Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог (СИ) - Скор Элен - Страница 5

Измельченная долька чеснока – по желанию,

Любимые специи.

Можно слегка приморозить сформированные котлетки, тогда они будут лучше держать форму.

Жарить на подсолнечном масле или без масла на специальной сковороде. Так же постные котлетки можно запечь в духовке, будет тоже очень вкусно. Подавать с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Фасоль, тушённая с овощами.

Мари ещё с вечера замочила тёмно коричневые бобы фасоли в холодной воде. Утром она сменила воду и отварила фасоль до мягкости. Пока бобы варились, она занялась овощами, порезав их небольшими кусочками.

Налила в сотейник немного подсолнечного масла, обжарив лук и морковь до золотистого цвета. Добавила порезанные кубиками тыкву, кабачок, болгарский перец и жарила ещё 7-10 минут.

Теперь к овощам нужно положить отварную фасоль и томатный соуса. Тушим до готовности овощей. Подаём, посыпав рубленой зеленью.

Для приготовления тушёной фасоли нужно:

1 стакан сухой фасоли (замочить и отварить до мягкости) или взять консервированную

1 морковь

1луковица,

1 болгарский перец

1 небольшой кабачок

150 грамм тыквы (по желанию)

150 грамм томатного соуса, можно заменить на 3-4 свежих томата, потушив их с луком и морковью.

Любимые специи.

Леденцы петушки на палочке

Сахар лучше взять белый мелкий. Пропорции сахара и воды нужно соблюдать строго. Лимонная кислота нужна, чтобы сахар не кристаллизовался и еще для баланса вкуса, чтобы леденцы не были приторными.

Заранее смажьте форму для леденцов маслом. Очень важно хорошо смазать все мелкие детали, иначе леденцы могут прилипнуть, и их трудно будет достать. Можно смазывать как растительным маслом, так и сливочным. Растительное масло не чувствуется, а вот сливочное - немного придает леденцам сливочный аромат. Затем форму ставьте на несколько минут в холодильник охладиться.

В ковшик с толстым дном высыпьте сахар и влейте столовую ложку воды, все тщательно перемешайте. При постоянном помешивании, не допуская пригорания, нагрейте полученную массу на медленном огне и доводите до кипения. После закипания обильно образовывается пена. Снимать ее не обязательно, она потом осядет. Добавьте лимонную кислоту или пол чайной ложки лимонного сока и далее, не перемешивая, доводите массу до готовности.

Для определения готовности карамели используйте стакан с холодной водой. Масса готова, если капля кипящего раствора, влитая в холодную воду, образует твердый и не рассыпающийся кусочек.

Готовая карамель получается красивого янтарного цвета. Отставьте ее в сторону на 1-2 минуты, чтобы пена осела.

Горячую карамель разлейте в предварительно охлажденные формы. Когда масса немного схватится (застынет), вставьте деревянные палочки.

Если нет специальной металлической формы для леденцов, то можно воспользоваться силиконовыми формочками для льда. А вместо деревянных палочек подойдут шпажки.

Оставьте леденцы примерно на 1 час для полного застывания и выньте готовые леденцы. Чтобы леденцы легче доставались, форму нужно нагреть, опустив на несколько секунд в кипяток так, чтобы вода не касалась леденцовой массы.

Для приготовления петушков на палочке нужно:

Сахар – 100 гр.

Вода – 1 столовая ложка (16 гр.)

Лимонная кислота ½ чайной ложки

Растительное масло для смазывания формочек

Для придания домашним петушкам на палочке различных цветов в сахарную массу при варке можно добавить натуральный краситель, сок ягод или овощей: - Красная и розовые окраски получаются при добавлении соков граната, малины, клюквы, клубники, вишни, смородины; - Зеленая окраска получается при добавлении отжатого сока шпината; - Коричневая - при добавлении какао-порошка (только с какао леденцы получаются не прозрачные); - Оранжевая - при добавлении морковного сока.

Леденцы без сахара (медовые)

Как сделать леденцы без сахара в домашних условиях? Подготовьте все необходимое. В небольшой кастрюле с толстым дном залейте травы и специи кипятком.Травы и специи можете выбрать на свой вкус, для леденцов также подойдут шиповник, шалфей, чабрец. На медленном огне проварите около 7 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса настояться. Затем процедите полученный отвар через сито или марлю.

Добавьте к нему мед, хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Мед для леденцов выбирайте ароматный и натуральный, в этом случае леденцы получатся очень вкусными! После того как смесь закипит, убавьте огонь на минимальный. Варите сироп полчаса, периодически помешивая.

По истечении получаса сироп начнёт густеть и сильно пузыриться. Будьте осторожны, мешайте аккуратно, так как смесь очень горячая. Варите ещё пять-десять минут.

Форму смажьте растительным маслом, чтобы леденцы легко можно было извлечь. Для того чтобы проверить готовность карамели для леденцов, поместите стеклянный стакан в морозилку на 15-20 минут, капните карамель на поверхность стакана, если она не растекается и застывает, то можно заливать ее в форму

Залейте карамель в форму и оставьте на полчаса для застывания. Если леденцы будут тяжело извлекаться, поместите их в морозилку на 10-15 минут.

В сухую банку насыпьте крахмал и сахарную пудру в равных количествах, перемешайте и поместите туда леденцы. Храните леденцы в таком виде в сухом прохладном месте.

Леденцы по этому рецепту получается очень вкусными, с ярко выраженным медовым вкусом. Их можно смело давать детям. Они имеют полностью натуральный состав, без красителей, консервантов и вредных добавок. По структуре они нетвёрдые. Единственный недостаток - леденцов получается немного.

Для приготовления медовых леденцов нужно:

Мята/мелиса сушёная 1 столовая ложка

Цветки ромашки сушёные 1 столовая ложка

Корица на кончике ножа (по желанию)

Имбирь сушёный 0.5 чайной ложки

Мёд 0.5 стакана

Вода 70 мл.

Рецепты из 28 главы

Кабачки малосольные

- Опять ты притащила в дом что-то непонятное! – Мейджик сунул мордочку в корзину, кончик его хвоста взволнованно подрагивал.

- Это кабачки, - Мари улыбнулась.

- И их ты тоже будешь готовить?

- Конечно! Смотри, какие красивые! Прямо молочные!

Кот принюхался и недовольно распушил усы.

- Молочные? Но они пахнут лишь травой!

Мари засмеялась.

- Это так говориться, просто они такие молоденькие! Садись рядом, будешь мне помогать. Морально.

Мари отобрала несколько небольших кабачков с нежной тонкой кожицей, хорошенько их вымыла, а затем вилкой нацарапала на их боках тонкие длинные полосы – чтобы лучше просолились.

Затем она сложила их в глубокую миску, добавила зонтики укропа, соль и измельчённый чеснок. Хорошенько всё перемешала, закрыла крышкой и оставила в тепле примерно на 1 час, потом убрала в холодильник на 2-3 часа и более. Малосольные кабачки готовы!

Для приготовления малосольных кабачков нужно:

Кабачки/цукини 1 кг

Соль 2 столовые ложки.

Чеснок 2 зубчика

Укроп, перец горошком.

Кабачки лучше брать молоденькие, размером с небольшой огурец. Но также можно использовать и большие кабачки, порезав их тонкими кружочками. По желанию можно добавить любимые приправы и специи.