СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значител - Фурман Джоэл - Страница 25

Экстракт бузины

Сок черной бузины широко применяется для лечения простуды и гриппа. Исследованиями предполагается, что ежедневный прием экстракта черной бузины (2–3 ст. л. взрослым и 1–4 ч. л. детям, в зависимости от возраста) может замедлить рост вирусов гриппа в изолированных условиях и укоротить продолжительность симптомов, в то же время повышая уровень антигенов для борьбы с вирусами. Даже с учетом того, что исследование предварительное, свидетельства позволяют предположить, что эти ягоды обладают полезными свойствами по усилению защитных сил организма в борьбе с вирусными инфекциями, и в частности с гриппом.

Главные флавоноиды черной бузины – это антоцианины; цианидин-3-глюкозид и цианидин-3-самбубиозид, которые, как было обнаружено, повышают защитную функцию моноцитов в борьбе с инфицированными вирусом клетками, но, что более интересно, было продемонстрировано, что черная бузина замедляет адгезию вируса к рецепторам клетки. Когда подавляется способность вируса проникнуть в клетку, он не может реплицировать себя, и это может ослабить серьезность инфицирования.

Антоцианины по цвету красные, пурпурные, черные или синие и обнаруживаются в ягодах, в кожице баклажана, в кожице смородины и винограда, вишни и черного риса. Это вещество, которое отвечает за терапевтические возможности вишневого сока, который полезен при воспалительных заболеваниях по той же причине. Маленькая голубовато-черная бузина – не сладкая и не вкусна, но если вы приготовите концентрат в виде жидкого сиропа или сока, вы получите цветные пигменты в высокой концентрации, поскольку абсорбция их более существенна, чем регулярное поедание ягод. Вот одно из нескольких средств, которые не вредны и которые, вероятно, обладают определенной эффективностью, не будучи токсичными.

Давайте подытожим: что делать, если заболели

Ключевое здесь – добавки в виде сушеных толченых фруктов и овощей, мультивитамины и другие средства, даже чеснок и витамин С или Е могут быть в какой-то мере полезными тем, у кого наблюдается дефицит или пограничные с дефицитом запасы антиоксидантов и фитохимикатов, но наилучший и самый действенный способ предотвратить заболевания – поддерживать полноценную питательную достаточность весь год, с учетом рекомендаций по питанию и добавок, содержащихся в этой книге, а не просто искать определенные средства от простуды.

Почти в каждой семье есть свои любимые методы и рекомендации. От куриного бульона, ношения зубчиков чеснока вокруг шеи, надевания теплой шапки – ваша мама узнала эти способы повышения иммунитета от своей мамы. К сожалению, куриный бульон, испарители, горячий чай с медом и натирка груди пахучими мазями не получили научных подтверждений своей эффективности и на самом-то деле чаще всего в исследованиях оказывались разоблаченными как неэффективные.

Будучи пристально изучаемыми посредством высококачественных плацебо-контролируемых исследований, почти все народные средства оказались неэффективными, если только человек не имел дефицита питательных веществ до того, как начал принимать добавки необходимых микронутриентов. Например, гранат – суперпродукт, который формирует более сильную иммунную функцию, и продолжительное употребление его и других питательных суперпродуктов может снизить число инфицирований, но их не следует рассматривать как лекарство от простуды, а лишь как продукт с высоким содержанием питательных веществ, который поддерживает нормальное функционирование иммунной системы, повышая иммунитет.

Даже витамин D, бузина и цинк, с подтвержденной эффективностью, по всей видимости, ценны только людям, чей уровень питательных веществ ниже нормы. Так что цель – достичь необходимого уровня запасов питательных веществ и забыть об идее диетических лекарственных средств во время болезни. Принимайте цинк по 15 мг ежедневно, увеличьте дозу до 30 мг при возникновении симптомов простуды. Пробиотики и сироп бузины, вероятно, стоят того, чтобы попробовать пользоваться ими во время болезни, и дайте мне знать, если вы думаете, что это работает.

При болезни стоит иметь в виду следующее:

1. Зеленоватый или желтый цвет мокроты не означает, что ваша инфекция – бактериального происхождения.

2. Отхаркивающие и противокашлевые таблетки не работают и не облегчат ваше выздоровление.

3. Витамин С и обильное питье бесполезны.

4. Увлажнители воздуха или пар также неэффективны.

5. Холодных ванн для снижения жара следует избегать, они не снижают температуру на сколь-нибудь длительное время, а сама по себе высокая температура повышает эффективность иммунной атаки.

6. Не употребляйте ацетаминофен и другие жаропонижающие. Если слишком дискомфортно спать ночью, пользуйтесь ибупрофеном с небольшим количеством еды.

7. Если болезнь протекает тяжело, понаблюдайте, нет ли у вас симптомов, указывающих на необходимость медицинской помощи.

8. Ограничьте потребление еды и главным образом питайтесь овощными соками, овощными супами, водой и салатами из сырых овощей.

Вот теперь, когда мы знаем, что при простуде и гриппе работает, а что нет, давайте вернемся к нашей диете и найдем самые полезные жиры, углеводы и белки. То, что вы обнаружите, может вас удивить.

Глава 5

Полезные белки, жиры и углеводы

Наиболее согласованная и обоснованная концепция за всю историю диетологии заключается в том, что высокое потребление питательных веществ в сочетании с пониженным потреблением калорий способствует долголетию и сопротивляемости заболеваниям. Это утверждение лежит в основе моего «уравнения здоровья»: Здоровье = Питательные вещества / Калории. Означает это то, что здоровье ваше будет улучшаться, когда богатая питательными веществами еда станет основным источником калорий в вашем рационе (продукты с высокой питательной плотностью), а продуктов с меньшим коэффициентом питательной плотности (меньше питательных веществ на порцию) в рационе станет меньше. Поэтому избегайте низкопитательных продуктов типа белой муки и бакалеи. Белая мука, другие обработанные зерновые – сладкие быстрые завтраки, безалкогольные напитки, другие сладости и даже фруктовые соки способствуют набору веса и не только ведут к диабету, но также поднимают уровни триглицеридов и холестерина, увеличивая риск инфарктов. Но главное здесь в том, что продукты, бедные питательными веществами, подавляют функции иммунной системы, увеличивая риск инфекций и рака. Невероятно, но к 2010 г. на долю бакалеи приходилось 62% калорий в типичной современной европейской диете. Потребление калорий при отсутствии антиоксидантов, витаминов и фитохимикатов приводит к накапливанию продуктов жизнедеятельности в клетках. Так, когда мы едим белый хлеб или другую бакалею, без достаточного количества антиоксидантов и питательных веществ растительного происхождения, организм утрачивает способность удалять обычные отходы, которые в результате начинают скапливаться. Когда нашим клеткам не хватает сырья для нормального функционирования, это нас преждевременно старит и вызывает заболевания.

Три вида макронутриентов – жиры, углеводы и белки – обеспечивают нас калориями; да, определенно в наши дни люди потребляют слишком много калорий, но никакой пользы для здоровья в том, чтобы придерживаться диеты, чрезвычайно обедненной жирами, нет. Я намеренно не даю определенные проценты по каждому макронутриенту, и я не рекомендую избегать жиров. Попытка с прецизионной точностью высчитывать количество калорий каждого кусочка еды уводит внимание от наиважнейшего аспекта человеческого питания.

Самый главный аспект в питании человека – удовлетворить потребность в макронутриентах, не потребляя избыточного количества калорий и получая достаточное количество микронутриентов в процессе питания (витамины, минералы и фитохимикаты – те компоненты пищи, которые калорий не содержат). Сочетание макронутриентов может быть каким угодно при условии, что нет переедания по калориям и доля жира в организме нормальная. Но приверженность диете, на жиры в которой приходится меньше десятой доли калорий, не рекомендуется, и чаще приводит к негативным последствиям. Здоровой может быть диета, где на долю жиров приходится 15% калорий, и 30% калорий, приходящихся на жиры, тоже хорошо. Если диета богата микронутриентами и не превышает наши потребности в калорийности, низкожировая диета не является преимуществом в предотвращении и лечении заболеваний.