Все об обычном хлебе - Дубровин Иван - Страница 14

ПИРОГИ

Пирог со смородиной «Ягодка»

Размочите в молоке нарезанный ломтиками пшеничный хлеб и, смешав его со сливочным маслом, обжарьте на сковороде на слабом огне в течение 15–20 минут. Когда хлеб остынет, добавьте цедру, желток и взбитый в пену белок. Все тщательно перемешайте и положите на слой смородины. Смородину следует заранее очистить, вымыть, перетереть с сахаром и выложить на смазанный маслом противень.

Сверху на хлебный слой положите кусочки масла.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 30–40 минут.

Подавайте пирог, посыпав его сахарной пудрой.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

1 ст. молока

1 ст. смородины

2-3 ст. л. сливочного масла

цедра 0,5 лимона

1 яйцо

2 ст. л. сахарной пудры

Пирог из ржаного хлеба с вареньем «Сладкая жизнь»

Замочите ржаной хлеб в холодной воде на 15–20 минут. Размокший хлеб отожмите и смешайте с сырыми яйцами, сахаром и солью. В полученную массу добавьте варенье и все вновь перемешайте.

Полученную массу выложите в форму, которую следует заранее смазать маслом и разогреть. Выпекайте пирог в духовке при средней температуре в течение 50–60 минут.

Подавайте пирог «Сладкая жизнь», посыпав сверху сахарной пудрой, перемешанной с ванилином.

Вам понадобится:

200 г ржаного хлеба

0,5 ст. варенья

3 яйца

0,5 ст. сахара

1 ч. л. соли

4 ст. л. растопленного сливочного масла

1 ст. л. сахарной пудры

0,5 ч. л. ванилина

Пирог с черникой «Домик в лесу»

Вымойте хорошо чернику и перемешайте с сахаром и корицей. Половину ягод сложите в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму. Свежеиспеченный пшеничный хлеб нарежьте кусочками, замочите их в молоке. Разбухшие ломтики обваляйте в яйце, толченых сухарях и обжарьте на масле. Затем ломтики положите на слой черники, сверху на хлеб уложите вторую половину черники, которую посыпьте толчеными сухарями.

Для верхнего слоя пирога разотрите масло с желтками, добавьте немного муки, ванильный сахар, тертую лимонную цедру и вымесите тесто. Этим тестом накройте чернику, поверхность смажьте яйцом, посыпьте сахаром и толчеными сухарями.

Выпекайте пирог в духовке в течение 40–50 минут при средней температуре.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

1 ст. черники

0,5 ст. сахара

0,5 ст. молока

2 яйца

2 желтка

0,5 ст. толченых сухарей

1 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. муки

цедра 1 лимона

1 ч. л. молотой корицы

0,5 ч. л. ванильного сахара

Пирог с изюмом «Ласточка»

Нарежьте кусочками 1/4 часть хлеба и поджарьте его в масле. Обжаренные ломтики хлеба сложите слоем на дно формы, предварительно смазанную маслом.

Оставшуюся часть хлеба натрите на терке. Яйцо и 2 желтка взбейте в пену и смешайте с натертым хлебом. Добавьте масло, сливки, растопленное масло, изюм и все тщательно перемешайте. Затем добавьте взбитые белки и еще раз все хорошо перемешайте.

Приготовленную массу выложите в форму на жареные ломтики хлеба и выпекайте в духовке в течение 30–40 минут.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

2 ст. л. сливочного масла

3 яйца

0,5 ст. сливок

2-3 ст. л. изюма

Пирог из ржаных сухарей с медом и орехами «Солнечный день»

Толченые сухари из ржаного хлеба смешайте с размягченным сливочным маслом, орехами и желтками, растертыми с сахаром. В полученную в результате перемешивания однородную массу добавьте взбитые в густую пену белки и размешайте. Приготовленным тестом наполните смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму.

Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 15–20 минут.

Из горячего пирога вырежьте серединку, заполните ее медом и закройте сверху срезанной коркой.

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Вам понадобится:

1 ст. толченых сухарей из ржаного хлеба

2 яйца

2 ст. л. сахара

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. орехов

2 ст. л. меда

1 ч. л. сахарной пудры

ПУДИНГИ

Пудинг из сухарей с яблоками и апельсиновым соком «Полна коробочка»

Смешайте с толчеными сухарями, приготовленными из пшеничного хлеба, натертые на терке яблоки, изюм и сахар. В получившуюся массу добавьте взбитые в пену яйца с соком апельсина. Все тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму.

Готовьте пудинг на «водяной бане» в течение 1,5–2 часов.

Вам понадобится:

1 ст. толченых сухарей

4 яблока

3 яйца

2 ст. л. сахара

2 ст. л. изюма

1 ч. л. сока апельсина

Пудинг из ржаного хлеба с лимоном «Званый вечер»

Тертый ржаной хлеб смешайте с растопленным маслом, тертой лимонной цедрой, лимонным соком и растертыми с сахаром желтками. В полученную массу добавьте взбитые в пену белки и сметану и еще раз все перемешайте. Смесь выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке при средней температуре в течение 20–30 минут.

Подавайте пудинг с вареньем.

Вам понадобится:

2 ст. тертого ржаного хлеба

0,5 ст. растопленного масла

5 яиц

3 ст. л. сахара

1 лимон

1 ст. сметаны

Пудинг из ржаного хлеба с орехами «Взгляд со стороны»

Размоченный в воде и отжатый ржаной хлеб смешайте с растертыми с сахаром желтками, сливочным маслом, лимонной цедрой, взбитыми в пену белками и истолченными орехами.

Тщательно перемешанную массу выложите в смазанную маслом форму.

Выпекайте пудинг в горячей духовке при средней температуре в течение 15–20 минут.

Вам понадобится:

200 г ржаного хлеба

0,5 ст. сахара

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. мелко нарезанной лимонный цедры

2 ст. орехов

2 яйца

Пудинг из сухарей с яблоками и сливками «Перемены»

Мелко порежьте 1/2 часть яблока и уложите в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями форму. Сверху яблоки посыпьте молотыми сухарями, смешанными с сахаром. Затем положите еще один слой мелко порезанных яблок и слой сухарей.

Залейте форму кипятком. Сверху на слоеную массу вылейте смесь яиц с сахаром.

Выпекайте пудинг в хорошо разогретой духовке в течение часа.

Вам понадобится:

3 ст. толченых сухарей из пшеничного хлеба

8 яблок

3 ст. л. сахара

1,5 ст. сливок

1 ст. кипятка

2 яйца

ГРЕНКИ

Гренки с клубникой

Ломтики пшеничного хлеба полейте небольшим количеством молока. Ягоды клубники смешайте с сахаром и подождите, пока они дадут сок. Уложите клубнично-сахарную массу на смоченный молоком хлеб и поставьте в духовку на 20–30 минут.

Перед подачей на стол можете полить готовые гренки сливками или сметаной.

Вам понадобится:

200 г белого хлеба

0,5 ст. молока

1 ст. свежих ягод клубники

2 ст. л. сахара

1 ст. л. сметаны или сливок

Гренки со сливой

Ломтики пшеничного хлеба намажьте сливочным маслом. Сверху на масло положите несколько половинок сливы, предварительно удалив из них косточки. В сливу положите по кусочку масла и насыпьте немного сахара.

Подготовленные гренки поместите на смазанный маслом противень и выпекайте в хорошо разогретой духовке при средней температуре в течение 15–20 минут.

Подавайте гренки теплыми, дабы слива не стала жесткой и не потеряла свою сочность.

Вам понадобится:

10 ломтиков пшеничного хлеба или батона

2 ст. ложки сливочного масла

30 слив

1-1,5 ст. ложки сахара

Гренки с вишней

Намажьте ломтики пшеничного хлеба маслом и положите этой стороной на противень. Сверху положите перемешанную с сахаром и толчеными сухарями вишню.

Подготовленные тосты выпекайте в духовке в течение 15–20 минут.