получают заправку для салата. Бекон, картофель, яйца, помидоры и шпинат соединяют в одной емкости, добавляют маслины, поливают заправкой и аккуратно перемешивают.

Салат «Ностальгия»

Вареный картофель натирают на терке, огурцы и лук нарезают кубиками, филе курицы разделяют на небольшие кусочки. Капусту смешивают с кукурузой, мясом и измельченными овощами, выкладывают на блюдо и заправляют майонезом. Готовый салат украшают листьями зеленого салата.

Омлет с салатом «Нью-Йорк Сити»

Яйца аккуратно взбивают, смешивают с молоком и солью и жарят несколько омлетов. После этого приступают к приготовлению салата: помидоры нарезают небольшими кубиками, а сладкий и острый маринованный перец – ломтиками. Авокадо очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточку и нарезают мелкими кусочками плодовую мякоть. Кочанный салат измельчают, а красную фасоль промывают под струей холодной воды и откидывают на сито, чтобы стекла вода.

Все ингредиенты салата соединяют в одной емкости и заправляют оливковым маслом, смешанным с соком лайма, солью и черным молотым перцем. Готовый салат помещают на 40–50 мин в прохладное место, а затем выкладывают на омлеты и подают к столу.