Лучшие рецепты народов мира - Передерей Наталья Александровна - Страница 46

Говяжью вырезку нарезают порционными кусками, тщательно отбивают, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон в оливковом масле. В отдельной емкости взбивают яйца, добавляют соль, небольшое количество измельченной зелени петрушки.

Как только бифштексы подрумянятся с двух сторон, их заливают взбитыми яйцами, посыпают оставшейся зеленью и жарят до готовности яичницы. Как правило, данное блюдо готовят за 5–10 мин до подачи на стол, не допуская пережаривания мяса.

Бифштексы по-американски (вариант третий)

Мясо освобождают от пленок и сухожилий, моют, нарезают порционными кусками, тщательно отбивают, посыпают солью и молотым перцем, слегка обжаривают с двух сторон на растительном масле, после чего делают в центре каждого куска небольшое углубление и помещают в него сырой желток. Лук, помидоры и свеклу режут небольшими кусочками и гарнируют ими бифштексы. Затем блюдо помещают в разогретую духовку и запекают до готовности мяса. Готовые бифштексы украшают измельченной зеленью петрушки.

Бифштексы с сыром и колбасой на гриле

Говяжью вырезку нарезают порционными кусками, хорошо отбивают, посыпают солью и перцем и обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Готовые бифштексы смазывают соусом, после чего на каждый кусочек укладывают ломтик колбасы и веточку базилика, а сверху помещают ломтик сыра. Мясо складывают пополам, начинкой внутрь, закрепляют с помощью нитки, смазывают растительным маслом и запекают на гриле в течение 15 мин.

Гуляш по-арканзасски

Мясо моют и режут небольшими кусочками, лук и чеснок очищают и измельчают, очищенную морковь и корень сельдерея шинкуют, картофель нарезают кубиками. Подготовленное мясо в течение 2–3 мин обжаривают в растительном масле, затем добавляют лук и чеснок, солят, перчат, посыпают мукой и еще раз обжаривают.

Как только мясо приобретет красивый золотистый цвет, на сковороду выкладывают лавровый лист и консервированные помидоры, заливают все помидорным соком, бульоном и водой так, чтобы мясо было немного прикрыто, и тушат в течение 60 мин. Затем добавляют нарезанные овощи (картофель, сельдерей, морковь) и тушат на небольшом огне 25 мин. За несколько минут до готовности в блюдо добавляют консервированный зеленый горошек.

Цыпленок со свежими грибами по-орегонски

C тушеной грудинки цыпленка удаляют кожу и нарезают мясо тонкими полосками. Болгарский перец моют, очищают от семян, нарезают соломкой; грибы моют, чистят, нарезают ломтиками и вместе с перцем тушат на сливочном масле, не забыв посолить. Затем на сковороду с тушеными продуктами выливают сливки, укладывают полоски грудинки и посыпают блюдо красным молотым перцем.

Желток яйца отделяют от белка и растирают с вином, после чего поливают приготовленной смесью цыпленка. В качестве гарнира к этому блюду подают отварной рис.

Курица на решетке «Вирджиния»

Тушку курицы моют в холодной воде, подсушивают салфеткой, разрезают вдоль позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу. Мясо солят, сбрызгивают растительным маслом, обваливают в молотых сухарях и укладывают на решетку для жарки. Как только курица будет готова, ее подают к столу.

В качестве гарнира можно предложить поджаренный на сливочном масле и посыпанный зеленью петрушки картофель, фаршированные смесью из тертого сыра, молотых сухарей и кусочков бекона помидоры, зеленый горошек. Отдельно подают к блюду соус с каперсами и кусочками соленых огурцов.

Панированные окорочка по-калифорнийски

Куриные окорочка моют в холодной воде и подсушивают салфеткой. Яйца взбивают, солят и смешивают с молотым перцем и карри. Картофельные чипсы измельчают и соединяют с тертым сыром. Подготовленные окорочка обмакивают во взбитые яйца, обваливают в панировочной смеси из чипсов и сыра, укладывают в смазанную сливочным маслом форму и помещают в предварительно разогретую духовку. Жарят до появления золотистой корочки.

Индейка с ветчиной, рисом и шампиньонами по-кливлендски

Рис отваривают до готовности. Грудинку, ветчину и зеленый перец нарезают кубиками, грибы – ломтиками, а лук измельчают. На стручке острого перца делают надрез и удаляют семена. Подготовленное мясо солят, посыпают мукой и обжаривают в растительном масле вместе с луком, сладким перцем и грибами.

Затем продукты заливают бульоном, молоком и вином, добавляют кусочки ветчины и острый перец, кипятят все в течение 5 мин, вынимают острый перец и подают блюдо к столу вместе с готовым рисом, посыпав измельченной зеленью петрушки.