"Фантастика 2025-132". Компиляция. Книги 1-26 (СИ) - Панфилов Василий "Маленький Диванный Тигр" - Страница 391

— Рахия, солнце моё беспокойное, давай вспомним, как вы готовили закваску? Вам потом учить самостоятельно остальных девочек, — добавила немного строгости в голос, но не могла скрыть своей улыбки.

Девочки улыбнулись, довольные тем, что им доверили такое важное дело, но быстро состроили серьёзные личики.

— Мы взяли свежий желудок барашка, но можно и козлёнка, хорошенечко его промыли от содержимого и слизи в проточной воде. Затем просолили в течение пяти дней. Промыли от соли и высушили до хрупкости в тени, — свой рассказ Рахия сопровождала жестами, потому как была очень эмоциональной и не всегда могла сдерживать себя, особенно в моменты волнения.

— Всё правильно, Рахия. Ты молодец, — девочка от моей похвалы немного успокоилась. — Теперь продолжит Рабия.

— Дальше мы взяли кувшин на три литра. Банку, нужного нам размера, сделать тогда ещё не успели, — чуть виновато отметила девочка. — В кувшин мы поместили сухой желудок, поломав его предварительно, чтобы зашёл через горлышко. Досыпали туда две горсти сухофруктов и горсть ячменя, предварительно промыв. Затем залили всё сывороткой из-под творога и поставили в прохладное, но не холодное место.

— У Алтеи в кладовой нам выделили полочку, — добавила ответ подруги Рахия.

— Хорошо. А как вы определили готовность закваски? — и посмотрела на девушек.

— Как только желудок всплыл, так сразу закваска и готова, — взяла слово Рабия. — Тогда можно её использовать или убрать уже на холод, но не желательно этого делать.

— Всё правильно. Молодцы, девочки, и этот урок вы усвоили, — от моей похвалы они переглянулись, и их лица украсила улыбка. — Теперь приступит к процессу. Рахия, отливай закваску в кружку, в ней объём 200 мл. Рабия в казане ведь 10 литров тёплого молока? — на мой вопрос дочь утвердительно кивнула.

Тем временем Рахия уже отмерила нужный объем закваски, которую мы влили в молоко и хорошо перемешали.

— Не забывайте девочки о гигиене. В первую очередь вы сами должны быть чистыми и в чистой одежде и вся посуда и помещение так же содержаться в чистоте, — девочки мне утвердительно кивнули, давая понять, что им всё ясно. — Теперь чистым полотном накрываем сверху казан и оставляем на пол часа. В это время можно приготовить форму для нашего сыра.

— Алфёр нам сделал несколько разных размеров, — Рахия показала вполне приличные разъёмные формы с отверстиями.

Девочки переглянулись и задорно рассмеялись, а я вопросительно посмотрела на них, ожидая объяснения.

— Брат сказал, что это в приданное будет для Рабии, — отсмеявшись, объяснила Рахия. — К осени он собирается у вас просить её в жены, чтобы обряд провела наша ма Алтея, — сдала намерения брата.

Рабия от такого пояснения запыхтела, как ёжик, но быстро успокоилась. Между молодыми людьми была симпатия и мы с Реиниром ничего не имели против их женитьбы. Тем более и возраст у неё уже перевалил за 18 оборотов.

— Алфёр достойный парень, а ещё высокий, широкоплечий и симпатичный. А самое главное — надёжный и ремеслом не одним уже овладел и продолжает учиться. Обратили внимание, как он относится к маленьким детям в нашем поселении? Они же от него не отходят, а значит и отцом отличным будет. Мы с Реиниром только рады будем такому зятю. Тебе то он хоть нравиться? — напряглась ожидая ответа и внимательно наблюдала, как на мои слова отреагирует Рабия.

Она смутилась после моих слов и кивнула. Чуть покраснели щеки и уши у девушки, а я выдохнула с облегчением. Значит у них чувства взаимные и это хорошо.

— Теперь смотрите внимательно, девочки, — откинула полотно с казана. — Видите, молоко превратилось в сгусток, — взяла нож и отрезала от массы небольшой кусочек. — Смотрите внимательно! На месте среза отделилась прозрачная сыворотка. Теперь всю массу порежем на небольшие кусочки длинным тонким ножом вдоль и поперек, — говорила и показывала. — Попробуйте сами.

Вручила по ножу девочкам и отошла в сторону, наблюдая за их действиями и поправляя наклон кисти при необходимости. Это занятие совсем новое для них. Да и молочные животные в достаточном количестве для сбора и накопления молока у нас появились не так давно.

Ещё два года назад наши охотники принесли совсем ослабленных молодых телят, которых хищники загнали в пещеры, но сами добраться до них не смогли. Не знаю сколько животные там голодали, потому что самостоятельно из такой ловушки выбраться не смогли бы, но нашим ребятам повезло на них наткнуться. Почти месяц выхаживали их и отпаивали. Теперь у нас своё молочное стадо. Даже бычка нам добыли из другого стада, чтобы приплод не вырождался.

Без Алтеи и её знаний, мы бы не справились. Тогда она мне шепнула, что большинство информации о том, как поднять на ноги животных, она получила, подключившись к инфополю. Для меня с того времени дополнились часы медитации и общения с ним.

— Теперь дадим время порезанной массе осесть, а сыворотке подняться, — поднесла ведро к казану. — Сюда соберём полученную сыворотку. Ею напоим молодняк.

Девочки выставили в ряд формы под сыр и подготовили соль, зелень укропа и петрушки мелко порезанные. Для длительного хранения мы пока не планировали его оставлять, но на завтрашнюю дегустацию в сыре можно было использовать зелень.

— Аккуратно собираем сыворотку и одну кружку добавляем в нашу закваску до следующего раза.

— Получается, что на 10 литров молока у нас идёт 200 миллилитров закваски, — стала рассуждать в слух Рабия и делать пометки в сою тетрадь.

— Всё верно. Теперь сырную массу ещё пару раз перемешаем, а затем выкладываем её в формы. В одну мы добавим зелень, а остальные, оставим без. — старалась разъяснять каждый этап, чтобы девочки могли его воспроизвести самостоятельно.

Этот рецепт помогло вспомнить мне инфополе, когда задумалась, что мы ещё можем сделать из излишков молока. Тогда мне приснился сон о том, как бабушка делала сыр и называла его «греческим». Вроде как её научила знакомая гречанка делать домашний и очень вкусный, который можно длительно хранить. Чем больше лежит, тем вкуснее. Только успевай переворачивать. У нас не было никаких ферментов, которые продавались в специализированных магазинах моего мира, но этот рецепт нам подходил идеально. Дальше будем экспериментировать и пробовать обыграть его.

Из молока у нас вышло около двух килограмм сыра, который девушки до завтра поместили в крутой рассол. Прибрали за собой рабочее место и пошли дальше заниматься своими делами. Все эксперименты с молоком проводили на кухне в нашем доме, пока дети были на занятиях.

Принялась готовить обед и ждать своих непосед. Их у меня четверо: Баграм — счастье любви и наш первенец, Томо — мудрость нашей семьи, Мирабель — мамина помощница и хозяюшка, которую чаще зовём Мира, Анабелль — наша маленькая отзывчивая и эмоциональная Белка. Не знаю каким образом, но парни были похожи на Реинира, только глаза мои, а девчонки наши такие же рыжие, как и мама, но глаза папины — ярко-зелёные. Мой сон сбылся с точностью.

Из Рабии и Рахии вышли отличные няньки и помощницы. После занятий они бежали ко мне и не давали младенцев на руки, освобождая для других домашний дел и реализации новых идей в поселении.

Зима сдавала свои права. Солнышко активно пригревало рассаду на окнах, скоро пора её закаливать. Снег практически весь сошёл, осталось немного в ложбинках и оврагах. Совсем скоро начнём выходить с женщинами на огород, а мужчины в поле. Пора закаливать рассаду и перебрать семена для посадки. Как я радовалась, что захватила их сразу…

Через 10 лет после первого посещения базы, потерпевших крушение на своём корабле космических исследователей, двери для нас не открылись. Если честно, то я даже обрадовалась. С одной стороны мы уже много достигли самостоятельно. Делились своими знаниями и учили всех желающих — никому не отказывали. У меня не выходило из головы, что мы так и не дознались того, кто же поспособствовал деградации вполне развитой цивилизации. Откровенно боялась столкнуться с силами, которые могут навредить нам и нашим близким, а с рождением детей страх лишь усилился. Может это и эгоистично с моей стороны, ограничивать доступ к технологиям, которые могут дать всё и сразу, но Реинир меня поддержал полностью. Старейшины однозначного ответа не дали, хотя среди них почти все могли подключаться к информационному полю планеты.