Идем в гости! - Лубенец Светлана - Страница 17

Дыню, нарезанную на ломтики с кожицей и очищенную от семян, кладут на тарелку кожицей вниз. Вытирают пальцы салфеткой. Придерживая вилкой ломоть, мякоть нарезают ножом в нескольких местах до корки, а затем, срезав с корки и отрезая по небольшому кусочку, вилкой направляют его в рот. Можно вначале мякоть ломтя дыни целиком срезать с корки, а затем есть, отрезая от мякоти по небольшому кусочку и подхватывая его вилкой.

Не рекомендуется разрезать ломти арбуза или дыни на небольшие куски с коркой, а потом брать поочередно каждый кусок рукой и съедать мякоть с корки, выплевывая семечки арбуза на тарелку.

К арбузу или к дыне часто подают в креманке сахарную пудру и чайную ложку. При желании можно взять левой рукой креманку, а правой ложку, набрать в ложку пудру, посыпать ею арбуз или дыню и поставить креманку с пудрой и ложкой на место.

Если апельсины поданы неразрезанными, их очищают от кожуры при помощи ножа. Для этого вверху плода надрезают кожуру крестообразно, снимают ее и разделяют апельсин на дольки. Косточки аккуратно выплевывают на десертную ложку и кладут на тарелку. Мандарины чистят руками.

Ни апельсины, ни мандарины не чистят ножом спиралеобразно. Это дурной тон.

При помощи ножа и вилки едят далеко не все, что подается на десерт. Не нужно резать ножом мелкие ягоды. Например, виноград и смородину отрывай прямо от кисти. Если ты привыкла есть виноград без косточек, аккуратно выплевывай их в поднесенную ко рту ладонь и клади на край тарелки.

Черешню и вишню подают на небольших тарелочках вместе с плодоножками. Рядом с десертной тарелкой, справа, кладут чайную ложку. Черешню берут рукой, а веточку кладут на дополнительную тарелку. Косточку выплевывают на ложечку, а потом кладут на тарелочку.

Очищенную клубнику едят десертной или чайной ложкой. Неочищенную берут рукой. Иногда к клубнике подается сахарная пудра. В нее можно макать ягоды. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной. Образовавшаяся масса выглядит не очень эстетично. Сказанное относится и к землянике.

Ложкой едят землянику со сливками, а вот малину и ежевику принято брать руками.

К грейпфрутам, разрезанным пополам, обычно подают специальную узкую ложечку. Ею можно вынуть сочную мякоть, не задевая горьких стенок камер. Предварительно грейпфрут можно посыпать сахарной пудрой.

Мороженое едят десертной или чайной ложкой. Кусочки мороженого не стоит с шумом обсасывать.

Немного о напитках.

Как мы уже сказали выше, принято к каждому виду напитка подавать отдельный стакан. Так что не удивляйся, если увидишь у своего прибора несколько стаканов разного размера и формы. Это означает, что вам обязательно предложат разнообразные прохладительные напитки. Совершенно не обязательно пробовать все. Ты вполне можешь пить только то, что нравится.

Вопросы к главе «Как это есть?»

Ответьте на вопросы:

1. Как брать за столом хлеб?

а) вилкой

б) ножом

в) рукой

2. Где будет лежать нож при правильной сервировке стола?

а) слева

б) справа

в) перед тарелкой, параллельно краю стола

3. Где будет лежать ложка при правильной сервировке стола?

а) справа

б) слева

в) перед тарелкой, параллельно краю стола

4. Можно ли критиковать предложенное блюдо?

а) нет

б) да

в) в зависимости от блюда

5. Если кушанье стоит далеко от тебя, ты...

а) ...потянешься к блюду сама, чтобы не затруднять соседей и не отвлекать их от еды

б) ...попросишь того, кто сидит рядом с этим блюдом, передать его

в) ...не станешь есть это блюдо вообще

6. Если ты, обедая в ресторане или кафе, хочешь показать официанту, что закончила еду и хочешь, чтобы унесли твой прибор, то вилку и нож положишь на тарелку...

а) параллельно друг другу и черенками вправо

б) параллельно друг другу и черенками влево

в) нож справа, вилку слева, режущей и колющей частями на дно тарелки

Правильные ответы

1в, 2а, 3а, 4а, 5б, 6а

Застольная беседа

Бесспорно, главным в застолье является еда. Да и само слово «застольничать» означает – сидеть за столом, за обедом, пировать, столовать. Именно так написано в толковом словаре Владимира Ивановича Даля. Однако редкая трапеза обходится без доброжелательной беседы, которая призвана украсить застолье, сделать его более содержательным, интересным и приятным. Неспешный, задушевный разговор за столом создает особый настрой, сближает всех присутствующих. Лучше, конечно, не затрагивать в беседах за столом серьезных тем, требующих глубокого и вдумчивого размышления, чтобы не утомлять гостей и не отвлекать их надолго от кушаний.

Застольная беседа может быть общей, когда ее ведут все присутствующие, или частной между несколькими участниками.

По этикету не рекомендуется начинать беседу во время подачи и употребления горячих блюд, чтобы они не остывали и не теряли своих вкусовых качеств. Как правило, в основном гости беседуют во время подачи и употребления холодных блюд и закусок, а также десерта, чая или кофе.

В застольной беседе следует избегать тем, которые могут испортить аппетит и настроение всем или даже одному из присутствующих. Вот список этих так называемых запретных тем:

• болезни, методы их лечения и страдания, которые доставляет недуг

• замечания о несвежести и плохом качестве одного из поданных блюд

• критика туалета, макияжа (гримирования, подкрашивания частей лица), украшений какой-либо гостьи или высмеивание кого-то из присутствующих за столом

• неприличные анекдоты

• сплетни

Не стоит двум подругам шептаться за столом ивообще на публике. При этом ведь придется поворачиваться к собеседнице всем корпусом, а к другому соседу спиной, что недопустимо.

Разговор должен вестись вполголоса (но не шепотом), чтобыне мешать другим.

Каждый из собеседников должен помнить, что беседа – это не монолог (речь одного лица), а поэтому следует дать возможность высказаться и другим.

Умение выслушивать внимательно и доброжелательно – качество, необходимое любому собеседнику. Однако не рекомендуется им злоупотреблять. Если соседка по столу вас долго и терпеливо слушает, это не обязательно означает, что ей интересны ваши проблемы. Может быть, она, как человек тактичный, просто считает невежливым перебить вас или попросить замолчать. Не испытывайте терпение ваших собеседников. Избегайте лишней болтовни и громких разговоров за столом.

Во время произнесения поздравления, например, хозяйке праздника, все присутствующие, демонстрируя свое уважение и к ней, и к тому, кто ее поздравляет, прекращают еду и разговоры между собой и внимательно слушают тост.

Да, дорогие принцессы, за столом нужно не только правильно есть, но и правильно вести беседу и... даже помолчать в определенных случаях.