Все об обычном помидоре - Дубровин Иван - Страница 17

ОВОЩНАЯ ЗАПРАВКА

Приготовьте из спелых помидоров томат, сварив их и протерев через дуршлаг. Измельчите и поджарьте на растительном масле репчатый лук, морковь, болгарский перец, свеклу. Добавьте томат, посолите и тушите в течение 30–40 минут, пока масса не уменьшится в полтора раза. Затем уложите заправку в подготовленную банку, накройте стерилизованной крышкой и поставьте на пропаривание на 40 минут. Потом выньте и закатайте.

Вам потребуется (расчет на литровую банку):

помидоры — 1 кг,

репчатый лук — 300 г,

морковь — 300 г,

свекла — 200 г,

болгарский перец — 200 г,

растительное масло — 1/2 стакана,

соль — 2 ст. л.

ТОМАТНЫЙ СОК

Для получения сока спелые помидоры очистите от кожицы (посредством ошпаривания их кипятком), удалите плодоножки и пропустите через мясорубку со специальной винтовой насадкой. Полученную массу процедите через марлю и поставьте нагреваться. Через 20–30 минут снимите с огня, залейте в подготовленную банку, накройте стерилизованной крышкой и снова прогревайте в течение 30 минут, после чего выньте и закатайте. Желательно использовать желтые жестяные крышки, покрытые пищевым лаком.

Вам потребуется (расчет на литровую банку):

помидоры — 1,5 кг.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Ну вот и закончилась книга об этом обычном и вместе с тем полном таинств помидоре. Мы все давно привыкли к нему и перестали замечать его уникальность, а ведь таких овощей, как томат, немного.

Его универсальность в применении очень широка. Без него невозможно обойтись ни в кулинарии, ни в народной медицине.

Его история интересна и захватывает нас увлекательными легендами. Это растение, ранее считавшееся ядовитым, любимо ныне миллиардами людей. Его выращивали в ботанических садах как диковинку, а теперь оно чувствует себя хозяином огородов в нашей стране и во всем мире.

Сами плоды обладают удивительным вкусом, но ботву нередко используют в качестве эффективного средства в борьбе с различными видами насекомых-вредителей.

Селекционеры произвели над томатом множество экспериментов, в результате которых появились сотни новых качественных сортов. Предметом гордости растениеводов могут стать помидоры весом в килограмм. Грибовский грунтовый, Сибирский скороспелый, Уральский многоплодный — далеко не полный перечень сортов, что выращиваются в нашей стране. А есть и более экзотичные, Де-Барао и Крон-Принц например. Они вырастают до 1,5–2 метров в высоту, а урожайность их достигает 15–20 килограммов за сезон.

Это то самое растение, которое и лечит, и кормит, из которого делали украшения и цветы которого дарили любимым девушкам, носит простое и знакомое каждому название — помидор.