Огород – кормилец - Дубровин Иван - Страница 41

Редька помогает и при запорах, содержит она еще и лизоцин — сильное антимикробное вещество, которое используется при лечении ран и язв. Как наружное средство сок редьки применяется для растирания при ревматизме, радикулите и подагре.

Врачи рекомендуют при катаре верхних дыхательных путей бронхите и в качестве отхаркивающего и успокаивающего средства при сильном кашле такой рецепт: приготовьте сок редьки и смешать его с медом или сахаром. Пропорции таковы: на 4 части сока редьки берется 1 часть меда или сахара.

Как мы уже говорили, редька содержит аскорбиновую кислоту, и в этой связи вспоминается фраза Маргарет Тэтчер, бывшего премьер-министра Великобритании. Как-то она сказала, что пьет таблетку аскорбиновой кислоты каждое утро для поддержания здоровья. Мы полностью с ней согласны, а также рекомендуем вам употреблять с этой целью овощи и редьку, не забывая, однако, о необходимых мерах предосторожности. Помните, что это — очень жгучий продукт.

ЛЕЧЕНИЕ ТОМАТАМИ

Мы вам обязательно расскажем о пользе томатов для нашего здоровья, а сначала приведем несколько примеров, связанных с их историей, которая уходит — трудно представить — на семь и даже восемь тысяч лет назад, в теперешнюю Латинскую Америку. Именно оттуда попали в Европу, а потом и в Россию помидоры и овощной перец, а вот баклажаны пришли не с Запада, а совсем с другой стороны — из Юго-Восточной Азии, где растут в диком виде и по сию пору.

Когда помидоры попали в Европу, то итальянцы и назвали их «помидоро», то есть «золотые яблочки», а французский перевод слова «поми д, амур» и вовсе означает «яблоко любви» и имеет непосредственное отношение к теме нашего разговора. Ведь любовь так же как и здоровье, о котором мы ведем речь, делают человеческую жизнь прекрасной.

Тем не менее в научном мире помидоры долгое время считались низкопробным продуктом. Знаменитый Карл Линней в своей систематике растений обозвал помидоры «солянум мекоперсикум», что означает «волчий персик». Баклажаны же, попав в Европу, поначалу и вовсе считались ядовитыми.

Помидоры содержат в себе немного сухих веществ, причем большую их часть составляет сахар. В них мало и клетчатки, благодаря чему помидоры рекомендованы людям, страдающим болезнями пищеварительных органов. Но в этом случае их нельзя употреблять в момент обострений. Лечебные свойства помидоров продиктованы содержанием в них полезных минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, железа; микроэлементов: меди, цинка, брома, йода и других, а также витамином «С» и рутином — витамином «Р».

Наличие этих биологически активных веществ делает помидоры необходимыми в пищевом рационе при нарушениях обмена веществ, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, болезнях суставов, ожирении. В помидорах содержится и каротин — провитамин «А», о пользе которого известно всем — и болеющим, и здоровым людям.

При перечисленных заболеваниях рекомендуется пить томатный сок. Именно в свежем томатном соке полезные вещества присутствуют в полном объеме. Его употребление способствует образованию желудочного сока, стабилизирует сердечную деятельность; один стакан сока на 50 % удовлетворяет нашу ежедневную потребность в витаминах «А» и «С».

Однако надо иметь ввиду, что полезен лишь тот томатный сок, который лишен концентрированных крахмалов и сахара. В вареном же и консервированном виде кислоты, содержащиеся в помидорах, становятся неорганичными и, в сущности, вредны для здоровья. В результате этого они могут способствовать камнеобразованию в почках.

Помидоры являются прекрасным восстановительным средством питания, когда человеческий организм истощен борьбой с болезнью, они возбуждают деятельность поджелудочной железы, служат хорошим прикормом для детей и беременных женщин. Содержащиеся в помидорах витамины группы «В» помогают при отеках.

Мы предлагаем вам рецепт лечебного коктейля с использованием томатного сока. Для его приготовления тщательно смешайте томатный сок, сок фасоли, кефир и щепотку базилика.

Вам потребуется:

томатный сок — 2 ст. л.,

сок фасоли — 1 ст. л.,

кефир — 1 ст. л.,

базилик — 1/4 ч. л.

Баклажаны являются низкокалорийным продуктом и поэтому хороши при разгрузочном питании. Баклажаны способствуют выведению из организма холестерина, потому хороши как профилактическое, предупреждающее средство при склеротических явлениях, и поэтому рекомендуются при желудочно-кишечных заболеваниях.

Содержащиеся в баклажанах пектиновые вещества способствуют удалению из организма различных токсинов. Однако надо вас предупредить: не следует употреблять в пищу плоды с зеленоватым цветом мякоти — в них накапливается ядовитое вещество — соланин, отчего они быстро буреют. Поэтому кушайте баклажаны с белым цветом мякоти, которые при разрезании долго сохраняют натуральную окраску.

Баклажаны содержат в себе много полезных веществ, являются богатым источником калия, а чтобы организм получал эти полезные вещества в полном объеме, лучше всего употреблять молодые, еще не совсем зрелые баклажаны: именно тогда овощи больше всего богаты ими.

Овощной перец — самая древняя культура, выведена ацтеками из дикорастущего перца. Использовался он не только как пища и как лекарство, но и в защитных целях. Когда испанские солдаты, покорявшие туземные племена, входили в их поселения, индейцы бросали порошок пряного перца на тлеющие угли костров.

В результате завоеватели испытывали на себе эффект, сходный с действием современного нервно-паралитического оружия: поднимавшиеся от костра клубы проперченного едкого дыма полностью выводили их из строя: они начинали задыхаться, мучительно кашлять и плакать, в итоге — теряли силы и валились на землю.

Тем не менее овощной перец очень полезен: он содержит в себе большое количество витамина «С», «Р», провитамина «А» (каротина), о целительных свойствах которых мы уже не раз говорили. Достаточно сказать, что 30–60 г свежего зеленого овощного перца полностью удовлетворяют ежедневную потребность человеческого организма в этих витаминах. В красном перце в больших количествах накапливаются Р-активные вещества — антоцианы.

В народной медицине используется красный стручковый перец, занимающий по содержанию витаминов одно из первых мест среди всех овощных культур. Применяется он для лечения при выпадении волос.

Красный стручковый перец залейте 70 %-ным спиртом, и настаивайте около недели, затем настойку необходимо процедить. После этого добавьте кипяченую воду. Полученное средство втирайте в кожу головы 2–3 раза в неделю, перед сном, что вызывает сильный приток крови, улучшает питание тканей и способствует росту волос.

Вам потребуется:

красный стручковый перец — 1 часть,

спирт 70 %-ный — 10 частей,

кипяченая вода — 10 частей.

Завершая этот разговор, приведем вам рецепт приготовления оздоровительного коктейля. Готовится он путем перемешивания трех компонентов: томатного сока, лимонного сока и сока сельдерея.

Вам потребуется:

томатный сок — 150 г.,

лимонный сок — 50 г.,

сок сельдерея — 1 ст. л.