Огород – кормилец - Дубровин Иван - Страница 39

В случае язвенной болезни желудка, при гастрите морковь можно кушать в отваренном и измельченном виде. Имейте в виду, для того чтобы сохранить все полезные свойства корнеплода, готовить его нужно непосредственно перед едой: будь то сок, тертая или просто очищенная свежая морковь. Дело в том, что под воздействием света каротин очень быстро разрушается. Кстати, по количеству каротина морковь уступает только лишь садовой рябине и далеко опережает многие полезнейшие овощи и другие продукты.

Мы уже говорили, что морковь относится к поливитаминам и содержит в себе в числе других и витамин «С». Этот витамин содержится в моркови в достаточном количестве, а его необходимость для человека безусловна на протяжении всей жизни. Он повышает иммунитет, поддерживает работоспособность, содействует образованию антител и биосинтезу кортикостероидных гормонов, способствующих сопротивляемости организма. Благодаря витамину «С» происходит нормальная проницаемость капилляров, он активно участвует в образовании разных веществ, необходимых для строения костной и соединительной тканей.

Малышам и взрослым морковный сок закапывают при насморке, только при этом лучше развести сок пополам с водой, чтобы не повредить слизистую оболочку.

Теперь несколько слов о зубах и о том, какую роль играет морковь в профилактике их заболеваний. Роль эта, прямо скажем, огромная. Кариес, что в дословном переводе означает «гниение», и парадонтоз (дистрофия в костной ткани челюсти зуба, часто — с воспалительными процессами) — эти болезни преследуют человечество издревле, сведения о них уходят в Древний Вавилон, на 5–6 тысяч лет в прошлое.

Древние вавилоняне, ассирийцы и египтяне описывали симптомы основных болезней зубов и предлагали свои способы лечения и профилактики. Как вы уже догадались, морковь нашла тут себе прекрасное применение, поскольку обладает укрепляющим действием на зубную эмаль. Так считали древние народы. А современная наука полностью подтвердила это мнение, приведя неопровержимые аргументы в пользу того, что морковь наряду с другими овощами не только укрепляет зубы, но и действует на дыхание, освежая и дезинфицируя его.

Тем не менее, все наши с вами разговоры и рекомендации о пользе моркови для здоровья будут малоэффективными, если вы курите. Невозможно приносить себе пользу, потребляя каротин, одновременно с этим причиняя себе вред изрядной порцией никотина и вредных для человека смол и других веществ, содержащихся в сигарете.

Заканчивая разговор о моркови, мы хотели бы привести вам несколько рецептов ее применения в лечебных целях.

ПРИ ПОЧЕЧНОЙ БОЛЕЗНИ , а также для профилактики образования камней в мочевом пузыре, печени и почках приготовливается почечный чай.

Отвар из травы полевого хвоща, листьев толокнянки, семян моркови, травы полыни и плодов укропа настаивайте в духовке в течение 12 часов, после чего кипятите отвар 5–7 минут, а затем процедите. Пейте его по полстакана четыре раза в день через час после еды при мочекаменной болезни.

Вам потребуется:

вода — 2 стакана,

трава хвоща полевого — 2 г.,

листья толокнянки — 3 г.,

трава полыни — 2 г.,

семена моркови — 3 г.,

плоды укропа — 2 г.

Итак, как вы теперь знаете, морковь морковный сок являются очень полезными при самых тяжелых заболеваниях, включая онкологические, при которых тоже рекомендуется пить сок моркови. В заключение предлагаем вам рецепт приготовления джема из моркови, который так же, как и морковное варенье, очень богат каротином и рекомендуется для детского и лечебного питания.

Отберите молодые корнеплоды столовых сортов моркови, имеющих маленькую сердцевину, хорошенько вымойте их, подержите в кипятке 5–8 минут, затем очистите от кожицы, поделите на кусочки и поставите в незначительном количестве воды до размягчения корнеплодов.

Полученную массу из моркови пропустите через мясорубку, добавьте в нее сахарный сироп и опять варите, теперь уже до конца, но не более 30 минут, непрерывно помешивая. Варку нужно прекратить, когда температура кипения составит 106–107 градусов. Незадолго до приготовления добавьте в джем лимонную кислоту, а готовый продукт разложите по банкам в горячем состоянии.

Вам потребуется:

морковь — 1 кг.,

вода — 350 мл.,

сахар — 1 кг.,

лимонная кислота — 2–3 г.

ЛЕЧЕНИЕ КАПУСТОЙ

Капуста — это упрощенное название капустных овощей, которых насчитывается несколько видов. В основном они — лиственные. Главное место среди капустных овощей принадлежит белокочанной капусте, а если говорить о ее популярности, то тут она уступает только картофелю.

Капуста содержит в себе большое количество сахаров (особенно кольраби), имеет мало крахмала, богата солями калия, фосфора, железа (больше всего их в цветной и брюссельской), содержит большое количество витаминов и является одним из основных источников витамина «С». В капусте присутствуют витамины «В», «Р», «К» и другие.

Как и морковь, культивируется капуста с давних времен, первобытные народы употребляли в пищу и для лечения листья дикой капусты. Родиной белокочанной капусты является Средиземноморье, выращивали ее и в Древнем Египте, на Балканах, в Закавказье, большой популярностью пользовалась она в Древнем Риме. Врачеватели тех времен считали ее целебным овощем, придающим человеку духовную бодрость, столь необходимое спокойствие и даже создающим веселое, радостное настроение. Применяли капусту и как снотворное средство, что удивительно, но все-таки факт.

Рекомендовалась она и малым детям, чтобы они росли здоровыми и крепкими. Любопытно, что сейчас, вместо того чтобы рекламировать полезную для здоровья капусту, производители предлагают шоколадки и жевательные резинки. Но это и понятно, капуста в рекламе не нуждается, ее и так купят.

Одним из многочисленных достоинств капусты является присутствие в ней так называемых балластных веществ — не усваиваемых организмом углеводов (пектиновых веществ и клетчатки), которые положительно влияют на процесс пищеварения. Пектины обволакивают слизистую оболочку желудка и кишечника, тем самым защищая их от проникновения различных ядов и токсинов. Эти последние проникают в наш организм вместе с пищей или образуются вследствие воспалительных процессов, происходящих в кишечнике.

Капуста благодаря все тем же пектиновым веществам действует на организм очищающим образом, выводя токсины и яды из организма, регулируя микрофлору в кишечнике и значительно сокращая процессы гниения. Клетчатка, содержащаяся в капусте в больших количествах, устраняет затруднения при продвижении пищи по желудочно-кишечному тракту, выводит из организма холестерин, предупреждает возникновение запоров.

Именно благодаря большому содержанию клетчатки капуста приводит к быстрому насыщению, которое долго сохраняется. Это особенно важно для тех, у кого есть проблемы, связанные с чревоугодием, ведущим к ожирению. Таким людям капуста особенно полезна. Содержащаяся в ней тартоновая кислота не допускает преобразования излишков углеводов в жировые слоения. Таким образом, употребление капусты способствует снижению массы тела, если вы ставите перед собой такую задачу.

Однако, говоря о клетчатке в капусте, надо предупредить вас: она имеет грубые и волокнистые структуры, и поэтому тут существуют ограничения для людей, страдающих язвенными осложнениями желудочно-кишечного тракта. Тем не менее капуста полезна и в этих случаях — благодаря содержанию в ней витамина «U», обладающего противоязвенным действием.

Избежать же нежелательного воздействия волокон клетчатки можно простым способом: не надо есть капусту, пейте капустный сок, в котором клетчатка уже не содержится. Врачи рекомендуют принимать именно его при подобных болезнях.

Очень полезной для здоровья делают капусту содержащиеся в ней сера, хлор и йод. Комбинация серы и хлора очищает слизистую оболочку желудка и кишечника, но это опять-таки лишь в случае употребления капусты в виде сока, полученного из сырых листьев, без добавления соли.