Все об обычном меде - Дубровин Иван - Страница 14

ГРЕЧНЕВАЯ КАША НА СОКЕ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ С МЕДОМ

Свеклу очистите, хорошо вымойте и натрите на крупной терке. Из полученной свекольной массы при помощи марли отожмите сок. Сок слейте в алюминиевую кастрюлю, добавьте мед и, перемешав, доведите до кипения.

Гречневую крупу пожарьте в масле и всыпьте ее в кипящий на слабом огне свекольный сок с медом. Все вместе хорошо перемешайте и варите до тех пор, пока каша не загустеет.

После чего кашу поставьте в хорошо разогретую духовку на 1 час.

Подавайте кашу со свежим медом или молоком.

Для приготовления каши вам понадобится 150–200 г гречневой крупы, 0,5 литра свекольного сока, 3 ст. ложки меда (при варке), 40–50 г масла, а также 0,5 стакана меда и 1 литр молока (при подаче блюда).

ПШЕННАЯ КАША С ЯБЛОКАМИ И МЕДОМ

Пшено хорошо промойте и залейте кипятком, затем перетрите его руками и воду слейте. Очищенное и чуть размягченное таким образом пшено залейте вторично кипятком и доведите до кипения на слабом огне. Воду вновь слейте.

Возьмите яблоки. Эту кашу лучше всего готовить из 3 сортов яблок: аниса, боровинки или антоновки.

Яблоки хорошо вымойте, нарежьте небольшими кусочками и положите в алюминиевую кастрюлю. Добавьте в яблоки мед и поварите на слабом огне в течение 5–7 минут, после чего в яблочно-медовую смесь положите масло. Все хорошо перемешайте и выложите пшено.

Варите кашу на медленном огне до тех пор, пока она не загустеет.

Загустевшую кашу поставьте в предварительно разогретую духовку на 1 час. Подавайте кашу горячей.

Для приготовления каши вам понадобится 200 г пшенной крупы, 400 г яблок, 5 ст. ложек меда, 100 г масла.

САЛАТЫ

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С МЕДОМ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»

Свежие зеленые огурчики нарежьте тонкими ломтиками (при желании их можно очистить от кожуры) и выложите в неглубокую тарелку. Перед подачей к столу залейте огурцы медом.

Для приготовления салата вам понадобится 800 г свежих огурцов, 120 г меда.

САЛАТ «МОЗАИКА»

Потушите шампиньоны, разрезав пополам молодые и на несколько частей — более крупные грибы. Сыр и очищенное от кожицы и сердцевины яблоко порежьте небольшими кубиками. Удалите сердцевину с перца, порежьте его кольцами и смешайте с порезанными дольками апельсина или мандарина.

Все тщательно перемешайте и полейте соусом, который приготовьте из йогурта, горчицы, цедры апельсина и сока лимона.

Для приготовления салата вам понадобится 50 г шампиньонов, 100 г сыра, 60 г яблок, 1 апельсин, 2 мандарина, 2 перца.

Для соуса потребуется 200 г йогурта, 4 г горчицы, цедра 1 апельсина, 100 г сока лимона.

САЛАТ ИЗ ЛИМОНОВ И ЯБЛОК С МЕДОМ «СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА»

Лимоны очистите от цедры, удалите зерна, а мякоть мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Лимоны и яблоки положите слоями в салатницу, покрыв каждый яблочный слой слоем свежего меда. Поставьте салат на 1–2 ч. в холодное место.

Подавайте салат «Солнечная долина» на стол, предварительно украсив его сверху кружочками лимона и яблок.

Для приготовления салата вам понадобится 2 лимона, 4 яблока, 0,5 стакана меда.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, ТВОРОГА И МЕДА «БУРАТИНО»

Натрите морковь на терке, творог измельчите и смешайте. Добавьте мед и все тщательно перемешайте.

Подавайте салат чуть охлажденным.

Для приготовления салата на 1–2 порции вам понадобится 100 г творога, 2 средние моркови, 1 ст. ложка свежего меда.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И МЕДОМ «ЛГУНИШКА»

Хорошо перемешайте натертую морковь, измельченные ядра грецких орехов и 2 ст. ложки меда.

При желании в салат можно добавить немного сиропа шиповника и лимонного сока.

Для приготовления салата вам понадобится 2 моркови, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. ложки меда, 1 ст. сиропа шиповника, 1 ст. ложка лимонного сока.

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

ТОРТ МЕДОВЫЙ

Тесто. На заранее приготовленной паровой бане растопите мед со сливочным маслом. Отдельно разотрите яйца с сахаром и постепенно смешайте их с массой, стоящей на паровой бане. Мешайте до тех пор, пока не увидите, что смесь загустела. Затем, не выключая паровую баню, погасите соду уксусом, добавьте ее в массу и мешайте, пока объем готовящейся вами массы не увеличится приблизительно в 1,5–2 раза. Затем понемногу всыпьте муку, не переставая помешивать.

Полученную тщательно перемешанную массу охладите, а затем разделите на 5–6 частей. Каждую часть раскатайте, посыпьте немного мукой и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 3–5 минут.

Крем. Выпеченные остывшие коржи тщательно промажьте кремом. Для его приготовления вскипятите, постоянно помешивая, полстакана молока с сахаром. Отдельно разведите полстакана молока с мукой и влейте в кипящую смесь, после чего отключите огонь. Все тщательно перемешайте и остудите. Затем торт можно полить горячей глазурью. Приготовить ее не составит большого труда: смешайте какао со сливочным маслом и доведите до кипения.

Для приготовления теста вам понадобится 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 чайные ложки соды, 4 стакана муки.

Для крема потребуется 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, 300 г масла.

Для глазури потребуется 3 ст. ложки сливочного масла, 3 чайные ложки какао.

ТОРТ «СОЛНЕЧНЫЙ ЗАЙЧИК»

Разотрите мед с маслом, в другой посуде взбейте яйцо с сахаром. Все тщательно перемешайте. К полученной смеси добавьте соду, сметану, орехи и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Вымесить крутое тесто. Готовое тесто разделите на 3 части, которые раскатайте в коржи. Выпекайте коржи в хорошо разогретой духовке в течение получаса.

Готовые остывшие коржи промажьте кремом, причем 2 нижних коржа и бока торта смажьте кремом, а верхний залейте глазурью.

Крем приготовьте следующим образом: 2 стакана густой сметаны взбейте со стаканом сахара и добавьте орехи.

Для приготовления глазури в алюминиевой посуде растопите 100 г масла, постакана молока, 1 стакан сахара, 4 стакана какао. Полученную массу доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Охладив, смажьте верхний слой торта.

Для приготовления теста вам понадобится 2 ст. ложки меда, 1 стакан сахара, 1 стакан измельченных орехов, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 стакана муки, 1/4 ч. ложки соды, 2 ст. ложки сметаны.

Для крема потребуется 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 0,5 стакана орехов.

Для глазури потребуется 100 г масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки какао.