Сад – кормилец - Дубровин Иван - Страница 29

МОРС «МЕЖСЕЗОНЬЕ»

Отожмите сок из яблок или возьмите готовый, добавьте кипяченую воду, сахар и корицу по вкусу.

Вам потребуется:

кислые яблоки — 5–6 шт.,

вода — 1 л,

сахар — 1/2 стакана,

корица.

ОБЛЕПИХОВО-МОРКОВНЫЙ МОРС

Очистите и промойте морковь, натрите ее на терке, залейте водой и поставьте в холодильник на 2 часа, плотно закрыв крышкой. Затем хорошо отожмите через полотяную тряпочку. В морковный сок добавьте сок лимона и облепихи, сахар по вкусу. Подавайте напиток холодным.

Вам потребуется:

морковь — 1 кг,

облепиховый сок — 3/4 стакана,

воды — 0,5 л,

лимон — 1 шт.,

сахар — 100 г.

МОРС ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА И ЯБЛОК

Очищенные плоды шиповника и яблоки нарежьте мелкими кусочками, залейте водой и прокипятите в течение несколько минут. Процедите и в отвар добавьте сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу.

Вам потребуется:

шиповник — 4 ст. л.,

яблоки — 6 шт.,

вода — 1 л,

сахар — 1/2 стакана,

лимонная или апельсиновая цедра,

лимонная кислота.

КЛЮКВЕННО-ЯБЛОЧНЫЙ МОРС С МОРКОВНЫМ СОКОМ

Разомните клюкву, натрите яблоки. Через марлю процедите сок. Выжимки от ягод залейте водой, вскипятите и процедите. Натрите морковь, процедите через марлю. Соки смешайте, добавьте по вкусу сахар.

Вам потребуется:

клюква — 1 стакан,

яблоки — 5 шт.,

морковь — 100 г,

вода — 1 л,

сахар по вкусу.

МОРС «СМОРОДИНКА»

Переберите и промойте ягоды черной смородины, протрите и отожмите их. Сок поставьте в холодильник. Мезгу залейте горячей водой и проварите при слабом кипении в течение 5–8 минут. Дайте настояться и процедите полученный отвар. Добавьте сахар, размешайте до полного растворения сахара, влейте отжатый сок и охладите. При подаче морса положите в бокалы свежие ягоды черной смородины и листочки мяты.

Вам потребуется:

черная смородина — 150 г,

сахар — 120 г,

вода — 1 л.

МОРС «ВИШНЕВО-МАЛИНОВЫЙ»

Переберите и вымойте малину и вишню, выньте косточки из вишни, протрите ягоды и отожмите сок. Оставшуюся мезгу залейте горячей водой и варите в течение 10–20 минут. Дайте настояться, доведите до кипения, влейте сок и охладите.

Вам понадобится:

малина — 150 г,

вишня — 150 г,

сахар — 130 г,

вода — 1 л.

ЯБЛОЧНЫЙ ЛИМОНАД

В бокал налейте яблочный сок или морс. Добавьте сахар и лимонный сок. Размешивайте, пока не растворится сахар. Долейте газированную или кипяченую воду, положите кусочек льда и дольку лимона.

Вам потребуется:

яблочный сок — 100 г,

вода — 100 г,

сахар по вкусу,

лед,

лимон и лимонный сок.

«МАЛИНОВЫЙ ЛЕД»

Заморозьте малиновый, положите в бокалы по 3 кусочка замороженного сока и залейте сладким холодным чаем. В каждый бокал положите листочек мяты.

Вам потребуется:

малиновый сок — 200 г,

холодный чай — 1 л,

мята.

МОЛОЧНЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ

Взбейте в миксере желтки с сахаром и кефиром до образования густой однородной пены. Добавьте вишневый сок.

Вам потребуется:

желтки — 3 шт.,

сахар — 5 ст. л.,

кефир — 1/2 стакана,

сок вишни — 200 г.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ «РАДОСТЬ»

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки до образования густой массы, затем взбейте белки в крутую густую пену. Смешайте взбитые желтки с сахаром, клубничным соком и хорошо размешайте. Влейте холодное молоко, разведенное водой, и все тщательно перемешайте. Добавьте предварительно взбитые белки. Перед подачей посыпьте гоголь-моголь тертым орешком или шоколадом.

Вам потребуется:

яйца — 3 шт.,

сахар — 1 стакан,

клубничный сок — 200 г.

КВАС «ДОБРЫЙ»

Промойте ягоды клубники, переберите и положите в эмалированный таз. Нагрейте до кипения и снимите с огня. Дайте постоять в течение 10–15 минут, процедите отвар и добавьте мед, сахар и лимонную кислоту. Все размешайте, процедите еще раз и разлейте по бутылям. В каждую бутыль положите по несколько изюминок. Проследите, чтобы бутылки были заполнены на 7– 10 см ниже горлышка. Закройте бутылки пробкой и поставьте в холодное место на неделю. Вкусный ароматный квас поможет перенести вам летний зной.

Вам потребуется:

клубника — 500 г,

сахар — 8 ч. л.,

лимонная кислота — 2 г,

мед — 2 ст. л.

ОБЛЕПИХОВЫЙ КВАС

Промойте и переберите ягоды облепихи, засыпьте их в эмалированную кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и кипятите в течение 10–15 минут, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Затем слейте полученную массу через сито, раздавленную ягоду откиньте и отожмите, добавьте к основной массе в кастрюле. Сюда же добавьте сахар и лимонные корочки, снова доведите до кипения, снимите с огня и немного охладите. В этой кастрюле распустите дрожжи и пшеничную муку. Когда квас начнет хорошо бродить и покроется пеной, процедите его через полотняный мешочек и перелейте в бутылки из-под шампанского, закройте предварительно распаренными пробками и перенесите в холодное помещение для выдержки и дображивания.

Вам потребуется:

облепиха — 2 стакана,

вода — 4 стакана,

сахар — 100 г,

дрожжи — 4 ст. л.,

пшеничная мука — 2 ст. л.

ОБЛЕПИХОВО-МЕДОВЫЙ КВАС

Разведите мед в кипящей воде, удалите шумовкой пену и слегка охладите, долейте процеженный сок облепихи в полученную массу. Если сок свежеотжатый, то дрожжи добавлять не нужно, но если сок пастеризованный — добавьте 50– 100 г изюма или дрожжи, разведенные в воде. Когда бурное брожение закончится и квас несколько осветлится, осадки выпадут на дно, сцедите его в бутылки, закупорьте и перенесите в холодное помещение на 20–40 дней.

Вам потребуется:

мед — 3 кг,

вода — 12 л,

сок облепихи — 8 л,

изюм — 100 г.

ВИШНЕВЫЙ КВАС

Помойте и переберите вишню, удалите хвостики и косточки. Насыпьте полную бутыль вишни, положите туда же косточки, залейте их холодной кипяченой водой и поставьте в холодное место до тех пор, пока вода не приобретет вишневый вкус. Воду слейте и замените новой. В готовый квас добавьте сахар по вкусу.

Вам потребуется:

вишня — 2 кг,

вода — 5 л,

сахар,

вишневые листья.

КВАС «МОЛОДИЛЬНЫЕ ЯБЛОЧКИ»

Нарежьте кусочками неочищенные яблоки, удалите сердцевину и сварите в небольшом количестве воды. Слейте воду, в нее положите дрожжи, растертые с сахаром, мед и вишневые листья. Дайте жидкости настояться, в течение нескольких часов и добавьте затем сок красной смородины и корицу. Смесь подержите в теплом месте 2 дня — до появления пены. В готовый квас добавьте изюм, цедру.

Вам потребуется:

яблоки — 1 кг,

вода — 5 л,

мед — 2 стакана,

сок красной смородины — 1 стакан,

дрожжи — 10–15 г,

цедра,

вишневые листья.