Очень страшное вино. Все, что вы хотели знать о вине, но боялись - Обрезчиков Антон Владимирович - Страница 2

Поп-формат

Новый винный бизнес имеет много общего с поп-культурой. Красноречивый пример, перевернувший восприятие вина у целого поколения, – американский проект Wine Folly. Концепция подачи материала что в «печатке», что в онлайне, – заменить нудноватый текст (как здесь) на красочную инфографику от смешной блогерши Мадлен Пакетт и ее компаньона Джастина Хэммека.

(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-144', c: 4, b: 144})

Нельзя не вспомнить и о первой медиаперсоне по теме вина, американце Гари Вайнерчуке, при помощи влога изящно решившего проблему затоваренного отцовского винного магазина. В 1999 году, после окончания колледжа, Вайнерчук стал управляющим магазина Shopper’s Discount Liquors в Спрингфилде, Нью-Джерси. Сменив название компании на Wine Library, Гари открыл онлайн-магазин, а в 2006 году запустил Wine Library TV – видеоблог, оперировавший десятками тысяч просмотров и подписчиков, что для нулевых годов и винной тематики было очень неплохо. Благодаря Гари люди впервые поняли, что

, и в то же время на площадке у него побывали многие знаменитые виноделы, включая великого и ужасного Николя Жоли, пионера биодинамики. Успех настолько окрылил Гари, что ему захотелось новых высот, и он быстро превратился в коуча новой формации, бизнес-ангела, владельца собственной медиакомпании и участника списка «40 самых успешных бизнесменов моложе 40 лет» по версии журнала Fortune, напрочь забыв о вине.

На место Вайнерчука пришли сотни тысяч контент-мейкеров со всего света. Факт остается фактом: в сети полно винофильства, как высокопрофессионального, так и совершенно дилетантского. Дилетантского больше. Видеоряд стал настолько важен, что появился даже особый тип винодела, сомелье, винного гуру или владельца бара, который в своем аккаунте или канале обещает дать советы на все случаи винной жизни. Показатель популярности темы? Безусловно.

Приходит момент, когда полные безграничной уверенности в собственных возможностях молодые экономисты, юристы или инженеры сталкиваются с тем, что жизнь выглядит не совсем так, как они себе представляли в университете. Вот тогда-то вино и приходит им на помощь: выпивать в компании гораздо веселее, чем просиживать штаны в офисе, тем более что ты не совсем бьешь баклуши, ведь вино требует и знаний, и навыков, и развития. А еще это всегда отличный способ расширить круг общения.

Мучительный выбор

В чем же притягательность вина для молодого человека? Интеллектуальный флер? Возможно. Знания? Да, но не в первую очередь. Тема для путешествий? Раскрепощающе сексуальная подоплека? Способ максимально быстрого погружения в европейские повседневные традиции? Думается, все и сразу, особенно если напиться – не самоцель. И плюс к этому,

, правда, кроме тех стран, где оно – часть «отцовской культуры» и где способом отличиться становится отказ от него. Именно поэтому, к примеру, во Франции и Италии так выстрелил джин.

Есть у притягательности, как водится, и обратная, темная сторона – страхи. С чем они связаны? С большим объемом знаний, необходимых для умения ориентироваться? Возможно, особенно если учитывать разнообразие областей, на стыке которых вино существует, как то: география, история, иностранные языки, геология, климатология, принципы работы алкогольного законодательства, минимальные основы органической химии и еще куча всего, с чем мы будем далее разбираться на этих страницах. Пока лишь отметим, что это вовсе не страшно, а кросс-культурные исследования – это модно и полезно. Так ты как минимум получаешь новый ракурс чего-то уже известного. И все это, конечно, факультативно.

. Сколько людей, в конце концов, с успехом пользуются вещами, об устройстве которых не имеют ни малейшего представления.

Другой сложный момент – причины экономического порядка. Именно поэтому все, о чем мы говорим, касается скорее возрастной категории 25+. Даже самое невзрачное вино, как правило, стоит дороже действительно хорошего пива. Пинта второго в пабе вам обойдется дешевле бутылки первого в магазине (хотя, конечно, смотря какой паб и какая бутылка), а если вы выпиваете окказионально и ваша основная цель – поболтать с приятелем за кружкой все равно чего, то вы предпочтете пиво – или же вообще откажетесь от алкоголя и пойдете в кофейню. Пивная культура оперирует стилями, которые могут трактоваться и трактуются в самом широком смысле и пивоварами, и теми, кто это пиво пьет, что дает куда более широкий простор как для творчества, так и для блефа. С вином такое не прокатит:

И некоторое количество денег тоже придется потратить. Ну или можно просто сделать вино своей работой. Если мы поговорим со многими нынешними профи, сомелье, винными маркетологами, закупщиками и даже виноделами, то окажется, что начинали они именно подобным образом.

Но что делать, если все же вино вас пугает бесповоротно, а пиво претит категорически? Тогда, возможно, стоит подумать про сидр. Классная история, но в определенной степени еще более закрытая, чем вино, если, конечно, речь о действительно локальном продукте, таком, который англичане называют real cider, а не о том, который сделан из восстановленного концентрата яблочного сока. Можно вспомнить и о волшебном мире редкого «крепкача» (односолодовый виски, старые коньяки, редкие джины и rhum agricole). Звучит заманчиво, дорого и предельно буржуазно. Даже если вы медленно и вдумчиво начнете свой путь с модных джинов, вы все равно довольно быстро упретесь в то, что мир коллекционных спиртов устроен предельно негуманно, еще более негуманно, чем винный. Так что возвращаемся к вину, да? Отлично.

Главное, над чем действительно стоит заморочиться перед путешествием по винным страхам, так это попытаться отделить реальные ужасы от надуманных. Так вот,

. Если вы решитесь отказаться от нее, взамен обретете совсем новую картину вселенной, наполненную как чувственным (ароматы и вкусы, их сравнение и анализ), так и интеллектуальным (все те области знания, о которых мы говорили выше).

Она будет у нас в конце каждой главы. Составьте свой персональный список актуальных, с вашей точки зрения, винных интернет-ресурсов, по возможности не только русскоязычных. А теперь сравните, насколько они действительно оригинальны относительно друг друга? Прорядите список и оставьте только то, что действительно информативно. Ладно, если красивое, но не слишком информативное, тоже можно оставить.

(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-145', c: 4, b: 145})

Глава 2

Страх номер один

Я ничего не знаю о вине!

Голова уже гудит от множества деталей, непонятных слов, и вдобавок вам вдруг говорят, что вино пахнет ежевикой или лакрицей, но вы чувствуете только запах спирта. Это можно объяснить. Вино – это алкоголь, и вы всю свою жизнь относились к вину, как к любому алкоголю. И вдруг вам говорят, что гевюрцтраминер должен пахнуть розами. Возможно, в первый раз вы удивитесь и пройдете мимо, но раз на третий, услышав про запах роз в вине, скорее всего, призадумаетесь. Вот благодаря таким мелочам вино и перестает быть «просто алкоголем»: приходит понимание, что все сложнее, чем кажется, вне зависимости от того, хорошо ли вы чувствуете эфир 2-фенилэтилацетат, отвечающий за розовый аромат в букете гевюрца.