Очень приятно, Царь! Блюдо второе (СИ) - Бергер Евгений - Страница 14

— Бывший Глава сообщества являлся членом Совета Элит. Пятый номер, между прочим! Именно он основал это сообщество и сделал для нас все условия. Страшно представить, сколько труда было вложено в это помещение!

Скорее, не труда, а денег. Но это не суть важно. Аристократы могли себе позволить нечто подобное.

— Бывший Глава?

— Ага. Он выпустился в мае и уже успел открыть свой ресторан на «Красной поляне». Возможно, вы даже слышали про него. Называется — «Южная Аджария».

— Нет, впервые слышу. Но мне нравится местный размах. Только вот… одного понять не могу. Неужели все эти трубы на крыше — ваши?

— Не совсем. На втором этаже кабинет барбекю. А на четвёртом — сообщество исследователей жаренных овощей. Они хоть и поменьше, но без хороших вытяжек точно не сдюжат.

— О! Дерек! — Колян сидел на скамейке возле милой барышни в тёмно-синем поварском кителе и жевал бутерброд: — Наконец-то, ты пришёл! Куда исчез?

— Помогал одной подруге. Потом расскажу.

— А я уж тревогу хотел бить! Но потом подумал, что ты у нас человек взрослый и явно не дашь себя в обиду.

— Правильно подумал, Колян. А что ты ешь?

— Госпожа Селина угостила меня чиабаттой с говяжьей отбивной. Ни за чтобы не подумал, что стейк «Минутка» может быть настолько нежным!

— Понятно. — я посмотрел на часы, а затем пробежался взглядом по всем присутствующим: — Итак, господа и прекрасные леди! Наше время стоит дорого. Покажите же мне, ради чего мы сюда пришли?

— Немного терпения, Господин Цареградцев. У нас уже практически всё готово. — хитро улыбнувшись, ответил Кашим и вытащил глубокую тарелку: — Но прежде, чем вы отведаете наше блюдо — я хочу предупредить о том, что наш подход к маринаду может показаться вам… несколько не типичным.

— О, поверьте мне на слово, Господин Сеттия! За время работы в «Шашлычке» мы делали с мясом такое, что вам и не снилось.

— Правда? Хотелось бы попробовать.

— Можем устроить сразу после дегустации «шашлык-мастера». — мы с Коляном хитро переглянулись: — Кое-что с «продолжением».

— Это прекрасно! Мы с ребятами будем только рады. Ну, а теперь… — Кашим взял шампур с очень аппетитными кусками свинины и ловким движением ножа скинул всё в тарелку, после чего посыпал свежей нарезанной петрушкой: — Мы пока работаем над рецептом и оформлением блюда. Изначально хотели посыпать кинзой… Ибо я её обожаю!

— Это факт. — вздохнула Госпожа Селина: — У него даже зубная паста со вкусом кинзы…

— Кинза — это самый великолепный и уникальный представитель зелени! Я готов есть её каждый день! Готов делиться радостью от непередаваемого вкусы кинзы… Но уж больно много людей её терпеть не может. — Кашим тут же помрачнел и уныло опустил взгляд: — Поэтому решили обойтись именно петрушкой.

— А соус к этому мясу есть?

— Ну, конечно! — Глава сообщества шашлыка поставил небольшую соусницу с красной водянистой жидкостью: — Но прежде, чем окунуть в соус — очень рекомендую сперва отведать чистого шашлыка. Мне нужно понимать, насколько мы продвинулись в маринадах и жарке мяса на углях.

— Не вопрос. — мы с Коляном вооружились вилками и подцепили по первому кусочку.

Идеально ровные! С минимумом жира… Но как по мне — слишком плотные пригаринки. Причём, дело было вовсе не в специях из маринада. В общем, надо пробовать.

Сделав укус, я тут же почувствовал нежнейший вкус жаренной свинины с дымком и специями. Но фишка была именно в послевкусии…

— Это не просто дом на колёсах! — заявил пузанчик в костюме «Горка», нарезающий круги вокруг огромного грузовика, который больше напоминал космический корабль: — Это дом на колёсах, который удовлетворит все ваши «хотелки»!

С этими словами пузанчик вытащил пульт, и нажав на кнопку, отошёл на несколько шагов назад. С боку огромного дома на колёсах вылез широкий козырёк, а из-под бензобака разложились походные стол и стулья.

— Выглядит круто. Но подобным оснащены и модели, куда дешевле. — сухо ответил я.

— А смогут ли эти ваши «модели» сделать вот так? — пузанчик вновь провёл некие манипуляции с пультом, и перед стульями со столом появился мангал, который сам жарил шашлыки: — Что? Съели? Вот это технологии! Вот это истинный вкус современного отдыха на природе!

— М-м-м… — я вернулся в реальность, а затем обмакнул в соус. Томатный… с лёгкой кислинкой и освежающим послевкусием. Сперва я не заметил. Но вот повторив процедуру с дегустацией ещё раз — окончательно убедился: — Ты всё-таки ввернул сюда кинзу!

— Ну, конечно. — гордо ответил Кашим: — А как иначе?

— Погоди! — Селина тут же возмущённо вскочила со скамейки: — Так в этом соусе всю дорогу была…

— ДА! — сейчас смуглый парнишка выглядел, как сам Сатана: — Вы все ели КИНЗУ!!! Му-ха-ха-ха-ха-ха-ха-ха!!! Я вас переиграл и уничтожил!!!

— Негодяй!!! — в Главу сообщества шашлыка посыпались оскорбления.

— ТИХО! — гаркнула Селина и повернулась к нам: — То, что Кашим — обманщик, было известно с самого начала. Поэтому, я даже не удивлена. Но всё же… Мы очень хотим услышать вердикт от сотрудников «Шашлычка».

— Ну, что могу сказать? — я протёр ладони влажной салфеткой: — Это вкусно. И даже очень! Мне импонирует то, как вы подошли к маринаду. Чувствую, что тут были лавровый лист, свежий розмарин, чеснок и… туркестанский восточный лимон. Он не такой ядреный и не мог сварить мясо в кашу. А сам маринад был на обычной содовой. Ибо уж слишком нежный вкус у мяса.

— Действительно. — согласился Колян: — Обычная минералка всегда даёт такой неприятный привкус… Ещё и соль из неё при ужаривании сильно портит текстуру блюда.

— В общем, это здорово. Ваш маринад не похож на классику с луком и лимоном. А благодаря туркестанскому восточному лимону вы сделали мясо нежным всего за пару часов. Одним словом — прекрасно!

— Это, конечно, всё хорошо. — Кашим тоже отложил себе кусочек: — Но как оцените, если сравнивать с мясом из «Шашлычка»?

— Минус. — пожав плечами, ответил Колян.

— Согласен. Абсолютный минус. Ваш шашлык приятно есть. И вы очень здорово подошли к вопросу с маринадом. Однако… Это не уровень «Шашлычка». Вам ещё расти и расти.

— Печально… А, что именно вам не хватает?

— Для понимания — у вас слишком твёрдая корочка. Её можно сделать в разы нежнее! Шашлык — не блюдо для избранных. Его нужно уметь подать так, чтобы даже беззубый дед смог насладиться вкусом мяса! А ещё… Вы вкладываете слишком мало души. Подход технологичен и современен. Но вы словно пытаетесь продать мне новую крутую иномарку, когда я попросил у вас классический заднеприводный «мускулкар». В общем, это сложно объяснить словами. Давайте, мы вам покажем, как это делается?

— Было бы очень хорошо! — обрадовался Кашим.

— Что ж, тогда смотрите внимательно.

— То есть… Вся хитрость заключалась в том, чтобы полить мясо подсолнечным маслом перед жаркой⁈ — удивился Кашим, глядя на наш идеальный шашлык.

— Ну, конечно! Во время жарки — влага и жир постепенно покидают мясо. А чтобы такого не произошло — необходима ровная красивая корочка. Практически тот же принцип, как при приготовлении альтернативных стейков. Корочка блокирует выход влаги и кусочек получается сочным. Только запомните главное правило! Поливать маслом надо уже после того, как мясо нанизано на шампуры. — пояснил я, красиво разрезав помидор.

— А почему именно после? — поинтересовался Витёк, один из членов сообщества шашлыка: — Это как-то влияет на вкус?

— Нет же! Просто мясо будет скользким. Не удобно насаживать на шампур.

— Всё гениальное просто… — Госпожа Селина попробовала наш шашлык и едва не рухнула от удовольствия: — Я не верю… НЕ ВЕРЮ!!! Это же просто лук, лимон, соль и перец… КАК⁈ Как вы сделали мясо таким⁈

— Начнем с того, что у вас отличные продукты. А в них вся соль. Конечно, можно использовать свежие киви или ананас, чтобы размягчить деревянный кусок говядины или свинины. Но это будет не то. Сам мясной вкус исходит именно от мяса, как бы банально это не звучало. В итоге, чтобы ты ни делал — а приготовить кулинарный шедевр из обычных продуктов из «Шестёрочки» у тебя не получится.